Масло растереть с сахаром добела,добавить яйцо,ванилин,соль и разрыхлитель,взбить.

Всыпать просеянную муку,быстро замесить тесто,2\3 отложить,в остальное добавить какао и вымесить.

Каждое тесто разделить поровну на 4 рулончика(можно и на два,но работать проще с маленькими)) сантиметров по 12-13.Каждый белый рулончик подкатать в прямоугольник 12х10,положить в центр шоколадный рулончик и обернуть его белым тестом.

Все рулеты завернуть в пленку и убрать в холодильник на пару часов.Духовку разогреть 180°С.Противень выстелить бумагой.Охлажденные рулеты нарезать дольками полсантиметра,выкладывать попарно,скрепляя в центре,с боков прищипнуть ушки.

Миндаль можно предварительно обжарить,я не обжаривала.Подклеить белком клювы из миндаля.Вместо глаз использовать кедровые орешки,шоколадные капли или просто кусочки горького шоколада,глазки я тоже белком подклеила.

Выпекать 8-10 минут до легкой румяности.Вот такие совики :)