Одно из самых вкусных и самых загадочных блюд местной кухни Цимес с одной стороны он закуска,но подают с основным блюдом..всегда разный и часто вообще трудноопознаваемый,Пробовала я его в семьяз сефардов,ашкеназов и мароканцев..вкусно! Интересно! Разнообразно! Но все же..Цимес покойной,моей свекрови это самый лучший и самый правильный Цимес на свете..
Рассказываю из расчета на 4 человека
Начинается все с большого казана в котором на масле без запаха жарим лук,миним.две боооольшие головки мелко нарезанные,жарим до красноты,чтоб хрустел! Потом бросаем к нему пару горстей мелкой морковки,можно мороженую,быстро мешаем и укладываем сверху сухофрукты..все по 4 шт.инжир,чернослив,курага,по полкольца ананаса,можно сушеных груш пару и горсть изюма белого!!! Крупного и красивого..поливаем парой ложек меда,можно апельсинового и заливаем красным сладким вином или красным виноградным соком,кстати в доме для престарелых,где я много лет работала и по которому скучаю до сих пор,готовили с соком и очень было неплохо) и тушим это на среднем огне до выпаривания жидкости,фрукты и морковка становятся сочными и непередаваемо другими) форма всего сохраняется и посыпанное кунжутом подается с рисом и мясом,как пятничный ужин..
Салат ли это!? Я не знаю..