Картошку почистить,отварить и протереть в пюре,с добавлением соли,специй и половины масла.

Лук мелко пошинковать и обжарить в оставшемся масле до золотистого цвета,я добавила ещё болгарский перчик.

В пюре положить обжаренный лук и мелкорубленную зелень.

Всё перемешать,накрыть крышкой и слегка остудить.

Теперь быстренько к тесту - сметану смешать с солью,мукой и разрыхлителем.

Постепенно подливая воду,вымесить гладкое тесто.

тесто разделить на две части,из каждой скатать колбаску толщиной в 2-3 пальца.

Колбаску порезать на дольки 1,5см толщиной.Каждый кусочек раскатать не тонко,в середину положить чайную ложечку пюре.

Края вареника тщательно защипать.

Готовые вареники складывать на доску,присыпанную мукой.

В кастрюльке вскипятить воду,подсолить,опустить в неё вареники

Не допускать прилипания вареников к кастрюле,постоянно помешивать до всплытия.Далее варить ещё 3-7 мин. до готовности.Длительность варки зависит от размера вареничков(у нас лапти)).Подавать со сметаной... или жареным луком(бее) :D