Если вам нужно быстро разварить горох "в труху" просто добавьте при варке горохового супа/каши соду на кончике ножа. На вкусе это никак не отразится, а горох разварится минут за 10.
Проверено! :)
(этот совет дала моей маме давным давно повар, проработавшая пол жизни в детском саду, специалист по детскому питанию)