Перебрать ягоды, отобрать примерно одного размера.
Промыть в дуршлаге с помощью "ванночки" из воды, дабы лишний раз пальцАми своими нежные бока клубничные не травмировать!
Обрезать плодоножки и если вдруг где-то помятости, подпорченности - вырезать.
Загрузить в посуду для варки и засыпать сахарным песком.
Оставить на ночь. А перед тем - перетряхнуть содержимое - чтоб перемешались сахар и ягоды. Что утром я и проделала.

Включить маааленький газ, поставить дополнительно рассекатель огня и в путь! Сахар по чуть-чуть начал растапливаться

Мешать придётся, ибо перетряхивание посудины не помогает подняться сахару со дна. Следим, чтоб не пригорало. (у меня не пригорело)

Ягодки все всплыли. Сироп растопился. Время добавить газку и начать кипятить.

Уменьшить газ, чтоб поддерживать кипение, но не бурление. Варить 40мин - час. Хотя пишут, что максимум 40 мин, ибо ягоды разваливаются в кашу, я такого не наблюдала, у меня наоборот все ягодки стали еще плотнее и потемнели.

Ягоды периодически "топить" в сиропе, чтоб напитались. Пенка у меня так и не появилась. С чем связано - не понимаю.

Когда время кипячения истекло проверяем - капля сиропа на перевернутом блюдечке не скользит и плотная, выключаем варенье. Оставляем на 15 мин, для того, чтоб ягодки таки напитавшись сиропом опустились.

А тем временем надо простерилизовать банку, в которой варенью будет удобно храниться. Я использовала кастрюльку с крышкой, в которой дырочка. Держим, или устанавливаем банку, ДОЛГО, чтоб "вспотевшие" капли стекали по стенкам и стерилизовали стекло. Аккуратно! Берегите руки – горячо! Потом лишнюю влагу вытираем и даем досохнуть под воздействием "разгоряченной" банки.

Перекладываем вареньку в банку. У меня литровая наполнилась, и еще на дегустацию к зеленому чайку осталось!

Вуаля! Приятного чаепития! Пусть вам будет сладко! пы сы - и да - ягодки так и не опустились, а значит плохо сиропом пропитались. Поэтому стоит стеклянная кверх ногами, что, однако, ягодкам всплывать вовсе не мешает! пы пы сы Разведка, спасибо, что попыталась меня успокоить - мол это сорт ягод такой попался, и они "ожесточились", однако, в след.раз попробую твой рецепт с многоразовым кипячением, чтоб таки ягодки стали съедобными для всех, а не только для меня... И да! - Спасиб - вразумила неразумную меня - уменьшила фоты - всё загрузилось! ZyabrЫ - отставить наезд на хостинги - всё дело в неумелых ручОнках ;-)))