© рецепт by Разведка

В неравной борьбе с собственной памятью,мне всё ж удалось одержать победу
и вспомнить - как варила я повидлу "триста лет тому назад"))
Может,какие-то мелочи я и упустила,
но честно старалась вспомнить всё маскимально близко к тексту..))
для примера можно посмотреть >> фоторецепт яблочного повидла,варится аналогично ;)

продукты:

на 4кило слив ~1 кг сахара
зависит от сладости слив и собственного вкуса.

Вообще,я частенько варю и сливы,и вишни и абрикосы сразу с косточками,редко когда чищу.
Всё ж косточки придают определённую весомость фруктовым вареньям ;)
Но если охота поморочиться,то можно почистить :D

процесс:

Сливы помыть,удалить косточку,порезать(необязательно)
Косточки сложить в полотняный мешочек или марлю и замотать узелком,они тож пригодятся для повидла ;)
Посудина для варки повидла лучше широкая,толстостенная,хотя у меня была просто аллюминиевая,чаноподобная кастрюля.
Духовку разогреть на минимальной температуре.
Дно посудины слегка(слегкааа!) смочить водой,чтоб вначале ничего не подгорело.
Сложить в неё сливы и прогреть на плите до выделения сока,довести до кипения.
Бросить в кастрюлю мешочек с косточками :р
Затем прикрыть кастрюлю фольгой,поставить в духовку и уваривать сливы до нужной консистенции
на маленьком огне от 2 до 8 часов(зависит от сочности слив и их количества).
Раз в час можно совать нос в духовку,помешивать повидло и проверять консистенцию.
Процесс можно ускорить,если прибавить температуру в духовке,но тогда нос совать в неё придётся в три раза чаще,повидло может пригореть.
Когда масса уварится примерно вдвое,добавить сахар по вкусу.
Обычно ето пропорция сливы-сахар 2:1
Повидло с сахаром проварить ещё от 30 мин до 1 часа.Чем дольше варить,тем гуще повидло будет.
Следить чтоб не пригорало.
Консистенция правильного повидла - капля,капнутая на блюдце сохраняет форму,
не растекается,скользит по поверхности.
Но,опять же,кто как любит..
я густое люблю ;)
Поетому варила долго,часов восемь,потом выключила и спать легла.
А утром доваривала уже с сахаром.
Получилось тёмное повидло с ароматом чернослива,очень вкусное!

Косточки извлечь.
Банки предварительно я стерилизую,потому что варенье у нас быстро не съедается ))
Можно просто хорошо помыть и вытереть насухо.
Горячее повидло разожить в банки и остудить не накрывая.
остывшее повидло накрываем кругляшками из пергамента и закрываем крышками.
Или сразу,горячее накрыть пергаментом и плотно закупорить.

Хранить в тёмном месте при температуре не выше 15°C.

Преимущества варки повидла в духовке очевидны!
Варка повидла на газу процесс долгий и многоуровневый..
Его надо кипятить,постоянно мешая,затем остужать,выстаивать,снова уваривать..
В процессе варки повидло травмоопасно!
Оно булькает и плюется,постоянно норовит обжечь,заляпать всё вокруг и пригореть.
При варке в духовке всех етих прелестей вы,конечно,лишитесь.
Но,лично вот мне к повидловым звёздам чрез такие тернии ну ни разу неохота!
Как нормальные герои,мы в обход к той же цели :D

В етом году повидла мы не варим,но фотку готового повидла может завтра и выложу..
(если найду его на балконе...мож сожрали всё уже)))