• при выпечке бисквитных тортов сначала взбивают миксером охлажденные белки до увеличения массы в 3 раза, постепенно увеличивая скорость, затем по одному добавлять желтки, а потом сахар, не прерывно взбивая.
• лучше всего сначала смешивать между собой сыпучие продукты (муку с разрыхлителем, какао и т.д., но кроме сахара)
• муку нужно всегда просеивать, затем постепенно вмешивать в тесто однообразными вкладывающими движениями.
• противень лучше всего смазывать сливочным маслом и присыпать мукой.
• в первые 20 минут выпекания бисквита не заглядывать в духовку, иначе он опадет.
• после окончания приготовления бисквита, открыть духовку не вынимая изделия.
• перед пропиткой бисквита дать ему несколько часов отлежаться.

Понадобится

• Бисквит-2 шт
• масло сливочное-200 г
• яйцо-1 шт
• сахар-1 стакан
• сахарная пудра-150 г
• молоко-1/2 стакана
• ванилин-1 г
• какао-2 ч л
• сливки (33%)-200 мл
• джем клубничный-200 г
• клубника-18 шт
• желатин-30 г

Способ приготовления
Яйцо растереть с сахаром, добавить молоко, ванилин, довести на огне до кипения. Остудить.
Масло взбить миксером, добавить какао, влить остуженную смесь. Взбивать до получения крема. Сливки Млековита взбить в устойчивую пену, добавить сахарную пудру.
Желатин замочить, распустить на огне, процедить. 1/2 желатина влить в сливки, остальной-в джем.
Собрать пирожные в разьемных формах: нижний слой-бисквит, затем-крем, сливки и клубника. Сверху залить джемом, дать застыть.