Lemon curd (лимонный крем)

Разведка 03 мая 2012 - 04:13

"Лимонный кёрд (Lemon curd) — распространенный в Великобритании и Северной Америке крем, приготовляемый из яиц, лимонов, сахара и сливочного масла. Консистенция массы — кремообразная, напоминает пудинг. Особенный аромат придает крему цедра.
В Англии конца XIX—начала XX веков крем домашнего приготовления традиционно подавался к хлебу или булочкам в качестве альтернативы джему, а также использовался как начинка для выпечки."wiki
Очень ароматный заварной крем без крахмала и муки.Можно использовать как крем для тортов,пирожных и профитролей,или как намазку на хлеб и печенье,или как начинку для корзиночек,тартов и пирожков,или как соус для блинов,сырников,запеканок и т.д.
Я его варила специально для слоек!
Как начинку в закрытых слойках и как соус в открытых ;)
к слову,варить пришлось дважды..ибо первую порцию мы пошло сожрали с крекерами..
попробовали,тэксказать..тема не-ре-альная! :D

продукты:

на 2 больших лимона
175гр сахарной пудры
2 яйца
50гр сливочного масла

процесс:

Шаг 1:

Лимоны помыть,обсушить,снять цедру.Если вас не раздражают крупинки цедры в готовом креме,можно не париться и стереть цедру мелкой тёркой.Если в последствии крем будете процеживать,то цедру лучше мелко нарезать.Я было собралась процеживать,но в процессе готовки поняла,что не смогу расстаться с етой цитрусовой горчинкой-перчинкой,и пробила всё блендером :D Из ободранных лимонов выдавить сок,смешать его с цедрой.

Шаг 2:

Всыпать сахарную пудру,перемешать до растворения сахара.Поставить посудину на водяную баню,добавить масло кусочками,растопить,перемешать.Говорят можно варить и сразу на огне,без всякой бани,но тогда нельзя отходить от плиты.Я не рискую..меня коты постоянно отвлекают,сгорит всё нафиг )))

Шаг 3:

На етом моменте желающие процедить могут снять смесь с огня,настоять её около получаса и процедить через сито.Все остальные снимают миску с огня и идут взбивать яйца в хорошую пену ;)

Шаг 4:

Лимонная смесь не должна быть очень горячей,Постоянно мешая влить взбитые яйца,снова поставить на водяную баню и варить на среднем огне около 20 мин. до загустения.

Шаг 5:

Чем дольше варится,тем гуще и ярче крем в итоге.Первый я варила меньше,он получился более нежный и текучий.Второй поплотней и больше похож на джем.Мне оба понравились :)

Шаг 6:

Готовый крем остудить и использовать сразу или переложить в ошпаренную кипятком,вытертую насухо банку,остудить,закрыть плотно крышкой.Хранить можно около недели(где взять столько силы воли,чтоб не пожрать всё за сутки!?))))

Шаг 7:

Из етого крема я сделала начинку для слоек,важно чтоб в процессе выпечки крем не вытек,остальной крем я просто намазала на горячие свежие слоечки..ето божественно!

Добавить комментарий

вот оно...это лимонное

Автор della, дата создания 07 Фев 2013 - 14:47.

вот оно...это лимонное счастье))было опробовано и одобрено всеми!но варила тоже на паровой бане...все делается быстро и можно не уследить.

ответить

свершилось))))сегодня я

Автор della, дата создания 15 Янв 2013 - 22:43.

свершилось))))сегодня я сделала ЭТО!!!!!Ребята.потрясающе вкусно.легко и душисто!у меня это похоже на крем такой яркий цитрусовый...так и просится на булочку и много много чаю))))))

ответить

молодэц,все уже слопали? ;)))

Автор Разведка, дата создания 16 Янв 2013 - 15:30.

молодэц,все уже слопали? ;)))

ответить

ух.ты! при местном изобилии

Автор della, дата создания 03 мая 2012 - 06:55.

ух.ты! при местном изобилии лимонов.просто грех - не попробовать воплотить))

ответить

лимоны же "беее" :D

Автор Разведка, дата создания 04 мая 2012 - 04:48.

лимоны же "беее" :D

ответить

лимоны - бе.......а

Автор della, дата создания 04 мая 2012 - 06:13.

лимоны - бе.......а попробовать хочется))))))))

ответить

На кухне...

Lemon curd (лимонный крем)

вот оно...это лимонное

свершилось))))сегодня я

молодэц,все уже слопали? ;)))

ух.ты! при местном изобилии

лимоны же "беее" :D

лимоны - бе.......а

Последние записи в блогах

Последние комментарии

Главное меню

Новые фоторецепты

Навигация

Сейчас на Кухне:

