Суши,роллы

Разведка 02 Янв 2012 - 22:10

ну вот,братцы,и дожили до 2012,не смотря на многочисленные пророчества предков :D
Говорят,что в год дракона надо жить енергично,весело и зажигательно!
мдя..я начала репетировать енергичность за два часа до нового года - села крутить роллы-суши..
и закончила аккурат без пяти 12!
таг шо,дракон своё угощение получил,как и положено - с пылу с жару,
с беготнёй и топотом,енергично и зажигательно!гг

теперь конкретно про суши!
как я уже когда-то говорила ,суши ето не просто еда.
ето кулинарная нирвана!
причём,как выяснилось,процесс приготовления доставляет так же мощно,как и процесс употребления :D
делать их несложно,главное неторопливо,тщательно и аккуратно.
В процессе приготовления впадаешь в лёгкий транс,когда из горсти риса и пр. угловатой ботвы
получаются аккуратненькие,стереометрические штучк-фигучки на один укус!
В общем,в очередной раз случайно прикоснулись к прекрасному,чего и вам желаем ;)

И огромное моё человеческое спасибо добрым людям
здесь и здесь
за доступное,наглядное и грамотное изложение темы! :)

по существу:

для приготовления суши требуется
специальный рис для суши
рисовый уксус
соль,сахар
прессованные водоросли нори
сёмга малосольная,креветки,икра красная и икра минтая
овощи - огурец,болгарский перец,авокадо
хрен васаби

подручные средства:
бамбуковый коврик
пищевая плёнка

для подачи:
соевый соус,маринованный имбирь,васаби

процесс:

Шаг 1:

Для начала займёмся рисом.Я купила рис "японика" фирмы мистраль по очень приемлемой цене.Берём пол пачки - 250 гр.Рис залить холодной водой,аккуратно промыть методом отжимания,слить.

Шаг 2:

Процедуру промывания повторить 3-4 раза,осторожно жамкая рис не ломая зерен,пока вода не станет почти прозрачной.

Шаг 3:

Промытый рис слить,обсушить,ссыпать в глубокую кастрюлю,залить 250 мл холодной воды,накрыть крышкой и поставить на сильный огонь.Быстро довести до кипения,огонь убавить до минимума(я поставила на рассекатель) и варить под крышкой 12 минут. За ето время вода впитается и на поверхности риса образуются маленькие кратеры(вулканизм сфотать забыла)))

Шаг 4:

Кастрюлю убрать с огня и не открывая крышки,дать рису настояться ещё 15 минут.За ето время приготовить маринад.Столовую ложку сахара и чайную ложку соли растворить в 2 столовых ложках тёплого,рисового уксуса.Рис выложить в лоток ровным слоем,аккуратно по лопатке полить маринадом

Шаг 5:

Очень тщательно перемешать рис с уксусом,буквально по зернышку перемещая от одного борта лотка к другому.Разровнять,накрыть влажным полотенцем до остывания.

Шаг 6:

Теперь начинка для суши..здесь у меня наступил полный творческий отрыв!учитывая количество риса,рыночные цены и наличие продуктовой корзины,я ограничилась самыми ярким минимумом овощей,королевскими креветками эконом класса и толикой различной икры,в связи с праздником :D Овощи нарезать тонкой,длинной соломкой,креветки почистить,сёмгу нарезать поперёк волокон тонкими пластинами.В отдельной миске развести в воде пару ст.л ложек рисового уксуса,для ополаскивания рук(я добавила одну ложку,по мне етого достаточно).Бамбуковый коврик можно обернуть плёнкой,так удобнее подправлять роллы.Подготовить нори и васаби.

Шаг 7:

Для средних роллов надо взять половинку листа нори.Целый лист свернуть пополам и разрезать ножницами ;)Нори положить на коврик глянцевой стороной вниз,выложить 3-4 ч.л. риса.Влажными руками распределить рис по нори,отступая от нижнего края 0,5см и от верхнего 1,5см.По центру смазать васаби.

Шаг 8:

Выложить начинку,она должна занимать 1/3 часть ширины рисовой лепёшки.В данном случае чисто русское "чем больше,тем лучше" не работает,всё должно быть очень умеренно!ето ж философия! :)))Помогая себе бамбуковым ковриком,закатать аккуратно колбаску,подправляя начинку.Оставленная свободной полоска нори заклеивает ролл.

Шаг 9:

Готовый ролл нарезать на шесть частей очень острым ножом,смоченным в уксусе,усё готово!Так же я делала ролл наизнанку с авокадо и икрой минтая,обёрнутый сёмгой,только фотопроцесс у меня сильно сбоил,потому что приближался бой курантов и приготовление я не отфотала..но поскольку у меня осталась ещё порция риса для суши,намереваюсь повторить подвиг чуть позже с подробными картинками )))А пока вот,самое что я хотела приготовить - дзакуро-дзуси (суши-гранат)!

