Слоёное тесто

Разведка 01 мая 2015 - 23:59

Судьба вынудила меня взяться за приготовление слоёного теста.
Делала я его однажды давно и запомнилось мне это,как процесс нудный,трудоемкий и малопонятный.
Но обстоятельства выше нас и я,скрепя сердце,снова к нему вернулась)
На удивление,все оказалось не так страшно и получилось с первого раза.
В итоге,я так разохотилась,что периодически катаю домашнее слоеное тесто и пеку "Наполеоны":D

ГОСТ
продукты:

225г муки
150мл воды
200г сливочного масла
щепотка соли
лимонная кислота на кончике ножа

процесс:

Из этого количества теста получается прямоугольный торт 15х22см

Шаг 1:

Масло вытащить из холодильника.Просеянную муку перемешать с солью и лимонной кислотой,влить холодную воду и замесить гладкое,мягкое тесто(соль и кислоту добавляют для большей эластичности).Месить тесто минут 5-7,пока не перестанет прилипать в рукам.Лишней муки не досыпать,иначе потом тесто будет трудно раскатать.

Шаг 2:

Тесто раскатать так,чтобы в него удалось герметично "упаковать" масло)Масло разрезать вдоль на две части,выложить на середину теста,слегка размять.Накрыть масло краями теста сперва края с боков,потом сверху-снизу и хорошо защипать.

Шаг 3:

Доску хорошо присыпать мукой.Раскатать тесто скалкой аккуратно и быстро,до увеличения пласта в три раза.Смахнуть излишки муки кисточкой,сложить пласт втрое.Повернуть на 90° и снова раскатать до увеличения в три раза.Смахнуть-сложить втрое и убрать в холодильник на 30мин.

Шаг 4:

Эту операцию нужно повторить ещё трижды,каждый раз хорошо охлаждая тесто.Если в процессе раскатки тесто где-то порвется и вылезет масло,это место присыпать густо мукой.Пласт складывать так,чтоб поврежденный участок оказался внутри.Ну,в принципе,ничего страшного)В итоге получаем домашнее слоеное тесто в 250 слоёв,круто же :D

Добавить комментарий

На кухне...

Слоёное тесто

Последние записи в блогах

Последние комментарии

Главное меню

Новые фоторецепты

Навигация

Сейчас на Кухне:

	Главная Слоёное тесто Разведка 01 мая 2015 - 23:59 вода лимонная кислота масло сливочное мука соль Тесто Фоторецепт Судьба вынудила меня взяться за приготовление слоёного теста. Делала я его однажды давно и запомнилось мне это,как процесс нудный,трудоемкий и малопонятный. Но обстоятельства выше нас и я,скрепя сердце,снова к нему вернулась) На удивление,все оказалось не так страшно и получилось с первого раза. В итоге,я так разохотилась,что периодически катаю домашнее слоеное тесто и пеку "Наполеоны":D ГОСТ продукты: 225г муки 150мл воды 200г сливочного масла щепотка соли лимонная кислота на кончике ножа процесс: Из этого количества теста получается прямоугольный торт 15х22см Шаг 1: Масло вытащить из холодильника.Просеянную муку перемешать с солью и лимонной кислотой,влить холодную воду и замесить гладкое,мягкое тесто(соль и кислоту добавляют для большей эластичности).Месить тесто минут 5-7,пока не перестанет прилипать в рукам.Лишней муки не досыпать,иначе потом тесто будет трудно раскатать. Шаг 2: Тесто раскатать так,чтобы в него удалось герметично "упаковать" масло)Масло разрезать вдоль на две части,выложить на середину теста,слегка размять.Накрыть масло краями теста сперва края с боков,потом сверху-снизу и хорошо защипать. Шаг 3: Доску хорошо присыпать мукой.Раскатать тесто скалкой аккуратно и быстро,до увеличения пласта в три раза.Смахнуть излишки муки кисточкой,сложить пласт втрое.Повернуть на 90° и снова раскатать до увеличения в три раза.Смахнуть-сложить втрое и убрать в холодильник на 30мин. Шаг 4: Эту операцию нужно повторить ещё трижды,каждый раз хорошо охлаждая тесто.Если в процессе раскатки тесто где-то порвется и вылезет масло,это место присыпать густо мукой.Пласт складывать так,чтоб поврежденный участок оказался внутри.Ну,в принципе,ничего страшного)В итоге получаем домашнее слоеное тесто в 250 слоёв,круто же :D » Добавить комментарий	Последние записи в блогах Дубликат номера: что это и как избежать проблем Пасха Несколько советов по выпечке бисквитов YouHoRo.ru YouHoRo.ru SEO продвижение сайта gzdiplomacom foxmoney Молодая творческая тенденция DiezelSun. Знамя Истории Земли. Флаг Истории. Диплом купить подробнее Объявления, размещенные ниже, являются рекламными. Реклама не видна зарегистрированным пользователям, поэтому, если вы противник рекламы, приглашаем вас войти или зарегистрироваться на нашем сайте >> Последние комментарии Блинный пирог "улитка" с мясом (4) Просветление или шизофрения? (13) Пароли Голощекина или билет в Джазовую Филармонию за пол цены (168) Тунец, запеченный в фольге. (19) Кекс постный на солоде (3) Куриная печень, тушеная с луком и морковью - фоторецепт (48) Морковные кексы "Умять за 60 секунд" (1) Вафельный торт с кокосовой помадкой (без выпечки) (7) Ещё >>
Главное меню Кухонные новости Хвостатые истории Путешествия Фоторецепты Кулинарные хитрости Мастерская Творчество Фотоальбомы Фото для рабочего стола Раритеты Забавности ЧаВо Форумы Пароли Голощекина Новые фоторецепты Салат из морковки по-корейски и шампиньонов Суп из красной чечевицы Заливка для риса и макарон с грибами и зеленой фасолью Рулет с рыбой из лаваша "Норковая шубка" или вегетарианский вариант "Селедки под шубой" Морковные кексы "Умять за 60 секунд" Рулет из лаваша с картошкой и грибами Овощная заправка с шампиньонами для макарон и риса Постная овсяная каша с яблоком и вяленой клюквой Ещё >> Написать свой >> Навигация Вход/Регистрация Сейчас на Кухне: Сейчас на сайте 0 пользователей и 0 гостей.