Приготовить заварное тесто,выложить из шприца на бумагу для выпечки такие заготовки.Шеи отдельно,туловища отдельно.Загогулины для шеи слегка примять мокрыми пальцами.Выпечь до золотистости.

Готовую толстую заготовку разрезать вдоль.Верхнюю крышку ещё разрезать вдоль.

Разрезанные четвертинки эклера с одно стороны обмакнуть в крем,глазурь или растопленный шоколад.

На нижнюю половинку эклера выложить крем.Воткнуть в крем загогулину - ето шея :)

Четвертинки закрепить сверху - ето крылья.

Шоколад растопить в микроволновке,положить в кондитерский кулёк,нарисовать глаза,нанести узор тонкими линиями на крылья,охладить..вуаля :)