Шаг 10:

Четверть листа нори положить на кусок пищевой плёнки.Сверху выложить солёную сёмгу,или тонко нарезанное авокадо.Влажными руками взять чайную ложку риса и сформовать шарик.Положить в центр листа

Шаг 11:

Поднимая края плёнки,собрать суши в узелок,придавая округлую форму.Оставить на минуточку,для гибкости нори.Закрутить плёнку туго,формирую ровный шарик и снова оставить на пару минут.

Шаг 12:

освободить суши от плёнки,положить швом вниз.Сверху острым ножом сделать крестообразный надрез,надрезая и начинку тоже,лепестки слегка вывернуть,сверху выложить немного красной икры.

Шаг 13:

Вот столько получилось вкусностей из 250гр риса!Честно говорю - само делание суши очень положительный процесс...практически медитация.Мне понравилось!)))

Шаг 14:

На етой радостной ноте хочу поздравить всех,кто попал под раздачу с налетевшим новым годом.Надеюсь,все найдут с драконом общий язык и подружатся с ним ;) С Новым годом!

Добавить комментарий

Мега-ВЕЩЬ!!! Мы сегодня по

Автор Zyabra, дата создания 02 Ноя 2015 - 00:11.

Мега-ВЕЩЬ!!! Мы сегодня по случаю приобщились. Это восхитительно! Роллы с креветками, с кальмарами...
Я не удержалась, рискнула сделать по памяти (пробовали такое в Португалии) ролл с семгой и кинзой и всё... меня накрыло щастье :)))
Семья требует продолжения банкета )))
В общем, спасибо, Танюша, за рецепт! НаКухня как всегда выручает и вдохновляет!

ответить

хехе, мысли сходятся))) мы на

Автор Разведка, дата создания 03 Ноя 2015 - 14:52.

хехе, мысли сходятся))) мы на днях как раз обсуждали, а не сделать ли нам роллы, а вы пошли дальше и сделали)) а семга с кинзой вкусно,да?

ответить

да у нас с тобой все мысли о

Автор Zyabra, дата создания 03 Ноя 2015 - 17:39.

да у нас с тобой все мысли о еде )))))), вот и сходятся )))))
ролл красная рыбка + кинза попробовали давным-давно в Португалии в японском ресторанчике (кстати, он был действительно японский, владельцы и сотрудники там как раз-таки одни японцы). Мне сочетание очень понравилось. Свежие такие получаются.

ответить

Разведка, а Разведка... А ты,

Автор James Ross, дата создания 28 мая 2012 - 14:58.

Разведка, а Разведка... А ты, случайно, не можешь еще рассказать, как запеченые роллы готовить?

ответить

и мы хотим!!! мы сырую рыбу

Автор Zyabra, дата создания 28 мая 2012 - 15:15.

и мы хотим!!!
мы сырую рыбу не... а роллы запеченые Маша очень уважает :)

ответить

запекают гункан-суши и

Автор Разведка, дата создания 28 мая 2012 - 16:13.

запекают гункан-суши и роллы.
Суши и роллы готовятся по обычному рецепту,затем сверху суши/роллы намазывают специальным соусом(японский майонез)или соусом попроще :)( густой майонез + икра мойвы + немного кетчупа)
выпекаются в духовке 200С ~7мин.до золотистости соуса(или на гриле,или в микроволновке столько же)

пс для Зябры:мы не делаем суши с сырой рыбой,только с малосольным лососем или вареными креветками))

Некоторые рецепты самых популярных запечёных роллов
Запечёный краб – ролл скатывается рисом наружу, начинка – сыр филадельфия, угорь, огурец. Снаружи полученный ролл обмазывается икрой мойвы. На нарезанные кусочки ролла кладётся крабовое мясо и накрывается квадратиком сыра Моцарелла. Запекается, пока верхний сыр не расплавится полностью.
Запечённый лосось с грибами – ролл скатывается рисом внутрь, начинка – лосось, огурец. На нарезанный ролл сверху кладутся грибы. Запекается в таком виде 5 минут.

здесь тырено

ответить

Спасибо! Звучит просто, но

Автор James Ross, дата создания 29 мая 2012 - 15:53.

Спасибо! Звучит просто, но при моем косоручии даже боюсь, что получится.

ответить

нибаись ;)

Автор Разведка, дата создания 29 мая 2012 - 16:44.

