Главная

Солёная красная рыба

Разведка 16 Фев 2011 - 05:36
Солёная красная рыба

© рецепт by Разведка

Без солёной горбуши моя бутербродная душа жить не может))
К счастью, на рынке теперь постоянно есть недорогая красная рыба
(нерка, кижуч, горбуша)
Мы люди не привередливые, нам и горбуша солёная сойдёт..и даже кижуч ;)
Засолить красную рыбу проще простого.
На каждые полкило веса рыбы берётся по столовой ложке соли и сахара.
А теперь в картинках :D

Шаг 1: 

Рыба у меня уже потрошёная и без головы, поэтому "потрошить" пропускаем.
Сразу почистить и обсушить,подрезать по спинке плавник и вынуть,
разделить на две филюшки.
Обрезать ножницами брюшину вместе с плавниками и тонкую часть хвоста.
из этих обрезков, хвоста и хребта впоследствии можно сварить вкусный рыбный кулеш.

Солёная красная рыба
Шаг 2: 
На чистую тряпочку насыпаем смесь соли и сахара (по 2 ст.л.)
Солёная красная рыба
Шаг 3: 
Чисто обработанные филюшки обмакиваем в смесь мясом вниз, что бы они равномерно ею покрылись.
Солёная красная рыба
Шаг 4: 
Одно филе укладываем шкуркой на остатки смеси, накрываем вторым филе, сверху засыпаем солью с сахаром(по 1 ст.л.) и натираем шкурку.
Солёная красная рыба
Солёная красная рыба
Шаг 5: 
Тушку плотно заворачиваем в тряпочку, кладём в целлофан и на доску, а лучше в лоток (рыбка в процессе засолки плачет)) и в холодильник на сутки.
Солёная красная рыба
Шаг 6: 
Через сутки тушку перевернуть, ещё через сутки можно есть) Лично я оставляю при комнатной температуре на 12 часов, переворачиваю и ещё на 12 и всё, малосольная рыбка готова ;)
Солёная красная рыба
Шаг 7: 
Готовую рыбу очищают от остатков соли и сахара. Затем её можно разделить на несколько частей, завернуть в чистую тряпочку или бумагу и хранить в морозилке, доставая куски по мере надобности. Или красиво нарезать и устроить праздник живота! :)))
Солёная красная рыба
»
Аватар пользователя Zyabra

Стоит, красавица, в

Автор Zyabra, дата создания 26 Мар 2013 - 16:37.

Стоит, красавица, в холодильнике. Первый раз решились посолить. С нетерпением ждем ))
Спасибо, Разведка, за рецепт!

»
Аватар пользователя Разведка

ето вы хорошо придумали :) а

Автор Разведка, дата создания 26 Мар 2013 - 17:04.

ето вы хорошо придумали :)
а я вторую неделю никак не куплю чета форельки,тоже бутер охота )))))

»
Аватар пользователя Zyabra

забыли написать об успехе

Автор Zyabra, дата создания 14 Апр 2013 - 13:21.

забыли написать об успехе данной рыбки!
первая порция съедена, вторая на бутербродах! Очень вкусно и просто!
простите, супермаркеты, рыбу соленую в нарезке да и просто куском мы больше не покупаем! Солить самим дешевле и экологичнее :))

»
Аватар пользователя Разведка

о,хорошо!

Автор Разведка, дата создания 14 Апр 2013 - 14:51.

я думала вам не понравилось:))
мы уже целую рыбу схомякали,сегодня новую солю ;)

»
Аватар пользователя Zyabra

По-Нра-ВИ-Лось! Очень!

Автор Zyabra, дата создания 14 Апр 2013 - 16:14.

По-Нра-ВИ-Лось! Очень!

»
Аватар пользователя Разведка

:)

Автор Разведка, дата создания 14 Апр 2013 - 16:26.

спасибо!))

»
Аватар пользователя Zyabr

Бытутет мнение, что горбуша и

Автор Zyabr, дата создания 17 Фев 2011 - 12:39.

Бытутет мнение, что горбуша и другие "дешевые" сорта красной рыбы наиболее безопасны для здоровья т.к. всякие форели и сёмги в большинстве случаев выращиваются искуственно и откармливаются на неизвестного качества кормах.

»
Аватар пользователя Разведка

возможно

Автор Разведка, дата создания 17 Фев 2011 - 15:12.

некоторые сёмги-форели меня просто пугают своим кислотным красно-оранжевым цветом и толщиной филе )))

»
Аватар пользователя Оксана М

Они и в природе очень

Автор Оксана М, дата создания 18 Фев 2011 - 08:43.

Они и в природе очень красивые...

»
Аватар пользователя Zyabra

Волшебно! А что случается с

Автор Zyabra, дата создания 17 Фев 2011 - 10:39.

Волшебно!
А что случается с соленой рыбкой при ее заморозке?
я бы, если честно, не рискнула. Почему-то была уверена, что заморозка вкусно сказывается только на рябине и на хурме :)

»
Аватар пользователя Разведка

мы всегда морозим :) вкус не

Автор Разведка, дата создания 17 Фев 2011 - 15:08.

мы всегда морозим :)
вкус не ухудшается,мне кажется она даже как-то насыщается,дозревает чтоли..)))
вот в прибрежных районах,где красной рыбы валом,солят её в большом количестве и успешно хранят в замороженном виде,как рыбу так и икру.

»
Аватар пользователя Zyabra

Дааа... помню я одного

Автор Zyabra, дата создания 17 Фев 2011 - 15:14.

Дааа... помню я одного прибрежного жителя, который в голодные студенческие времена пришел в гости с извиняющейся физиономией: ребята... тут это, у меня сейчас с деньгами напряг, ну там к чаю купить... Вот. Что есть...
... и протянул поллитровую банку красной икры домашней засолки - мама бидон прислала

:)))

»
Аватар пользователя Разведка

а без хлебушка-то груустно

Автор Разведка, дата создания 17 Фев 2011 - 15:30.

а без хлебушка-то груустно даже с банкой икры :D

»