майская ночь или "Утопленник"

Разведка 16 мая 2011 - 00:56

© рецепт by Разведка

Давненько собиралась добраться до любимого с детства теста под кодовым названием "утопленник".
из него получались такие вкусненькие,маленькие,хрустящие пирожки с мяском ;)))
Вот и дошли наконец руки!
а пеку-то я в основном по ночам,а тут ещё оказия в виде пятницы 13 подвернулась..
в общем,название само всплыло :D

продукты:

~3стак. муки
пакетик сухих дрожжей(11гр)
или 50 гр свежих
3/4 стак.тёплого молока
1 яйцо
2ст.л.сметаны
200гр масла или маргарина
неполная ч.л. соли
1ст.л. сахара

процесс:

Шаг 1:

Дрожжи растворить в тёплом молоке.

Шаг 2:

Положить соль,сахар,сметану,яйцо,перемешать.

Шаг 3:

Добавить размягчённый маргарин и просеянную муку.

Шаг 4:

Вымесить гладкое,нелипкое тесто,если нужно - добавить чуть больше муки.

Шаг 5:

Тесто свободно завернуть в два слоя марли и крепко завязать,или воспользоваться вместо марли полиэтиленовым пакетом,который тоже туго завязать,оставив свободное место для теста,оно ещё будет увеличиваться.Лично я с пакетом никогда не пробовала,но в тырнете вот говорят,что можно ;)))

Шаг 6:

А теперь всю ету любовно-закрученную красоту топим в большой ёмкости с холодной водой!и оставляем его на 1-2 часа до всплытия.

Шаг 7:

С сухими дрожжами всё происходит быстро и уже через 40 минут у меня был готовый "утопленничек" :)))

Шаг 8:

Тесто освобождаем от марли.Оно становится такое волокнисто-липучее.В борьбе с липучестью,даже не сфотала сам комок теста :)Теперь из него можно сделать один большой закрытый пирог,но имхо - с мясом должно быть МНОООГО пирожков,а один большой пирог лучше отложим до рыбного дня ;))) Поетому,подсыпаем стол мукой и разделываем тесто на пирожки!

Шаг 9:

Далее всё стандартно - раскатать лепёшечки,положить начинку..побооольше начинки!

Шаг 10:

Красиво защипать,выложить на противень.Смазать взбитым яйцом.

Шаг 11:

Выпекать 180-200°С до румяности.

Шаг 12:

Второй вариант приготовления теста - холодный маргарин порубить с мукой,влить жидкую часть и вымесить тесто.Далее по рецепту. получается немного другой вкус теста,более песочный.Начинку,конечно,можно класть любую,но с мясом - вне конкуренции! :)

Добавить комментарий

про название слышала,

Автор Zyabra, дата создания 16 мая 2011 - 08:24.

про название слышала, пробовать, а тем более замешивать такое тесто не доводилось.
Отсюда вопрос: на мой взгляд марля и пакет полиэтиленовый две это ну оооочень больше разницы. Тесто в марле, опущенное в воду, имеет прямое соприкосновение с водои и, соответственно, может ей напитаться. А пакет он же того, водонепроницаемый... И как? Так нужен конакт теста с водой или нет? Или суть исключительно во всплывании как знаке готовности?

ответить

смысл теста в

Автор Разведка, дата создания 16 мая 2011 - 12:35.

смысл теста в охлаждении,обогащении его углекислым газом и дальнейшем его всплытии,а как в пакете оно обогащается,я смутно представляю,потому и предупредила - в пакете не пробовала никогда,и вряд ли буду делать ;)
вот в тырнете порылась на предмет,что в наш век высоких технологий может нашли какой другой материал для заворачивания теста..ан нет - в основном марля или полотняный мешочек.
Однако,так же много советов использовать обычный целлофановый пакет,может у людей совсем проблемы с марлей,гыгы
не думаю,что ето хорошая идея,потому не советую,марлю-то всегда купить можно,чай не 70-е на дворе )))
кстати,тесто не напитывается водой,если только вода не просочиться в дырку возле узла ;),завязывать надо тщательнЕе

ответить

вот эито разъяснение! Даже

Автор Zyabra, дата создания 16 мая 2011 - 20:09.