я сама сильно переживала когда впервые суши вертела - казалось так всё сложно!
вот лично мои ощущения - главное сделать правильный рис,а последующий процесс закатки роллов приятен и увлекателен)))

ответить

Будем пробовать)

Автор James Ross, дата создания 30 мая 2012 - 11:52.

Спасибо, что в меня веришь))) На выходных куплю в нашем гипермаркте "рис для суши" и попробую)))

ответить

о,круто!приятной кулинарной

Автор Разведка, дата создания 01 Июн 2012 - 00:16.

о,круто!приятной кулинарной медитации ))
если чо - страна советов на связи :D

ответить

Волшебно! Разведка, а давай

Автор Zyabra, дата создания 28 мая 2012 - 16:31.

Волшебно!
Разведка, а давай ты еще приедешь и все это нам сделаешь? :D

ответить

восторг :)

Автор Zyabra, дата создания 03 Янв 2012 - 10:56.

восторг :)

ответить

позитивная кулинария :)

Автор Разведка, дата создания 03 Янв 2012 - 17:05.

позитивная кулинария :)

ответить

На кухне...

Суши,роллы

Мега-ВЕЩЬ!!! Мы сегодня по

хехе, мысли сходятся))) мы на

да у нас с тобой все мысли о

Разведка, а Разведка... А ты,

и мы хотим!!! мы сырую рыбу

запекают гункан-суши и

Спасибо! Звучит просто, но

нибаись ;)

Будем пробовать)

о,круто!приятной кулинарной

Волшебно! Разведка, а давай

восторг :)

позитивная кулинария :)

Последние записи в блогах

Последние комментарии

Главное меню

Новые фоторецепты

Навигация

Сейчас на Кухне:

