Плюшечное тесто + плюшки "свиные ушки","бабушкина салфетка"

Плюшечное тесто + плюшки "свиные ушки","бабушкина салфетка"

© рецепт by Разведка

Комбинированное тесто ето то,в которое кроме дрожжей добавляют ещё гашеную соду или разрыхлитель.
Для чего ето делают,я уже выяснила и написала
вот здесь :)
Тесто получается гораздо пышней и воздушней обычного дрожжевого,плюшки долго не черствеют.
Главный органолептический критик у нас мама,меня же больше процесс увлекает,а её - конечный результат :)
В первые в истории моей плюшечной лихорадки,мама плюшки расхвалила сразу,с первого кусочка!
И ещё полдня потом восторгалась "айкакфкусно".Зачетное,значит,тесто,не сомневайтесь :D

продукты:

1,5стак. молока или любого кисломолочного продукта
0,5стак. растительного масла или 100гр маргарина
2ч.л. дрожжей(1 пак.)
2ч.л. разрыхлителя(1пак.)
2-3ст.л. сахара
0,5ч.л.соли
~600-700гр муки
ванилин по желанию

для плюшечной начинки:
сахар
растопленное сливочное масло
абрикосовый джем
мак,орехи,изюм и пр. по желанию

процесс:

Тесто я замешивала на 1%кефире.
Вместо растительного масла растопленный сливочный маргарин.
Масла вообще можно взять побольше))
Из такого теста пекут пироги и пирожки с любой начинкой.
Для несладкой выпечки в тесто добавить меньше сахара.

Шаг 1: 

Масло подогреть и смешать с молоком,смесь должна быть теплая.Дрожжи смешать с сахаром.

Плюшечное тесто + плюшки "свиные ушки","бабушкина салфетка"
Плюшечное тесто + плюшки "свиные ушки","бабушкина салфетка"
Шаг 2: 
Дрожжи с сахаром развести молочной смесью,всыпать соль и муку с разрыхлителем.
Плюшечное тесто + плюшки "свиные ушки","бабушкина салфетка"
Плюшечное тесто + плюшки "свиные ушки","бабушкина салфетка"
Шаг 3: 
Замесить достаточно нежное тесто,с мукой не переборщить.Тесто слегка липучее,упругое и мягкое,"как попка младенца" - есть такое "идиоматическое выражение" на кулинарных форумах,гг.В общем,"попку" накрыть полотенцем и поставить миску с тестом в теплое место или в горячую воду на полчаса.
Плюшечное тесто + плюшки "свиные ушки","бабушкина салфетка"
Плюшечное тесто + плюшки "свиные ушки","бабушкина салфетка"
Шаг 4: 
Все,можно разделывать что хотите.Мы залепим большую плюшку "бабушкина салфетка".Духовку включить 180°С.Кусок теста раскатать в пласт толщиной 0,5см.Смазать сливочным маслом и посыпать сахаром,я смазала абрикосовым джемом и посыпала семечками,но плюшка получилась слишком липкая,на вынос не годится,так что не советую,хоть с семечками и вкусно))
Плюшечное тесто + плюшки "свиные ушки","бабушкина салфетка"
Плюшечное тесто + плюшки "свиные ушки","бабушкина салфетка"
Шаг 5: 
Свернуть плотный рулет.Выложить на противень с пергаментом,придав форму кольца.
Плюшечное тесто + плюшки "свиные ушки","бабушкина салфетка"
Плюшечное тесто + плюшки "свиные ушки","бабушкина салфетка"
Шаг 6: 
Берем острый ножичек,отрезаем краешки кольца и шинкуем колечко на ломтики не дорезая до центра.Одну дольку оставляем как есть,вторую заворачивем наверх к центру и т.д. по кругу.
Плюшечное тесто + плюшки "свиные ушки","бабушкина салфетка"
Плюшечное тесто + плюшки "свиные ушки","бабушкина салфетка"
Шаг 7: 
Расправляем красиво булку,отрезанные краешки укладываем в центр,сверху я посыпаю ванильным сахаром,потому что в тесто его положить забываю)))Выпекать 180°С до золотистой румяности.
Плюшечное тесто + плюшки "свиные ушки","бабушкина салфетка"
Плюшечное тесто + плюшки "свиные ушки","бабушкина салфетка"
Шаг 8: 
Вариант мини :) Тесто делим на кусочки,раскатываем круглые лепешки.Смазать каждую маслом,посыпать сахаром или маком,скрутить в рулетики.Свернуть и надрезать,как описано выше.
Плюшечное тесто + плюшки "свиные ушки","бабушкина салфетка"
Плюшечное тесто + плюшки "свиные ушки","бабушкина салфетка"
Шаг 9: 
Разложить красиво лепесточки,получаются цветочки )))Посыпать ванильным сахаром,выпекать 180°С до золотистой румяности,не пересушивать.
Плюшечное тесто + плюшки "свиные ушки","бабушкина салфетка"
Плюшечное тесто + плюшки "свиные ушки","бабушкина салфетка"
Шаг 10: 
Ну и "свиные ушки" до кучи :)))Тесто раскатать в пласт 0,5 см.Смазать маслом,посыпать сахаром,свернуть плотным рулетом с одной стороны до середины и с другой стороны навстречу.Рулет нарезать острым ножом на дольки произвольной толщины.
Плюшечное тесто + плюшки "свиные ушки","бабушкина салфетка"
Плюшечное тесто + плюшки "свиные ушки","бабушкина салфетка"
Шаг 11: 
Выложить на пергамент,посыпать ванильным сахаром или корицей,выпекать 180°С до золотистого цвета.Таким способом ещё здорово печь слоеные ушки из готового,слоеного теста.Очень быстро получается))
Плюшечное тесто + плюшки "свиные ушки","бабушкина салфетка"
Плюшечное тесто + плюшки "свиные ушки","бабушкина салфетка"
Шаг 12: 
вооот,значится,сахарные плюшечки..как говаривал Карлсон "деньги дерешь,а корицу жалеешь" :D
Плюшечное тесто + плюшки "свиные ушки","бабушкина салфетка"
Плюшечное тесто + плюшки "свиные ушки","бабушкина салфетка"

