Птифур с кофейным кремом

Разведка 07 Ноя 2011 - 02:25

Птифур (фр. petits fours) — ассорти из разного маленького печенья (или пирожного), которое чаще готовится из одинакового теста, но отличается оформлением и добавками. Чаще птифур готовят из бисквитного и песочного теста, наполняя разными начинками и украшая кремом или глазурью. Эти мини-закуски рассчитаны буквально на один укус, которые подаются в ассортименте в конце еды (к кофе, чаю, коктейлям)
wiki

правд в детстве я таких тонкостей и не знала..
Прочитав однажды рецепт в бабушкиной "Крестьянке",я просто влюбилась в ето фееричное название!
"печенье птифур с кофейным кремом.." - как звучит,а?!богеееемно...:D
ой,мне прям загорелось вот етого самого мерилин-монрошного "птифур" с етим самым "кофейным"...
Хоть и было-то мне лет 10..может и меньше..и рецепт мне показался страшно навороченным..
но когда-то ж надо начинать!;)
И как истинный infant terrible,не откладывая в долгий ящик,я отважилась на действие!
Это был мой первый,большой кулинарный опыт в области сложных пирожных..
я долго пыхтела у мартена,сама перемазалась кремом,обильно покропила всю кухню кофейным сиропом,печеньки у меня слишком загорели,но я справилась!и замастырила-таки етот гламурр во всём великолепии!
Правда бабушка потом долго прилипала ко всему,что находилось в зоне кофейного поражения
и поминала всю богемность "добрым словом"..
но крем был такой восхитииительный,и ето вознесло печеньки в моей душе на недосягаемые высоты слепого обожания:D
С тех пор мои взаимоотношения с кофейными птифурами не изменились,кроме того что я выросла и рецепт давно не кажется мне хоть сколько-то навороченным,но крем и название по прежнему рулят!;)

помните к/ф"Место встречи изменить нельзя"?
Там в ресторане,где Фокса пасли,официантка к Шарапову приставала:
"-возьмите печенье птифур,оно вашей девушке может понравиться..
-да иди ты!.."
во-во,оно самое птифур и есть!ц-цц,а зря Шарапов отказался...)))

итак
"печенье птифур с кофейным кремом"

открываю вам секретные записи советской Разведки!:D

продукты:

тесто:
300гр муки
200гр масла или маргарина
100гр сахара
3 желтка
можно добавить ванилин

крем:
350гр сливочного масла
2ст.л растворимого кофе
1 стакан воды(можно меньше)
50гр сахара(по вкусу)

процесс:

Шаг 1:

Приготовить песочное тесто - маргарин комнатной температуры растереть с сахаром и желтками.

Шаг 2:

Постепенно добавляя муку,вымесить гладкое,пластичное тесто,завернуть в плёнку и положить в холодильник от 30мин. и дольше

Шаг 3:

Охлаждённое тесто размять,разделить на несколько частей,чтобы удобней было раскатывать.Каждую часть раскатать в пласт толщиной полсантиметра.Рюмкой нарезать кружочков маленького диаметра,в идеале размер пятикопеечной монетки.

Шаг 4:

Противень застелить бумагой,сбрызнуть водой и разложить печеньки.Выпекать в горячей духовке(~180С) около 10 минут.Контролируйте процесс,не зевайте,пекутся быстро,до лёгкой золотистости.Готовое печенье остудить.

Шаг 5:

Теперь крем.Кофе заварить стаканом(или меньше) горячей воды,растворить в нём сахар и остудить до комнатной температуры.

Шаг 6:

Масло тоже должно быть комнатной температуры.Взбиваем масло,постепенно добавляя кофейный сироп небольшими порциями.

Шаг 7:

Взбивать крем лучше миксером,я вот взбивала вручную - оч трудоёмко воду в масло вмешивать )))Крем использовать сразу!После охлаждения при повторном растаивании и перемешивании,кофе отсекается и крем придётся взбивать ещё раз до гладкости.Кстати,с остатками охлажденного крема мы делаем бутерброды,получаются оч вкусные пирожные из хлеба )))

Шаг 8:

Печеньки намазать кремом,склеить попарно,слегка придавив,чтобы крем с боков выглянул )Можно сочетать песочные печеньки с безе или зефиром и делать из них многоярусные пироженки..короче,творческий полёт мысли )))

Шаг 9:

Пирожные украсить сахарной пудрой,глазурью,шоколадом или какао и поставить в холодильник до застывания крема.

Шаг 10:

В общем.."-возьмите печенье птифур",не кочевряжьтесь,как Шарапов!прикоснитесь к прекрасному! :D

Добавить комментарий

Как же аппетитно выглядет!

Автор Гость, дата создания 08 Ноя 2011 - 15:14.

Как же аппетитно выглядет!

