Цукаты из апельсиновых корок

Цукаты из апельсиновых корок

© рецепт by Разведка

Милые сердцу,засахаренные апельсиновые корочки :)
После каждого Нового года,мама варила цукатики из новогодней кожуры..
Вот вам апельсиновый привет из детства :D

продукты:

400гр апельсиновых корок
сколько апельсинов я ободрала не помню точно,6 или 8 :)
500гр сахара
400-500гр воды
0,5ч.л. соли
сок половины лимона

процесс:

Апельсины предварительно хорошо помыть и обдать кипятком.

Шаг 1: 

Для того,чтоб цукаты сделать красивыми,кожуру с апельсинов лучше счищать крупными пластинами, в идеале апельсин разрезать на 8 частей и снять кожуру :)Корки залить водой и вымачивать их 3-4 дня в холодной воде,меняя воду два раза в день.

Цукаты из апельсиновых корок
Цукаты из апельсиновых корок
Шаг 2: 
Вымоченные дольки разрезать на полосочки,если апельсин толстокожий,срезать белую мякоть ножом.Каждую ленточку скрутить в улитку и нанизать на нитку :)
Цукаты из апельсиновых корок
Цукаты из апельсиновых корок
Шаг 3: 
Апельсиновые бусы положить в воду,довести до кипения и варить 20 минут.Затем откинуть на дуршлаг и обдать холодной водой.
Цукаты из апельсиновых корок
Цукаты из апельсиновых корок
Шаг 4: 
Растворить в воде соль из расчета 0,5ч.л. соли на 1-1,5л воды.Положить в воду корки и варить ещё 20 минут после закипания.Слить,обдать холодной водой.Соль добавляется,что бы удалить остаток горечи из цукатов.
Цукаты из апельсиновых корок
Цукаты из апельсиновых корок
Шаг 5: 
Далее снова залить холодной водой,20мин.,слить,обдать водой и можно ещё разок :)Всего бланшировать 3-4 раза.Не поленитесь,потом вкусно будет ;)В кастрюльке растворить сахар с водой,довести до кипения.Опустить в сироп бусы и варить,помешивая,на небольшом огне 15-20мин.
Цукаты из апельсиновых корок
Цукаты из апельсиновых корок
Шаг 6: 
По желанию можно добавить до 50гр имбирного корня,я положила пару пластиночек.Варенье выключить и оставить на 12 часов.Позже снова поставить кастрюльку на огонь и уварить варенье до желаемой консистенции.Я варила 30-35мин,чтоб было погуще,можно время уменьшить.Тогда улитки будут в таком жиденьком сиропчике,тоже очень даже ням))
Цукаты из апельсиновых корок
Цукаты из апельсиновых корок
Шаг 7: 
По окончании варки влить лимонный сок,перемешать и выключить.Остудить варенье,удалить нитки.
Цукаты из апельсиновых корок
Цукаты из апельсиновых корок
Шаг 8: 
Разложить цукаты по чистым сухим банкам или слить сироп и обвалять корочки в сахаре.Добавляем в выпечку или лопаем вместо конфет,нямнямням :D
Цукаты из апельсиновых корок
Аватар пользователя Zyabra

Сваяли "улиточек". В

Сваяли "улиточек". В конфетном варианте. Красиво :)
Теперь собираю корки на варенье )))

(тссс... а еще нас тут угостили вкуснющим вареньем тыква с апельсином - жду, когда рецептом поделятся)

Аватар пользователя Zyabra

один минус у апельсиновых

apelsinovye_korochki.jpg

один минус у апельсиновых конфеток - уж очень быстро съедаются ))))

Аватар пользователя Разведка

молодцы,а я снова ремонт

молодцы,а я снова ремонт затеяла перед НГ,нету времени даже печеньки выложить)))

Аватар пользователя Zyabra

ремонт - серьезная причинка

ремонт - серьезная причинка для невыкладывания печенька ))))

Аватар пользователя Zyabra

Год минул. Почти. Корочки, по

Год минул. Почти. Корочки, по старинке нарезанные полосочками, стоят, варятся :))))
Мои на меня недоверчиво косятся. Все. Включая Бобрену.

Аватар пользователя Разведка

ну как,Бобре понравилось?))))

ну как,Бобре понравилось?))))

Аватар пользователя Zyabra

в глазах Бобрены я пала ниже

в глазах Бобрены я пала ниже плинтуса. Полвечера возилась с несъедобной с кощачьей точки зрения фигней, время даром... А вот Маруся довооольная :))

Аватар пользователя Оксана М

Красиво так! :-) Понимаю

Красиво так! :-) Понимаю Марусю!:-)

Аватар пользователя Zyabra

да, из детства мы тоже такие

да, из детства
мы тоже такие делали, только нарезали тонкой соломкой )
Спасибо, напомнила. Надо будет Марусе сделать.

Аватар пользователя Разведка

мы тоже соломкой нарезали,но

мы тоже соломкой нарезали,но мне ета идея с бусами понравилась - все цивильненько,аккуратненько )))
Марусе тоже понравится,уверена ;)