вот эито разъяснение! Даже мне понятно :))

только я пребывала в уверенности, что марля, как вид тряпочки, воду пропускает... Следовательно тесто имеет соприкосновение с водой.
Или я плохо себе представляю марлю?

ответить

конечно пропускает))))

Автор Разведка, дата создания 16 мая 2011 - 20:36.

а вот рыбаки тесто используют как наживку,называется "несмываемая насадка" - "в воде из теста вымывается крахмал,а клейковина остаётся",мне кажется тут та же история.
Тесто конечно слегка замыливается снаружи,но очень умеренно,и впоследствии легко отделяется от марли ;)

ответить

На кухне...

майская ночь или "Утопленник"

про название слышала,

смысл теста в

вот эито разъяснение! Даже

конечно пропускает))))

Последние записи в блогах

Последние комментарии

Главное меню

Новые фоторецепты

Навигация

Сейчас на Кухне:

	Главная майская ночь или "Утопленник" Разведка 16 мая 2011 - 00:56 дрожжи масло сливочное/маргарин молоко мука Пироги,пирожки сахар сметана соль Тесто Фоторецепт яйца Несладкая выпечка Изделия из теста © рецепт by Разведка Давненько собиралась добраться до любимого с детства теста под кодовым названием "утопленник". из него получались такие вкусненькие,маленькие,хрустящие пирожки с мяском ;))) Вот и дошли наконец руки! а пеку-то я в основном по ночам,а тут ещё оказия в виде пятницы 13 подвернулась.. в общем,название само всплыло :D продукты: ~3стак. муки пакетик сухих дрожжей(11гр) или 50 гр свежих 3/4 стак.тёплого молока 1 яйцо 2ст.л.сметаны 200гр масла или маргарина неполная ч.л. соли 1ст.л. сахара процесс: Шаг 1: Дрожжи растворить в тёплом молоке. Шаг 2: Положить соль,сахар,сметану,яйцо,перемешать. Шаг 3: Добавить размягчённый маргарин и просеянную муку. Шаг 4: Вымесить гладкое,нелипкое тесто,если нужно - добавить чуть больше муки. Шаг 5: Тесто свободно завернуть в два слоя марли и крепко завязать,или воспользоваться вместо марли полиэтиленовым пакетом,который тоже туго завязать,оставив свободное место для теста,оно ещё будет увеличиваться.Лично я с пакетом никогда не пробовала,но в тырнете вот говорят,что можно ;))) Шаг 6: А теперь всю ету любовно-закрученную красоту топим в большой ёмкости с холодной водой!и оставляем его на 1-2 часа до всплытия. Шаг 7: С сухими дрожжами всё происходит быстро и уже через 40 минут у меня был готовый "утопленничек" :))) Шаг 8: Тесто освобождаем от марли.Оно становится такое волокнисто-липучее.В борьбе с липучестью,даже не сфотала сам комок теста :)Теперь из него можно сделать один большой закрытый пирог,но имхо - с мясом должно быть МНОООГО пирожков,а один большой пирог лучше отложим до рыбного дня ;))) Поетому,подсыпаем стол мукой и разделываем тесто на пирожки! Шаг 9: Далее всё стандартно - раскатать лепёшечки,положить начинку..побооольше начинки! Шаг 10: Красиво защипать,выложить на противень.Смазать взбитым яйцом. Шаг 11: Выпекать 180-200°С до румяности. Шаг 12: Второй вариант приготовления теста - холодный маргарин порубить с мукой,влить жидкую часть и вымесить тесто.Далее по рецепту. получается немного другой вкус теста,более песочный.