Сливочный сыр

Разведка 16 Апр 2013 - 02:02

Самый простой,малозатратный способ приготовления сливочного сыра.
Что такое маскарпоне - ето подогретые,сквашенные и отпрессованные сливки.
Если опустить такие тонкости,как молоко буйволиц и винную кислоту,то по сути - сквашенные сливки ето банальная сметана и если её отпрессовать - получим готовый,почти натуральный маскарпоне.
Даже из сметаны он больше имеет права называться "сыр" нежели из сливок:)

нужно

1 кг сметаны 20% жирности
4 слоя марли
1 дуршлаг
гантеля 2-3кг

Чем меньше жирность сметаны,тем меньше вес готового сыра на выходе и наоборот :)
и для приготовления сыра из сметаны меньшей жирности нужно увеличить количество слоев марли.
Из 1 кг 20%сметаны получилось 750гр сливочного сыра

Все.Рецепт закончен :D

Ну ладно,пару фоточек ещё)))

Шаг 1:

Дуршлаг поместить в какую-нибудь емкость,куда будет стекать сыворотка.Выстелить марлей в 4 слоя,вывалить всю сметанку.

Шаг 2:

Углы марли связать,накрыть тарелкой и придавить грузом 2-3кг.

Шаг 3:

Поставить в холодное место на 3 дня.Через сутки ето будет выглядеть так(более нежная консистенция)

Шаг 4:

Через трое суток получится так,плотненькое такое,оч вкусно!А сыворотку можно использовать для выпечки :)

Шаг 5:

Такой сыр отлично годится для приготовления мороженого,кремов,десертов и всяких взбитых ништячков вроде бланманже :)))

Добавить комментарий

круто! я давно хочу повторить

Автор Zyabra, дата создания 16 Апр 2013 - 10:07.

круто!
я давно хочу повторить конфеты с маскарпоне, но останавливает то отсутствие того самого маскарпоне, то его цена ))
Теперь нас ничто не остановит! :)))

ответить

а я все желюшечки из него

Автор Разведка, дата создания 17 Апр 2013 - 16:24.

а я все желюшечки из него готовлю)))так тепло стало,хочется освежающего и прохладного..ура,как я люблю когда тепло!!! :D
если сделаешь сыр - покажи фотку сыра,ладно?

ответить

На кухне...

Сливочный сыр

круто! я давно хочу повторить

а я все желюшечки из него

Последние записи в блогах

Последние комментарии

Главное меню

Новые фоторецепты

Навигация

Сейчас на Кухне:

	Главная Сливочный сыр Разведка 16 Апр 2013 - 02:02 Блюда из молока и молочных продуктов сметана Фоторецепт Блюда из яиц и молочных продуктов © рецепт by Разведка Самый простой,малозатратный способ приготовления сливочного сыра. Что такое маскарпоне - ето подогретые,сквашенные и отпрессованные сливки. Если опустить такие тонкости,как молоко буйволиц и винную кислоту,то по сути - сквашенные сливки ето банальная сметана и если её отпрессовать - получим готовый,почти натуральный маскарпоне. Даже из сметаны он больше имеет права называться "сыр" нежели из сливок:) нужно 1 кг сметаны 20% жирности 4 слоя марли 1 дуршлаг гантеля 2-3кг Чем меньше жирность сметаны,тем меньше вес готового сыра на выходе и наоборот :) и для приготовления сыра из сметаны меньшей жирности нужно увеличить количество слоев марли. Из 1 кг 20%сметаны получилось 750гр сливочного сыра Все.Рецепт закончен :D Ну ладно,пару фоточек ещё))) Шаг 1: Дуршлаг поместить в какую-нибудь емкость,куда будет стекать сыворотка.Выстелить марлей в 4 слоя,вывалить всю сметанку. Шаг 2: Углы марли связать,накрыть тарелкой и придавить грузом 2-3кг. Шаг 3: Поставить в холодное место на 3 дня.Через сутки ето будет выглядеть так(более нежная консистенция) Шаг 4: Через трое суток получится так,плотненькое такое,оч вкусно!А сыворотку можно использовать для выпечки :) Шаг 5: Такой сыр отлично годится для приготовления мороженого,кремов,десертов и всяких взбитых ништячков вроде бланманже :))) » Добавить комментарий круто! я давно хочу повторить Автор Zyabra, дата создания 16 Апр 2013 - 10:07. круто! я давно хочу повторить конфеты с маскарпоне, но останавливает то отсутствие того самого маскарпоне, то его цена )) Теперь нас ничто не остановит! :))) » ответить а я все желюшечки из него Автор Разведка, дата создания 17 Апр 2013 - 16:24. а я все желюшечки из него готовлю)))так тепло стало,хочется освежающего и прохладного..ура,как я люблю когда тепло!!! :D если сделаешь сыр - покажи фотку сыра,ладно? » ответить	Последние записи в блогах Пасха Несколько советов по выпечке бисквитов Весеннее равноденствие 2020 Скоро Новый год: как сделать домашний праздник экологичным Очень летний пост :) Кухня турецкой тетушки, или что попробовать в «колыбели» султанов Ода КАРТОШКЕ или десяток идей, как вкусно приготовить картошку (особо актульно в пост) 7 проверенных рецептов ПОСТНЫХ СУПОВ Про НаКухню и весну Время печь куличи :) подробнее Объявления, размещенные ниже, являются рекламными. Реклама не видна зарегистрированным пользователям, поэтому, если вы противник рекламы, приглашаем вас войти или зарегистрироваться на нашем сайте >> Последние комментарии Блинный пирог "улитка" с мясом (4) Просветление или шизофрения? (13) Пароли Голощекина или билет в Джазовую Филармонию за пол цены (168) Тунец, запеченный в фольге. (19) Кекс постный на солоде (3) Куриная печень, тушеная с луком и морковью - фоторецепт (48) Морковные кексы "Умять за 60 секунд" (1) Вафельный торт с кокосовой помадкой (без выпечки) (7) Ещё >>
Главное меню Кухонные новости Хвостатые истории Путешествия Фоторецепты Кулинарные хитрости Мастерская Творчество Фотоальбомы Фото для рабочего стола Раритеты Забавности ЧаВо Форумы Пароли Голощекина Новые фоторецепты Салат из морковки по-корейски и шампиньонов Суп из красной чечевицы Заливка для риса и макарон с грибами и зеленой фасолью Рулет с рыбой из лаваша "Норковая шубка" или вегетарианский вариант "Селедки под шубой" Морковные кексы "Умять за 60 секунд" Рулет из лаваша с картошкой и грибами Овощная заправка с шампиньонами для макарон и риса Постная овсяная каша с яблоком и вяленой клюквой Ещё >> Написать свой >> Навигация Вход/Регистрация Сейчас на Кухне: Сейчас на сайте 0 пользователей и 1 гость.