Желе, муссы
Разведка 19 Ноя 2013 - 01:31
© рецепт by Разведка
По мотивам тирольского пирога :)
Подружка попросила на д/р торт испечь.
Заказала "простенький" бисквитно-кремовый с желированными фруктами :D
Но одно условие - чтоб ребенку было можно есть,а у дитенка аллергия на 90% продуктов.
Я,правда,уже давно выучила,что ему можно,а что нельзя,в каждый приезд стараюсь приготовить что-то вкусненькое,чтоб деточку порадовать,а то что ж ето за детство такое без сладостей!
Кстати,хитом среди вкусняшек долгие годы остаются яблочные пирожные "розы",очень ребенок любит ;)))
В общем,мне пришлось яро включить фантазию и изобрести бисквитно-кремово-желейный торт,гипоаллергенный для данного конкретного случая :)))
продукты:
масляный бисквит
4 яйца
100гр сахара
100гр сливочного масла/маргарина
неполный стакан муки
1ч.л. разрыхлителя
для крема
350гр отпрессованной сметаны или маскарпоне
100мл сливок 35%
200гр белого шоколада
100гр сахара
пропитка
яблочное варенье+вода
ягодное желе
500гр компота из черешни или любого сока
1,5ст.л. желатина
500гр замороженных ягод(клубника,ежевика,черника,вишня)
Разведка 24 Апр 2013 - 02:38
© рецепт by Разведка
У нас начался сезон импортной клубники,у неё один маленький минус - она совершенно безвкусна :D
Зато есть три огромных плюса - красивый вид,обалденный аромат и низкая цена!
Я етим с удовольствием и пользуюсь,делаю желе с клубничным ароматом и ананасовым вкусом ;)
А вообще клубника пойдет любая - замороженная или свежая,можно использовать и клубничный компот..
Желе ето такая замечательная штука,где все на все можно заменить,кроме желатина :)))
Внимательно читайте к нему инструкцию,кстати :)
продукты:
500гр клубники
100гр сахара
2 стак. воды
1 банка ананасового компота(~500)
2ст.л. желатина
сок половинки лимона
ванилин по желанию
Разведка 16 Апр 2013 - 04:44
© рецепт by Разведка
Молочная река,кисельные берега.. или наоборот :)
"..Побежала девочка дальше. Течет молочная река в кисельных берегах.
— Молочная река, кисельные берега, куда гуси-лебеди полетели?
— Поешь моего простого киселька с молочком — скажу.
— У моего батюшки и сливочки не едятся…" Гуси-лебеди
Я все в детстве возмущалась "ну как могут быть берега кисельные!?Это ж такая веселая чавкающая,липкая грязь :D То ли дело кисельная река,молочные берега - все предельно понятно - река из сладкого,густого киселя,а берега непременно из творожных сырков,такие белые ванильные холмы и среди них красная,клюквенная речка..булькает.."
Каждому ж ребенку понятно,что должно быть именно так!А вовсе не какой то скучный овсяный кисель политый прозаичным молоком :)))
Ну,и вот вам мои детские сказочки - кисельные реки в молочных берегах :)
продукты:
молочные берега
800гр сливочного сыра
150мл ананасового сока
2ст.л. желатина
3-4ст.л. сахара
1/2 лимона(сок и цедра)
кисельная река
350мл воды
300гр брусники
2ст.л. крахмала
50гр сахара
орешки и ягоды для украшения
Разведка 13 Апр 2013 - 03:34
© рецепт by Разведка
Мультик такой есть "Бегемот и солнце" ,там бегемотик ловит сачком облака и лопает их - "пломбир,сливочное..что-то я давно не ел фруктового" :)))
Мы тоже что-то давно фруктовых не ели,поетому вот..
клубничные облака
300гр клубники
1 ст.л. с горкой желатина
100-150гр сахара
сок половинки лимона
ванилин или лимонная цедра по желанию
сахарная пудра
черничные облака
300гр черники
1ст.л. с горкой желатина
100-150гр сахара
сок половины лимона
ванилин или лимонная цедра по желанию
сахарная пудра
Разведка 03 мая 2012 - 04:13
© рецепт by Разведка
"Лимонный кёрд (Lemon curd) — распространенный в Великобритании и Северной Америке крем, приготовляемый из яиц, лимонов, сахара и сливочного масла. Консистенция массы — кремообразная, напоминает пудинг. Особенный аромат придает крему цедра.
В Англии конца XIX—начала XX веков крем домашнего приготовления традиционно подавался к хлебу или булочкам в качестве альтернативы джему, а также использовался как начинка для выпечки."wiki
Очень ароматный заварной крем без крахмала и муки.Можно использовать как крем для тортов,пирожных и профитролей,или как намазку на хлеб и печенье,или как начинку для корзиночек,тартов и пирожков,или как соус для блинов,сырников,запеканок и т.д.
Я его варила специально для слоек!
Как начинку в закрытых слойках и как соус в открытых ;)
к слову,варить пришлось дважды..ибо первую порцию мы пошло сожрали с крекерами..
попробовали,тэксказать..тема не-ре-альная! :D
продукты:
на 2 больших лимона
175гр сахарной пудры
2 яйца
50гр сливочного масла
Разведка 25 Мар 2012 - 20:40
© рецепт by Разведка
Постное.Рецепт и технология варки манной каши - по Похлёбкину.
И манный мусс и кисель можно делать из любых ягод,какие есть в наличии.
Хотела изначально делать из клубники,но морозилка оказалась забита малиной!
Малиновый мусс имеет очень яркий вкус,посему кисель к нему решила сварить из более нейтральных по вкусу ягод,типа черники.
А именно,взяла ягоды гонобобель.
Кто не в курсе,гонобобель ето устаревшее название голубики,но мне оно очень нравится!смешное:)
Кисель варим по рецепту вишнёвого соуса,вместо вишен берём любые ягоды.
продукты:
для мусса
каша
150гр манной крупы
0,5л горячей воды
25гр(~2ст.л.) растительного масла,лучше оливкового
соль,сахар по вкусу
ягодное пюре
300гр ягод
50гр сахара + ванилин по желанию
для соуса:
350мл воды
150-300гр ягод
50гр сахара
1ст.л. крахмала
Разведка 03 Янв 2012 - 02:27
© рецепт by Разведка
Этот лёгкий,шёлковый мусс прекрасен по-любому -
и как самостоятельный десерт,и как крем для торта,и как начинка для домашних конфет :)
продукты:
100гр горького шоколада(от 65% какао)
100мл воды
2ст.л фруктово-ягодного сиропа,лимонного сока или ликёра
|