	Главная Суши,роллы Разведка 02 Янв 2012 - 22:10 авокадо икра красная икра минтая Каши, пловы креветки нори огурец перец болгарский рис сахар сёмга малосльная соль уксус рисовый Фоторецепт Рыба и морепродукты Легкая еда © рецепт by Разведка ну вот,братцы,и дожили до 2012,не смотря на многочисленные пророчества предков :D Говорят,что в год дракона надо жить енергично,весело и зажигательно! мдя..я начала репетировать енергичность за два часа до нового года - села крутить роллы-суши.. и закончила аккурат без пяти 12! таг шо,дракон своё угощение получил,как и положено - с пылу с жару, с беготнёй и топотом,енергично и зажигательно!гг теперь конкретно про суши! как я уже когда-то говорила ,суши ето не просто еда. ето кулинарная нирвана! причём,как выяснилось,процесс приготовления доставляет так же мощно,как и процесс употребления :D делать их несложно,главное неторопливо,тщательно и аккуратно. В процессе приготовления впадаешь в лёгкий транс,когда из горсти риса и пр. угловатой ботвы получаются аккуратненькие,стереометрические штучк-фигучки на один укус! В общем,в очередной раз случайно прикоснулись к прекрасному,чего и вам желаем ;) И огромное моё человеческое спасибо добрым людям здесь и здесь за доступное,наглядное и грамотное изложение темы! :) по существу: *для приготовления суши требуется* специальный рис для суши рисовый уксус соль,сахар прессованные водоросли нори сёмга малосольная,креветки,икра красная и икра минтая овощи - огурец,болгарский перец,авокадо хрен васаби *подручные средства:* бамбуковый коврик пищевая плёнка *для подачи:* соевый соус,маринованный имбирь,васаби процесс: Шаг 1: Для начала займёмся рисом.Я купила рис "японика" фирмы мистраль по очень приемлемой цене.Берём пол пачки - 250 гр.Рис залить холодной водой,аккуратно промыть методом отжимания,слить. Шаг 2: Процедуру промывания повторить 3-4 раза,осторожно жамкая рис не ломая зерен,пока вода не станет почти прозрачной. Шаг 3: Промытый рис слить,обсушить,ссыпать в глубокую кастрюлю,залить 250 мл холодной воды,накрыть крышкой и поставить на сильный огонь.Быстро довести до кипения,огонь убавить до минимума(я поставила на рассекатель) и варить под крышкой 12 минут. За ето время вода впитается и на поверхности риса образуются маленькие кратеры(вулканизм сфотать забыла))) Шаг 4: Кастрюлю убрать с огня и не открывая крышки,дать рису настояться ещё 15 минут.За ето время приготовить маринад.Столовую ложку сахара и чайную ложку соли растворить в 2 столовых ложках тёплого,рисового уксуса.Рис выложить в лоток ровным слоем,аккуратно по лопатке полить маринадом Шаг 5: Очень тщательно перемешать рис с уксусом,буквально по зернышку перемещая от одного борта лотка к другому.Разровнять,накрыть влажным полотенцем до остывания. Шаг 6: Теперь начинка для суши..здесь у меня наступил полный творческий отрыв!учитывая количество риса,рыночные цены и наличие продуктовой корзины,я ограничилась самыми ярким минимумом овощей,королевскими креветками эконом класса и толикой различной икры,в связи с праздником :D Овощи нарезать тонкой,длинной соломкой,креветки почистить,сёмгу нарезать поперёк волокон тонкими пластинами.В отдельной миске развести в воде пару ст.л ложек рисового уксуса,для ополаскивания рук(я добавила одну ложку,по мне етого достаточно).Бамбуковый коврик можно обернуть плёнкой,так удобнее подправлять роллы.Подготовить нори и васаби. Шаг 7: Для средних роллов надо взять половинку листа нори.Целый лист свернуть пополам и разрезать ножницами ;)Нори положить на коврик глянцевой стороной вниз,выложить 3-4 ч.л. риса.Влажными руками распределить рис по нори,отступая от нижнего края 0,5см и от верхнего 1,5см.По центру смазать васаби. Шаг 8: Выложить начинку,она должна занимать 1/3 часть ширины рисовой лепёшки.В данном случае чисто русское "чем больше,тем лучше" не работает,всё должно быть очень умеренно!ето ж философия! :)))Помогая себе бамбуковым ковриком,закатать аккуратно колбаску,подправляя начинку.Оставленная свободной полоска нори заклеивает ролл. Шаг 9: Готовый ролл нарезать на шесть частей очень острым ножом,смоченным в уксусе,усё готово!Так же я делала ролл наизнанку с авокадо и икрой минтая,обёрнутый сёмгой,только фотопроцесс у меня сильно сбоил,потому что приближался бой курантов и приготовление я не отфотала..но поскольку у меня осталась ещё порция риса для суши,намереваюсь повторить подвиг чуть позже с подробными картинками )))А пока вот,самое что я хотела приготовить - дзакуро-дзуси (суши-гранат)! Шаг 10: Четверть листа нори положить на кусок пищевой плёнки.Сверху выложить солёную сёмгу,или тонко нарезанное авокадо.Влажными руками взять чайную ложку риса и сформовать шарик.Положить в центр листа Шаг 11: Поднимая края плёнки,собрать суши в узелок,придавая округлую форму.Оставить на минуточку,для гибкости нори.Закрутить плёнку туго,формирую ровный шарик и снова оставить на пару минут. Шаг 12: освободить суши от плёнки,положить швом вниз.Сверху острым ножом сделать крестообразный надрез,надрезая и начинку тоже,лепестки слегка вывернуть,сверху выложить немного красной икры. Шаг 13: Вот столько получилось вкусностей из 250гр риса!Честно говорю - само делание суши очень положительный процесс...практически медитация.Мне понравилось!))) Шаг 14: На етой радостной ноте хочу поздравить всех,кто попал под раздачу с налетевшим новым годом.