Главная

Майонез без яиц

Разведка 22 мая 2011 - 21:30
Майонез без яиц

© рецепт by Разведка

домашний соус - простор для творчества!
опять же,никаких тебе Е,загустителей и консервантов ;)

продукты:

100гр молока
200гр рафинированного растительного масла
соотношение молока и масла всегда 1:2

для солёной версии:
соль,сахар,лимонный сок,горчица по вкусу
наполнители - зелень,чеснок,оливки,каперсы,орехи,семечки и т.д.

для сладкой версии:
сахар(мёд),лимонный сок,ваниль-корица и др. пряности по вкусу
наполнители - любые фрукты,ягоды,орехи,семечки

чем жирней молоко,тем гуще соус.
масла можно взять два вида,напр. оливковое и подсолнечное(по 100гр)
вкус готового соуса с каждым маслом разный ;)
я в подсолнечное масло добавила немного кунжутного,нерафинированного,тоже получилось неплохо)
масло и молоко должны быть одинаковой температуры.

если обычное молоко заменить соевым,получится постный майонез :)

процесс:

Шаг 1: 

Масло и молоко влить в одну ёмкость.

Майонез без яиц
Шаг 2: 
Взбить блендером ~30сек. до получения однородной,густой массы.
Майонез без яиц
Шаг 3: 
Получаем жировую соусную основу нейтрального вкуса.Теперь можно добавлять всё что захочется.Можно сделать не только майонез,но и сладкую заливку для фруктовых и творожных блюд,добавив сахар,лимонный сок,ваниль или корицу и,например,какие-нибудь ягоды.Я делала соус к рыбе.Добавила по пол-ложечки рисового уксуса(лимонный сок),горчицы(лучше французской,сладкой),сахара,горсть солёных каперсов(вместо солёных огурцов).
Майонез без яиц
Шаг 4: 
Всё ещё раз несколько секунд повжикать блендером и,собственно,практически соус тартар готов ;)
Майонез без яиц
»

заманчиво...........эдак...за

Автор Гость, дата создания 22 мая 2011 - 22:37.

заманчиво...........эдак...задумчиво-мечтательно...

»
Аватар пользователя Zyabra

Разведушко, отредактируй

Автор Zyabra, дата создания 23 мая 2011 - 00:58.

Разведушко, отредактируй рецепт, плз!
А то получается, что из продуктов только молоко да масло надобно, а потомы выясняется что еще всяких "по-чуть-чуть" ингридиентов 5.
Предлагаю что-то вроде:
- основные продукты:...
для сладкой версии: ...
для соленой версии:...

И вообще, майонез ли это? Или соус майонезный? Или?

В общем, берем на вооружение, ибо я без майонеза никуда :) Как говорится, с майонезом даже самые несъедобные вещи становятся вкуснее :))))

»
Аватар пользователя Разведка

ет ложный майонез,ибо в

Автор Разведка, дата создания 23 мая 2011 - 04:21.

ет ложный майонез,ибо в натуральном обязательны яичные желтки,а здесь просто водно-маслянная емульсия ;)
а на вкус майонез майонезом :D

»