изумительное тесто!

Спасибо за изумительно вкусные, простой и быстрый рецепт теста! Пекла уже трижды. Каждый раз семью за уши не оттащишь. Хотя до этого на пироги даже не замахивалась!

Аватар пользователя Разведка

Спасибо за отзыв и добрые

Спасибо за отзыв и добрые слова,заходите к нам почаще :)

а в качестве разрыхлителя

а в качестве разрыхлителя можно использовать соду? если да,то ее перед этим нужно гасить?

Аватар пользователя Разведка

Соду использовать можно,но

Соду использовать можно,но отдельно гасить её не нужно,реакция нам нужна внутри теста и позже)Если тесто замешивается на кисломолочном продукте,то сода погасится в нем сама.Если же тесто на молоке,то я бы использовала кристаллическую лимонную кислоту,перемешав её с мукой и содой.
Это,собственно,и есть разрыхлитель в домашних условиях - смешать соду,лимонную кислоту,муку или крахмал в пропорции 5:3:12.
Хранить в любой баночке и использовать по мере необходимости,20г такой смеси расчитано на 500г муки
0,5ч.л.соды. = 1-1,5ч.л.разрыхлителя

Аватар пользователя della

Тесто опробовано уже

Тесто опробовано уже трижды))) втихаря! Подтверждаю,что тесто шикарно идет на пироги! А если туда чуть больше сахара и изюму....ммммм какие булочки!!! И сверху глазурькой....фсе!молчу...я ж на диете!о кась просто охотится за плюшками))) обожает котик свежую выпечку)

Плюшки, Свиные ушки

Спасибо огромное автору та такой классный рецепт. Испекла сейчас остынут и буду пробу снимать вместе с внуками- моими помошниками.

Аватар пользователя Разведка

На здоровье!

Надеюсь,вам всем понравится :)
Спасибо за комментарий,заходите к нам ещё)

Аватар пользователя Разведка

Плюша тоже любит плюшечки )))

Плюша тоже любит плюшечки )))