Суп-пюре картофельный с шампиньонами

© рецепт by Zyabra

Нужно (на 2х-литровую кастрюлю = 4 порции):

- 5-6 картофелин среднего размера
- 150-200 грамм свежих шампиньонов
- 1 крупная луковица
- 1/2 морковки
- зелень (петрушка, укроп, кинза, базилик - все сразу или что-то из)
- 3/4 стакана сливок или молока (3,5%)
- соль, перец черный молотый

Как готовим:

Берем двухлитровую кастрюлю, наливаем в нее воду, чистим и режем мелкими кубиками картошку и варим ее до полуготовности.

Моем и режем шампиньоны, оставляем несколько целых маленьких шляпок или полушляпок.

На сковородке растапливаем кусочек сливочного масла и обжариваем на нем мелко порезаный лук,

добавляем мелко порезанные грибы. Тушим под крышкой, при необходимости добавляем пару-тройку ложек картофельного отвара.

Проверяем готовность картошки - как только она доходит до состояния "почти готова" выкладываем в кастрюлю грибы и неспешно варим все вместе на слабом огне.

Чистим и режем тонкой соломкой морковь

и обжариваем (опять же на сливочном масле) ее вместе с цельными шляпками грибов.

В конце обжарки добавляем пару ложек картофельно-грибного отвара, накрываем крышкой и оставляем на самом маленьклм огне.

Сильно разварившуюся картошку с грибами откидываем через сито, отвар тщательно собираем в миску и ни в коем случае не выливаем.

Картошку с грибами протираем через сито или измельчаем в блендере, получается картофельно-грибное пюре,

в которое добавляем 3/4 стакана сливок или молока и часть отвара (или весь - зависит от того, сколько его осталось и от желаемой густоты супа).

Доводим суп до кипения, добавляем цельные шляпки с морковкой, варим суп на медленном огне минут 5-10, добавляем перец, соль и зелень по вкусу,

выкладываем в тарелку, по возможности украшаем зеленью, и съедаем.

Приятного аппетита! :)

ПС: вместо шампиньонов в принципе можно взять другие грибы.