Начинку,конечно,можно класть любую,но с мясом - вне конкуренции! :) » Добавить комментарий про название слышала, Автор Zyabra, дата создания 16 мая 2011 - 08:24. про название слышала, пробовать, а тем более замешивать такое тесто не доводилось. Отсюда вопрос: на мой взгляд марля и пакет полиэтиленовый две это ну оооочень больше разницы. Тесто в марле, опущенное в воду, имеет прямое соприкосновение с водои и, соответственно, может ей напитаться. А пакет он же того, водонепроницаемый... И как? Так нужен конакт теста с водой или нет? Или суть исключительно во всплывании как знаке готовности? » ответить смысл теста в Автор Разведка, дата создания 16 мая 2011 - 12:35. смысл теста в охлаждении,обогащении его углекислым газом и дальнейшем его всплытии,а как в пакете оно обогащается,я смутно представляю,потому и предупредила - в пакете не пробовала никогда,и вряд ли буду делать ;) вот в тырнете порылась на предмет,что в наш век высоких технологий может нашли какой другой материал для заворачивания теста..ан нет - в основном марля или полотняный мешочек. Однако,так же много советов использовать обычный целлофановый пакет,может у людей совсем проблемы с марлей,гыгы не думаю,что ето хорошая идея,потому не советую,марлю-то всегда купить можно,чай не 70-е на дворе ))) кстати,тесто не напитывается водой,если только вода не просочиться в дырку возле узла ;),завязывать надо тщательнЕе » ответить вот эито разъяснение! Даже Автор Zyabra, дата создания 16 мая 2011 - 20:09. вот эито разъяснение! Даже мне понятно :)) только я пребывала в уверенности, что марля, как вид тряпочки, воду пропускает... Следовательно тесто имеет соприкосновение с водой. Или я плохо себе представляю марлю? » ответить конечно пропускает)))) Автор Разведка, дата создания 16 мая 2011 - 20:36. а вот рыбаки тесто используют как наживку,называется "несмываемая насадка" - "в воде из теста вымывается крахмал,а клейковина остаётся",мне кажется тут та же история. Тесто конечно слегка замыливается снаружи,но очень умеренно,и впоследствии легко отделяется от марли ;) » ответить	Последние записи в блогах Дубликат номера: что это и как избежать проблем Пасха Несколько советов по выпечке бисквитов YouHoRo.ru YouHoRo.ru SEO продвижение сайта gzdiplomacom foxmoney Молодая творческая тенденция DiezelSun. Знамя Истории Земли. Флаг Истории. Диплом купить подробнее Объявления, размещенные ниже, являются рекламными. Реклама не видна зарегистрированным пользователям, поэтому, если вы противник рекламы, приглашаем вас войти или зарегистрироваться на нашем сайте >> Последние комментарии Блинный пирог "улитка" с мясом (4) Просветление или шизофрения? (13) Пароли Голощекина или билет в Джазовую Филармонию за пол цены (168) Тунец, запеченный в фольге. (19) Кекс постный на солоде (3) Куриная печень, тушеная с луком и морковью - фоторецепт (48) Морковные кексы "Умять за 60 секунд" (1) Вафельный торт с кокосовой помадкой (без выпечки) (7) Ещё >>
Главное меню Кухонные новости Хвостатые истории Путешествия Фоторецепты Кулинарные хитрости Мастерская Творчество Фотоальбомы Фото для рабочего стола Раритеты Забавности ЧаВо Форумы Пароли Голощекина Новые фоторецепты Салат из морковки по-корейски и шампиньонов Суп из красной чечевицы Заливка для риса и макарон с грибами и зеленой фасолью Рулет с рыбой из лаваша "Норковая шубка" или вегетарианский вариант "Селедки под шубой" Морковные кексы "Умять за 60 секунд" Рулет из лаваша с картошкой и грибами Овощная заправка с шампиньонами для макарон и риса Постная овсяная каша с яблоком и вяленой клюквой Ещё >> Написать свой >> Навигация Вход/Регистрация Сейчас на Кухне: Сейчас на сайте 0 пользователей и 1 гость.