Кекс пасхальный - фоторецепт

© рецепт by Разведка

не люблю я куличи,а поесть вкусно очень люблю,поетому нашла альтернативный рецепт пасхального кекса
в общем,к делу ;)

продукты:

250гр творога
150гр слив.масла
200гр сахара
200гр муки
3 яйца
1ч.л. соды,гашённой 1 ст.л ложкой лимонного сока
пакетик ванильного сахара
цедра одного лимона
100-150гр сухофруктов и цукатов

процесс:

Запарить кипятком крупный изюм без косточек(цукаты или курагу) или все вместе!
Через полчаса слить воду, промыть и обвалять сухофрукты и цукаты в муке (чтобы не осели на дно кекса при выпечке)
ради експеримента вместо цукатов я решила порезать обычный мармелад,в связи с етим уточняю-обваливать в муке надо очень обильно,потому что изюм и мармелад всё равно опустились на дно,а мармелад к тому ж ещё и расстаял,но зато на поверхности кекса образовалась чудесная желейная заливка ;)

творог протереть через сито

добавить масло,сахар и растереть до однородности

по одному добавить яйца,гладко вымешивая

теперь добавить гашёную соду,цедру лимона,пакетик ванильного сахара

просеянную муку и подготовленные сухофрукты и цукаты,вымешать

Форму для кекса смазать сливочным маслом и посыпать мукой(я правда в запаре посыпать мукой забыла)))
формы для выпечки вообще лучше выстелить промасленой бумагой или фольгой,на всякий случай ;)

формы заполнить тестом на 3/4

выпекать в разогретой духовке при 150-160 градусах,примерно около часа(готовность проверяется лучинкой-зубочисткой)

кексам дать остыть и потом вынимать из форм и отдирать бумагу :D

сверху посыпать сах.пудрой или полить глазурью

отличная,вкуснейшая глазурь делается так:
Слегка взбить 1яичный белок и 1ст.л лимонного сока
Постепенно добавить 150гр просеянной сах.пудры,постоянно взбивая, пока смесь не будет густой и гладкой,по консистенции похожей на сливки.
Накрыть миску пленкой, чтобы на поверхности не появилось корки и отставить до надобности(только не в холодильник)

етой глазурью густо поливаем кексы,даём застыть или лопаем сразу :)