Надеюсь,все найдут с драконом общий язык и подружатся с ним ;) С Новым годом! » Добавить комментарий Мега-ВЕЩЬ!!! Мы сегодня по Автор Zyabra, дата создания 02 Ноя 2015 - 00:11. Мега-ВЕЩЬ!!! Мы сегодня по случаю приобщились. Это восхитительно! Роллы с креветками, с кальмарами... Я не удержалась, рискнула сделать по памяти (пробовали такое в Португалии) ролл с семгой и кинзой и всё... меня накрыло щастье :))) Семья требует продолжения банкета ))) В общем, спасибо, Танюша, за рецепт! НаКухня как всегда выручает и вдохновляет! » ответить хехе, мысли сходятся))) мы на Автор Разведка, дата создания 03 Ноя 2015 - 14:52. хехе, мысли сходятся))) мы на днях как раз обсуждали, а не сделать ли нам роллы, а вы пошли дальше и сделали)) а семга с кинзой вкусно,да? » ответить да у нас с тобой все мысли о Автор Zyabra, дата создания 03 Ноя 2015 - 17:39. да у нас с тобой все мысли о еде )))))), вот и сходятся ))))) ролл красная рыбка + кинза попробовали давным-давно в Португалии в японском ресторанчике (кстати, он был действительно японский, владельцы и сотрудники там как раз-таки одни японцы). Мне сочетание очень понравилось. Свежие такие получаются. » ответить Разведка, а Разведка... А ты, Автор James Ross, дата создания 28 мая 2012 - 14:58. Разведка, а Разведка... А ты, случайно, не можешь еще рассказать, как запеченые роллы готовить? » ответить и мы хотим!!! мы сырую рыбу Автор Zyabra, дата создания 28 мая 2012 - 15:15. и мы хотим!!! мы сырую рыбу не... а роллы запеченые Маша очень уважает :) » ответить запекают гункан-суши и Автор Разведка, дата создания 28 мая 2012 - 16:13. запекают гункан-суши и роллы. Суши и роллы готовятся по обычному рецепту,затем сверху суши/роллы намазывают специальным соусом(японский майонез)или соусом попроще :)( густой майонез + икра мойвы + немного кетчупа) выпекаются в духовке 200С ~7мин.до золотистости соуса(или на гриле,или в микроволновке столько же) пс для Зябры:мы не делаем суши с сырой рыбой,только с малосольным лососем или вареными креветками)) Некоторые рецепты самых популярных запечёных роллов Запечёный краб – ролл скатывается рисом наружу, начинка – сыр филадельфия, угорь, огурец. Снаружи полученный ролл обмазывается икрой мойвы. На нарезанные кусочки ролла кладётся крабовое мясо и накрывается квадратиком сыра Моцарелла. Запекается, пока верхний сыр не расплавится полностью. Запечённый лосось с грибами – ролл скатывается рисом внутрь, начинка – лосось, огурец. На нарезанный ролл сверху кладутся грибы. Запекается в таком виде 5 минут. здесь тырено » ответить Спасибо! Звучит просто, но Автор James Ross, дата создания 29 мая 2012 - 15:53. Спасибо! Звучит просто, но при моем косоручии даже боюсь, что получится. » ответить нибаись ;) Автор Разведка, дата создания 29 мая 2012 - 16:44. я сама сильно переживала когда впервые суши вертела - казалось так всё сложно! вот лично мои ощущения - главное сделать правильный рис,а последующий процесс закатки роллов приятен и увлекателен))) » ответить Будем пробовать) Автор James Ross, дата создания 30 мая 2012 - 11:52. Спасибо, что в меня веришь))) На выходных куплю в нашем гипермаркте "рис для суши" и попробую))) » ответить о,круто!приятной кулинарной Автор Разведка, дата создания 01 Июн 2012 - 00:16. о,круто!приятной кулинарной медитации )) если чо - страна советов на связи :D » ответить Волшебно! Разведка, а давай Автор Zyabra, дата создания 28 мая 2012 - 16:31. Волшебно! Разведка, а давай ты еще приедешь и все это нам сделаешь? :D » ответить восторг :) Автор Zyabra, дата создания 03 Янв 2012 - 10:56. восторг :) » ответить позитивная кулинария :) Автор Разведка, дата создания 03 Янв 2012 - 17:05. позитивная кулинария :) » ответить	Последние записи в блогах Дубликат номера: что это и как избежать проблем Пасха Несколько советов по выпечке бисквитов YouHoRo.ru YouHoRo.ru SEO продвижение сайта gzdiplomacom foxmoney Молодая творческая тенденция DiezelSun. Знамя Истории Земли. Флаг Истории. Диплом купить подробнее Объявления, размещенные ниже, являются рекламными. Реклама не видна зарегистрированным пользователям, поэтому, если вы противник рекламы, приглашаем вас войти или зарегистрироваться на нашем сайте >> Последние комментарии Блинный пирог "улитка" с мясом (4) Просветление или шизофрения? (13) Пароли Голощекина или билет в Джазовую Филармонию за пол цены (168) Тунец, запеченный в фольге. (19) Кекс постный на солоде (3) Куриная печень, тушеная с луком и морковью - фоторецепт (48) Морковные кексы "Умять за 60 секунд" (1) Вафельный торт с кокосовой помадкой (без выпечки) (7) Ещё >>
Главное меню Кухонные новости Хвостатые истории Путешествия Фоторецепты Кулинарные хитрости Мастерская Творчество Фотоальбомы Фото для рабочего стола Раритеты Забавности ЧаВо Форумы Пароли Голощекина Новые фоторецепты Салат из морковки по-корейски и шампиньонов Суп из красной чечевицы Заливка для риса и макарон с грибами и зеленой фасолью Рулет с рыбой из лаваша "Норковая шубка" или вегетарианский вариант "Селедки под шубой" Морковные кексы "Умять за 60 секунд" Рулет из лаваша с картошкой и грибами Овощная заправка с шампиньонами для макарон и риса Постная овсяная каша с яблоком и вяленой клюквой Ещё >> Написать свой >> Навигация Вход/Регистрация Сейчас на Кухне: Сейчас на сайте 0 пользователей и 0 гостей.