Рассыпчатый пирог с грушей и клюквой

Рассыпчатый пирог  с грушей и клюквой

© рецепт by Оксана М

Взято ТУТ http://www.good-cook.ru/tort/tort_258.shtml кроме моих фото и моих же комментариев.

СОСТАВ
ТЕСТО
80г сливочного масла, 1/3 стакана сахара, 0,5 ч ложки разрыхлителя, 1 стакан муки
НАЧИНКА
100г свежей клюквы, ~15г сливочного масла, 1/3~1/2 стакана сахара, 1 груша

Сливочное масло комнатной температуры растереть с сахаром и разрыхлителем.
Вмешать муку так, чтобы получились жирные крошки.
Убрать в холодильник на время приготовления начинки.

Клюкву вымыть, положить в плотную х/б ткань и выдавить сок.

Легче всего сок извлекается из подогретой клюквы. Например, ее можно поставить на 1 минуту в микроволновку.Я так и сделала.И сок давить не стала-просто положила кашицу из клюквы...люблю я ее очень, чего ж добро(клюквенный жмых) выбрасывать.;-))))
Грушу очистить, разрезать на четвертинки, вырезать серединку и затем порезать на дольки.
Сковороду (которую можно использовать и для плиты и для духовки) поставить на огонь. (Диаметр сковороды d=22~24см.) Растопить в ней небольшой кусочек масла и равномерно насыпать примерно половину нужного объема сахара.
Когда в сахаре начнут образовываться пузыри и будет видно, что в серединке пузырей сахар начал коричневеть, сковороду снять с огня.

Грушевые дольки разложить поверх сахара.

Сверху залить клюквенным соком.

Равномерно посыпать оставшимся сахаром.
На груши высыпать тесто, разровнять и немножко примять рукой.

Я приминала тесто чужими руками! :-)) Руками моей племяшки.:-)

Поставить в духовку, разогретую до t=200~220°C, на 20 минут - до зарумянивания поверхности.
Готовый пирог вынуть из духовки и оставить остывать на 10 минут (чтобы кипящий сок частично застыл, а частично впитался в тесто).

Затем сковороду с пирогом поставить на огонь и когда послышится бульканье, перевернуть сковороду на блюдо и снять ее с пирога.

Вот что вышло у меня

Сильно прикипели бортики сахарные. Может и некрасиво, но ТАК ВКУСНО!!!! :-)))При остывании тесто перестает так сыпаться и хороршо держит форму и груши...удобнее в рот пихать.Я съела за один присест полпирожка...могла бы и больше, но у меня племяшка в гостях...надо делится! :-)))

В оригинале тортик дорлжен выглядеть так-

Аватар пользователя della

давно смотрю на этот

давно смотрю на этот пирожок...у меня вопрос? это сковородка7или форма аллюминиевая? ну нет у меня сковородки без ручки...ищу варианты.уж очень сделать хочется!

Аватар пользователя Оксана М

Я делала этот пирог в

Я делала этот пирог в сковороде, в алюминиевой форме и даже в стеклянной форме для готовки в микроволновке.;-)

Аватар пользователя della

нуу.значит буду пробовать! у

нуу.значит буду пробовать! у нас самое грушевое время)))

Аватар пользователя Разведка

о,ну отлично!я

о,ну отлично!я знала,что будет вкусно ;)))
с яблоками так сделаю

Аватар пользователя Оксана М

Все же груша

Все же груша лучше...там так здорово-и не мягко и не жестко, похрустывает своими зернышками...рекомендую..вкусно.:-)Что только с бортиками делать не знаю-я ж редко пеку....

Аватар пользователя Разведка

а что с

а что с бортиками не так?просто когда прижимаешь тесто,надо наерн бортики пристрастно приминать,по формочке ;)))

Аватар пользователя Оксана М

Сегодня для гостей опять этот

Сегодня для гостей опять этот пирожок делала.Мой он короче...

pict0004.jpg

Аватар пользователя Zyabra

Волшебный комплект котов

Волшебный комплект котов вокруг пирожка :)

А у нас, кстати, кружки, похоже, от твоего набора :)))

Аватар пользователя Оксана М

Самый волшебный-Рыжик.:-) А

Самый волшебный-Рыжик.:-) А чайник и сахарницу мне брат подарил на этот Новый год.

Аватар пользователя Разведка

чайники супер!а Рыжик супер

чайники супер!а Рыжик супер тыщу раз!)))

Аватар пользователя Zyabra

я б взяла фарму

я б взяла форму без фигурных краев-бортиков. Просто круглую - из нее пирог наверняка проще вынямывается :)

Спасибо за рецепт!

Аватар пользователя Оксана М

Я этот пирожок

Я этот пирожок еще раз пекла.Уже для сына с мужем.Пока не слопали все до последней крошки-не отошли! Такая вкуснятина.:-) И еще-второй раз получилось значительно красивее.

Аватар пользователя Zyabra

вот

вот хозяйка-рукодельница! :)
...а мы вот все больше о вкусностях мечтаем - катастрофически времени не хватает. :(

Разве что-то "на скорую руку" сваять. Только вот что???

Аватар пользователя Оксана М

Субботнее.

pict0006_1.jpg

Аватар пользователя Zyabra

чур мне кота!!! )

чур мне кота!!!
)

Аватар пользователя Оксана М

Сейчас...дожую пирог и

Сейчас...дожую пирог и отправлю.;-)))

Аватар пользователя Оксана М

:-) У меня вышло

:-) У меня вышло старшненько, но вкусно! У тех, кто печет чаще, чем один раз в три года наверняка лучше получится.;-)

Аватар пользователя Zyabra

как говорится

как говорится "механическая деформация на вкусовые качества не влияет" ;)

Вобщем, "надо брать"(с)

ПС: Племянница у тебя замечательная - улыбка хорошая :) Привет ей передавай от кухонной компании!

Аватар пользователя Оксана М

:-) Настя уже

:-) Настя уже спит.:-) Но она у нас и впрямь красотка.:-)Сын у меня в Москве сейчас, вот и взяла понянчить девочку.:-)