Пирожное "полётная" картошка

Пирожное "полётная" картошка

Из бесхозных белков можно приготовить замечательные пирожные по мотивам популярного торта "Полёт".

продукты:

3 белка
160 г сахара
50 г орехов
ванилин

для крема
75 г масла
100 г сгущённого молока
ванилин
коньяк по желанию

Я люблю много крема, поэтому сделал его побольше 100 г масла + 200г сгущенного молока )

процесс:

Шаг 1: 

Духовку включить 100°С. Орехи (любые) поджарить на сковороде и измельчить до желаемого калибра, но не слишком вдрызг.

Пирожное "полётная" картошка
Пирожное "полётная" картошка
Шаг 2: 
Охлажденные белки взбить со щепоткой соли в устойчивую пену.
Пирожное "полётная" картошка
Пирожное "полётная" картошка
Шаг 3: 
Добавить сахар и ванилин. Снова взбить до плотного состояния, четверть безе отложить.
Пирожное "полётная" картошка
Пирожное "полётная" картошка
Шаг 4: 
В остальную массу всыпать дробленые орехи и аккуратно перемешать.
Пирожное "полётная" картошка
Пирожное "полётная" картошка
Шаг 5: 
Противень застелить пергаментом, отсадить безе чайной ложкой на пергамент. Сначала безе без орехов, потом с орехами, только запомните какое где сидит )) Выпекать 100-110°С около часа, безе должно хорошо подсохнуть. Я пекла при меньшей температуре, духовка такая ярая у меня.
Пирожное "полётная" картошка
Пирожное "полётная" картошка
Шаг 6: 
Пока сушится безе, приготовим крем. Крем для пирожных годится любой масляный, например "Шарлотт", но он более трудоёмкий. Итак, размягченное масло взбить с сахаром и ванилином до побеления.
Пирожное "полётная" картошка
Пирожное "полётная" картошка
Шаг 7: 
Постепенно вливая сгущенку, взбить до однородности. В готовый крем можно добавить коньяк.
Пирожное "полётная" картошка
Пирожное "полётная" картошка
Шаг 8: 
Остывшее ореховое безе разломать в крупную крошку, хорошенько перемешать с кремом.
Пирожное "полётная" картошка
Пирожное "полётная" картошка
Шаг 9: 
Перед разделкой я массу немного охладила, чтоб маслом не сильно пачкаться ) Разделать массу на шарики размером с грецкий орех, плотно скатывая шарики. Убрать в морозилку на 15-20 минут. Безе без орехов мелко накрошить.
Пирожное "полётная" картошка
Пирожное "полётная" картошка
Шаг 10: 
Охлажденные шарики как следует обвалять в крошках. Всё, налетай! :)
Пирожное "полётная" картошка
Пирожное "полётная" картошка
Аватар пользователя Делла

фантастика! и полный

фантастика! и полный восторг.Теперь поняла зачем я опять рвалась на кухню))Это я,все таже Делла,хозяйка Кася Мурены и Патрика)просто что то не попала на свою страницу

Аватар пользователя Zyabra

надо сделать в форме яиц на

надо сделать в форме яиц на Пасху!!!

Аватар пользователя Разведка

да, и крем можно подкрасить

да, и крем можно подкрасить разными цветами )))

Аватар пользователя Zyabra

точно! Например, свеклой,

точно! Например, свеклой, чтоб натуральненько )

Аватар пользователя Разведка

Свекла, куркума, черника,

Свекла, куркума, черника, клюква. Черника вообще разные оттенки дает, от голубоватого до фиолетового)) Я в прошлом году красила яйца черникой, неплохо получилось, в этом году надо выложить рецепт))

Аватар пользователя Zyabra

ага-ага, пора уже! Пасха

ага-ага, пора уже! Пасха скоро-скоро!