ответить

Сижу утром, смотрю на

Автор Zyabra, дата создания 07 Ноя 2011 - 14:42.

Сижу утром, смотрю на птифуры. Подходит Маруся. Смотрит. Задумывается...
- Мама, ну и когда мы это печь будем?

ответить

ну и когда? :)))

Автор Разведка, дата создания 07 Ноя 2011 - 16:10.

ну и когда? :)))

ответить

а вот как работу разгребу...

Автор Zyabra, дата создания 07 Ноя 2011 - 16:14.

а вот как работу разгребу... к Рождеству :)))

ответить

дадада..

Автор Разведка, дата создания 07 Ноя 2011 - 16:33.

старая песня о главном..))))

ответить

знаешь... обещание, данное

Автор Zyabra, дата создания 07 Ноя 2011 - 16:42.

знаешь... обещание, данное дочке, не шутка.
Так что в зависимости от того, какое событие наступит раньше - либо как разгребусь, либо к (католическому) Рождеству.
Без вариантов :)

ответить

супер

Автор Гость, дата создания 14 Янв 2012 - 20:15.

оооооо это самые мои любимые супер пупер пироженки..пеките их всегда ...а если в крем добавить еще водочки или коньяку то воще супер..пеките не пожалеете

ответить

На кухне...

Птифур с кофейным кремом

Как же аппетитно выглядет!

Сижу утром, смотрю на

ну и когда? :)))

а вот как работу разгребу...

дадада..

знаешь... обещание, данное

супер

Последние записи в блогах

Последние комментарии

Главное меню

Новые фоторецепты

Навигация

Сейчас на Кухне:

	Главная Птифур с кофейным кремом Разведка 07 Ноя 2011 - 02:25 кофе масло сливочное/маргарин мука сахар Фоторецепт яйца Кремы, пудинги Пирожные, торты, рулеты Сладкая выпечка Изделия из теста © рецепт by Разведка Птифур (фр. petits fours) — ассорти из разного маленького печенья (или пирожного), которое чаще готовится из одинакового теста, но отличается оформлением и добавками. Чаще птифур готовят из бисквитного и песочного теста, наполняя разными начинками и украшая кремом или глазурью. Эти мини-закуски рассчитаны буквально на один укус, которые подаются в ассортименте в конце еды (к кофе, чаю, коктейлям) *wiki* правд в детстве я таких тонкостей и не знала.. Прочитав однажды рецепт в бабушкиной "Крестьянке",я просто влюбилась в ето фееричное название! "печенье птифур с кофейным кремом.." - как звучит,а?!богеееемно...:D ой,мне прям загорелось вот етого самого мерилин-монрошного "птифур" с етим самым "кофейным"... Хоть и было-то мне лет 10..может и меньше..и рецепт мне показался страшно навороченным.. но когда-то ж надо начинать!;) И как истинный infant terrible,не откладывая в долгий ящик,я отважилась на действие! Это был мой первый,большой кулинарный опыт в области сложных пирожных.. я долго пыхтела у мартена,сама перемазалась кремом,обильно покропила всю кухню кофейным сиропом,печеньки у меня слишком загорели,но я справилась!и замастырила-таки етот гламурр во всём великолепии! Правда бабушка потом долго прилипала ко всему,что находилось в зоне кофейного поражения и поминала всю богемность "добрым словом".. но крем был такой восхитииительный,и ето вознесло печеньки в моей душе на недосягаемые высоты слепого обожания:D С тех пор мои взаимоотношения с кофейными птифурами не изменились,кроме того что я выросла и рецепт давно не кажется мне хоть сколько-то навороченным,но крем и название по прежнему рулят!;) помните к/ф"Место встречи изменить нельзя"? Там в ресторане,где Фокса пасли,официантка к Шарапову приставала: "-возьмите печенье птифур,оно вашей девушке может понравиться.. -да иди ты!.." во-во,оно самое птифур и есть!ц-цц,а зря Шарапов отказался...))) итак *"печенье птифур с кофейным кремом"* открываю вам секретные записи советской Разведки!:D продукты: тесто: 300гр муки 200гр масла или маргарина 100гр сахара 3 желтка можно добавить ванилин крем: 350гр сливочного масла 2ст.л растворимого кофе 1 стакан воды(можно меньше) 50гр сахара(по вкусу) процесс: Шаг 1: Приготовить песочное тесто - маргарин комнатной температуры растереть с сахаром и желтками. Шаг 2: Постепенно добавляя муку,вымесить гладкое,пластичное тесто,завернуть в плёнку и положить в холодильник от 30мин. и дольше Шаг 3: Охлаждённое тесто размять,разделить на несколько частей,чтобы удобней было раскатывать.Каждую часть раскатать в пласт толщиной полсантиметра.Рюмкой нарезать кружочков маленького диаметра,в идеале размер пятикопеечной монетки. Шаг 4: Противень застелить бумагой,сбрызнуть водой и разложить печеньки.Выпекать в горячей духовке(~180С) около 10 минут.Контролируйте процесс,не зевайте,пекутся быстро,до лёгкой золотистости.Готовое печенье остудить. Шаг 5: Теперь крем.Кофе заварить стаканом(или меньше) горячей воды,растворить в нём сахар и остудить до комнатной температуры. Шаг 6: Масло тоже должно быть комнатной температуры.Взбиваем масло,постепенно добавляя кофейный сироп небольшими порциями. Шаг 7: Взбивать крем лучше миксером,я вот взбивала вручную - оч трудоёмко воду в масло вмешивать )))Крем использовать сразу!После охлаждения при повторном растаивании и перемешивании,кофе отсекается и крем придётся взбивать ещё раз до гладкости.Кстати,с остатками охлажденного крема мы делаем бутерброды,получаются оч вкусные пирожные из хлеба ))) Шаг 8: Печеньки намазать кремом,склеить попарно,слегка придавив,чтобы крем с боков выглянул )Можно сочетать песочные печеньки с безе или зефиром и делать из них многоярусные пироженки..короче,творческий полёт мысли ))) Шаг 9: Пирожные украсить сахарной пудрой,глазурью,шоколадом или какао и поставить в холодильник до застывания крема. Шаг 10: В общем.."-возьмите печенье птифур",не кочевряжьтесь,как Шарапов!прикоснитесь к прекрасному! :D » Добавить комментарий Как же аппетитно выглядет! Автор Гость, дата создания 08 Ноя 2011 - 15:14. Как же аппетитно выглядет! » ответить Сижу утром, смотрю на Автор Zyabra, дата создания 07 Ноя 2011 - 14:42. Сижу утром, смотрю на птифуры. Подходит Маруся. Смотрит. Задумывается... - Мама, ну и когда мы это печь будем? » ответить ну и когда? :))) Автор Разведка, дата создания 07 Ноя 2011 - 16:10. ну и когда? :))) » ответить а вот как работу разгребу... Автор Zyabra, дата создания 07 Ноя 2011 - 16:14. а вот как работу разгребу... к Рождеству :))) » ответить дадада.. Автор Разведка, дата создания 07 Ноя 2011 - 16:33. старая песня о главном..)))) » ответить знаешь... обещание, данное Автор Zyabra, дата создания 07 Ноя 2011 - 16:42. знаешь... обещание, данное дочке, не шутка. Так что в зависимости от того, какое событие наступит раньше - либо как разгребусь, либо к (католическому) Рождеству. Без вариантов :) » ответить супер Автор Гость, дата создания 14 Янв 2012 - 20:15. оооооо это самые мои любимые супер пупер пироженки..пеките их всегда ...а если в крем добавить еще водочки или коньяку то воще супер..пеките не пожалеете » ответить	Последние записи в блогах Дубликат номера: что это и как избежать проблем Пасха Несколько советов по выпечке бисквитов YouHoRo.ru YouHoRo.ru SEO продвижение сайта gzdiplomacom foxmoney Молодая творческая тенденция DiezelSun. Знамя Истории Земли. Флаг Истории. Диплом купить подробнее Объявления, размещенные ниже, являются рекламными. Реклама не видна зарегистрированным пользователям, поэтому, если вы противник рекламы, приглашаем вас войти или зарегистрироваться на нашем сайте >> Последние комментарии Блинный пирог "улитка" с мясом (4) Просветление или шизофрения? (13) Пароли Голощекина или билет в Джазовую Филармонию за пол цены (168) Тунец, запеченный в фольге. (19) Кекс постный на солоде (3) Куриная печень, тушеная с луком и морковью - фоторецепт (48) Морковные кексы "Умять за 60 секунд" (1) Вафельный торт с кокосовой помадкой (без выпечки) (7) Ещё >>
Главное меню Кухонные новости Хвостатые истории Путешествия Фоторецепты Кулинарные хитрости Мастерская Творчество Фотоальбомы Фото для рабочего стола Раритеты Забавности ЧаВо Форумы Пароли Голощекина Новые фоторецепты Салат из морковки по-корейски и шампиньонов Суп из красной чечевицы Заливка для риса и макарон с грибами и зеленой фасолью Рулет с рыбой из лаваша "Норковая шубка" или вегетарианский вариант "Селедки под шубой" Морковные кексы "Умять за 60 секунд" Рулет из лаваша с картошкой и грибами Овощная заправка с шампиньонами для макарон и риса Постная овсяная каша с яблоком и вяленой клюквой Ещё >> Написать свой >> Навигация Вход/Регистрация Сейчас на Кухне: Сейчас на сайте 0 пользователей и 1 гость.