	Главная Lemon curd (лимонный крем) Разведка 03 мая 2012 - 04:13 лимон масло сливочное сахарная пудра Фоторецепт яйца Желе, муссы Сладкие соусы, глазури Начинки для блинов и пирогов Сладкие блюда и напитки © рецепт by Разведка "Лимонный кёрд (Lemon curd) — распространенный в Великобритании и Северной Америке крем, приготовляемый из яиц, лимонов, сахара и сливочного масла. Консистенция массы — кремообразная, напоминает пудинг. Особенный аромат придает крему цедра. В Англии конца XIX—начала XX веков крем домашнего приготовления традиционно подавался к хлебу или булочкам в качестве альтернативы джему, а также использовался как начинка для выпечки."wiki Очень ароматный заварной крем без крахмала и муки.Можно использовать как крем для тортов,пирожных и профитролей,или как намазку на хлеб и печенье,или как начинку для корзиночек,тартов и пирожков,или как соус для блинов,сырников,запеканок и т.д. Я его варила специально для слоек! Как начинку в закрытых слойках и как соус в открытых ;) к слову,варить пришлось дважды..ибо первую порцию мы пошло сожрали с крекерами.. попробовали,тэксказать..тема не-ре-альная! :D продукты: на 2 больших лимона 175гр сахарной пудры 2 яйца 50гр сливочного масла процесс: Шаг 1: Лимоны помыть,обсушить,снять цедру.Если вас не раздражают крупинки цедры в готовом креме,можно не париться и стереть цедру мелкой тёркой.Если в последствии крем будете процеживать,то цедру лучше мелко нарезать.Я было собралась процеживать,но в процессе готовки поняла,что не смогу расстаться с етой цитрусовой горчинкой-перчинкой,и пробила всё блендером :D Из ободранных лимонов выдавить сок,смешать его с цедрой. Шаг 2: Всыпать сахарную пудру,перемешать до растворения сахара.Поставить посудину на водяную баню,добавить масло кусочками,растопить,перемешать.Говорят можно варить и сразу на огне,без всякой бани,но тогда нельзя отходить от плиты.Я не рискую..меня коты постоянно отвлекают,сгорит всё нафиг ))) Шаг 3: На етом моменте желающие процедить могут снять смесь с огня,настоять её около получаса и процедить через сито.Все остальные снимают миску с огня и идут взбивать яйца в хорошую пену ;) Шаг 4: Лимонная смесь не должна быть очень горячей,Постоянно мешая влить взбитые яйца,снова поставить на водяную баню и варить на среднем огне около 20 мин. до загустения. Шаг 5: Чем дольше варится,тем гуще и ярче крем в итоге.Первый я варила меньше,он получился более нежный и текучий.Второй поплотней и больше похож на джем.Мне оба понравились :) Шаг 6: Готовый крем остудить и использовать сразу или переложить в ошпаренную кипятком,вытертую насухо банку,остудить,закрыть плотно крышкой.Хранить можно около недели(где взять столько силы воли,чтоб не пожрать всё за сутки!?)))) Шаг 7: Из етого крема я сделала начинку для слоек,важно чтоб в процессе выпечки крем не вытек,остальной крем я просто намазала на горячие свежие слоечки..ето божественно! » Добавить комментарий вот оно...это лимонное Автор della, дата создания 07 Фев 2013 - 14:47. вот оно...это лимонное счастье))было опробовано и одобрено всеми!но варила тоже на паровой бане...все делается быстро и можно не уследить. » ответить свершилось))))сегодня я Автор della, дата создания 15 Янв 2013 - 22:43. свершилось))))сегодня я сделала ЭТО!!!!!Ребята.потрясающе вкусно.легко и душисто!у меня это похоже на крем такой яркий цитрусовый...так и просится на булочку и много много чаю)))))) » ответить молодэц,все уже слопали? ;))) Автор Разведка, дата создания 16 Янв 2013 - 15:30. молодэц,все уже слопали? ;))) » ответить ух.ты! при местном изобилии Автор della, дата создания 03 мая 2012 - 06:55. ух.ты! при местном изобилии лимонов.просто грех - не попробовать воплотить)) » ответить лимоны же "беее" :D Автор Разведка, дата создания 04 мая 2012 - 04:48. лимоны же "беее" :D » ответить лимоны - бе.......а Автор della, дата создания 04 мая 2012 - 06:13. лимоны - бе.......а попробовать хочется)))))))) » ответить	Последние записи в блогах Пасха Несколько советов по выпечке бисквитов Весеннее равноденствие 2020 Скоро Новый год: как сделать домашний праздник экологичным Очень летний пост :) Кухня турецкой тетушки, или что попробовать в «колыбели» султанов Ода КАРТОШКЕ или десяток идей, как вкусно приготовить картошку (особо актульно в пост) 7 проверенных рецептов ПОСТНЫХ СУПОВ Про НаКухню и весну Время печь куличи :) подробнее Объявления, размещенные ниже, являются рекламными. Реклама не видна зарегистрированным пользователям, поэтому, если вы противник рекламы, приглашаем вас войти или зарегистрироваться на нашем сайте >> Последние комментарии Блинный пирог "улитка" с мясом (4) Просветление или шизофрения? (13) Пароли Голощекина или билет в Джазовую Филармонию за пол цены (168) Тунец, запеченный в фольге. (19) Кекс постный на солоде (3) Куриная печень, тушеная с луком и морковью - фоторецепт (48) Морковные кексы "Умять за 60 секунд" (1) Вафельный торт с кокосовой помадкой (без выпечки) (7) Ещё >>
Главное меню Кухонные новости Хвостатые истории Путешествия Фоторецепты Кулинарные хитрости Мастерская Творчество Фотоальбомы Фото для рабочего стола Раритеты Забавности ЧаВо Форумы Пароли Голощекина Новые фоторецепты Салат из морковки по-корейски и шампиньонов Суп из красной чечевицы Заливка для риса и макарон с грибами и зеленой фасолью Рулет с рыбой из лаваша "Норковая шубка" или вегетарианский вариант "Селедки под шубой" Морковные кексы "Умять за 60 секунд" Рулет из лаваша с картошкой и грибами Овощная заправка с шампиньонами для макарон и риса Постная овсяная каша с яблоком и вяленой клюквой Ещё >> Написать свой >> Навигация Вход/Регистрация Сейчас на Кухне: Сейчас на сайте 0 пользователей и 0 гостей.