майская ночь или "Утопленник"

Разведка 16 мая 2011 - 00:56

© рецепт by Разведка

Давненько собиралась добраться до любимого с детства теста под кодовым названием "утопленник".
из него получались такие вкусненькие,маленькие,хрустящие пирожки с мяском ;)))
Вот и дошли наконец руки!
а пеку-то я в основном по ночам,а тут ещё оказия в виде пятницы 13 подвернулась..
в общем,название само всплыло :D

продукты:

~3стак. муки
пакетик сухих дрожжей(11гр)
или 50 гр свежих
3/4 стак.тёплого молока
1 яйцо
2ст.л.сметаны
200гр масла или маргарина
неполная ч.л. соли
1ст.л. сахара

процесс:

Шаг 1:

Дрожжи растворить в тёплом молоке.

Шаг 2:

Положить соль,сахар,сметану,яйцо,перемешать.

Шаг 3:

Добавить размягчённый маргарин и просеянную муку.

Шаг 4:

Вымесить гладкое,нелипкое тесто,если нужно - добавить чуть больше муки.

Шаг 5:

Тесто свободно завернуть в два слоя марли и крепко завязать,или воспользоваться вместо марли полиэтиленовым пакетом,который тоже туго завязать,оставив свободное место для теста,оно ещё будет увеличиваться.Лично я с пакетом никогда не пробовала,но в тырнете вот говорят,что можно ;)))

Шаг 6:

А теперь всю ету любовно-закрученную красоту топим в большой ёмкости с холодной водой!и оставляем его на 1-2 часа до всплытия.

Шаг 7:

С сухими дрожжами всё происходит быстро и уже через 40 минут у меня был готовый "утопленничек" :)))

Шаг 8:

Тесто освобождаем от марли.Оно становится такое волокнисто-липучее.В борьбе с липучестью,даже не сфотала сам комок теста :)Теперь из него можно сделать один большой закрытый пирог,но имхо - с мясом должно быть МНОООГО пирожков,а один большой пирог лучше отложим до рыбного дня ;))) Поетому,подсыпаем стол мукой и разделываем тесто на пирожки!

Шаг 9:

Далее всё стандартно - раскатать лепёшечки,положить начинку..побооольше начинки!

Шаг 10:

Красиво защипать,выложить на противень.Смазать взбитым яйцом.

Шаг 11:

Выпекать 180-200°С до румяности.

Шаг 12:

Второй вариант приготовления теста - холодный маргарин порубить с мукой,влить жидкую часть и вымесить тесто.Далее по рецепту. получается немного другой вкус теста,более песочный.Начинку,конечно,можно класть любую,но с мясом - вне конкуренции! :)

Добавить комментарий

про название слышала,

Автор Zyabra, дата создания 16 мая 2011 - 08:24.

про название слышала, пробовать, а тем более замешивать такое тесто не доводилось.
Отсюда вопрос: на мой взгляд марля и пакет полиэтиленовый две это ну оооочень больше разницы. Тесто в марле, опущенное в воду, имеет прямое соприкосновение с водои и, соответственно, может ей напитаться. А пакет он же того, водонепроницаемый... И как? Так нужен конакт теста с водой или нет? Или суть исключительно во всплывании как знаке готовности?

ответить

смысл теста в

Автор Разведка, дата создания 16 мая 2011 - 12:35.

смысл теста в охлаждении,обогащении его углекислым газом и дальнейшем его всплытии,а как в пакете оно обогащается,я смутно представляю,потому и предупредила - в пакете не пробовала никогда,и вряд ли буду делать ;)
вот в тырнете порылась на предмет,что в наш век высоких технологий может нашли какой другой материал для заворачивания теста..ан нет - в основном марля или полотняный мешочек.
Однако,так же много советов использовать обычный целлофановый пакет,может у людей совсем проблемы с марлей,гыгы
не думаю,что ето хорошая идея,потому не советую,марлю-то всегда купить можно,чай не 70-е на дворе )))
кстати,тесто не напитывается водой,если только вода не просочиться в дырку возле узла ;),завязывать надо тщательнЕе

ответить

вот эито разъяснение! Даже

Автор Zyabra, дата создания 16 мая 2011 - 20:09.

вот эито разъяснение! Даже мне понятно :))

только я пребывала в уверенности, что марля, как вид тряпочки, воду пропускает... Следовательно тесто имеет соприкосновение с водой.
Или я плохо себе представляю марлю?

ответить

конечно пропускает))))

Автор Разведка, дата создания 16 мая 2011 - 20:36.

а вот рыбаки тесто используют как наживку,называется "несмываемая насадка" - "в воде из теста вымывается крахмал,а клейковина остаётся",мне кажется тут та же история.
Тесто конечно слегка замыливается снаружи,но очень умеренно,и впоследствии легко отделяется от марли ;)

ответить

На кухне...

майская ночь или "Утопленник"

про название слышала,

смысл теста в

вот эито разъяснение! Даже

конечно пропускает))))

Последние записи в блогах

Последние комментарии

Главное меню

Новые фоторецепты

Навигация

Сейчас на Кухне:

	Главная майская ночь или "Утопленник" Разведка 16 мая 2011 - 00:56 дрожжи масло сливочное/маргарин молоко мука Пироги,пирожки сахар сметана соль Тесто Фоторецепт яйца Несладкая выпечка Изделия из теста © рецепт by Разведка Давненько собиралась добраться до любимого с детства теста под кодовым названием "утопленник". из него получались такие вкусненькие,маленькие,хрустящие пирожки с мяском ;))) Вот и дошли наконец руки! а пеку-то я в основном по ночам,а тут ещё оказия в виде пятницы 13 подвернулась.. в общем,название само всплыло :D продукты: ~3стак. муки пакетик сухих дрожжей(11гр) или 50 гр свежих 3/4 стак.тёплого молока 1 яйцо 2ст.л.сметаны 200гр масла или маргарина неполная ч.л. соли 1ст.л. сахара процесс: Шаг 1: Дрожжи растворить в тёплом молоке. Шаг 2: Положить соль,сахар,сметану,яйцо,перемешать. Шаг 3: Добавить размягчённый маргарин и просеянную муку. Шаг 4: Вымесить гладкое,нелипкое тесто,если нужно - добавить чуть больше муки. Шаг 5: Тесто свободно завернуть в два слоя марли и крепко завязать,или воспользоваться вместо марли полиэтиленовым пакетом,который тоже туго завязать,оставив свободное место для теста,оно ещё будет увеличиваться.Лично я с пакетом никогда не пробовала,но в тырнете вот говорят,что можно ;))) Шаг 6: А теперь всю ету любовно-закрученную красоту топим в большой ёмкости с холодной водой!и оставляем его на 1-2 часа до всплытия. Шаг 7: С сухими дрожжами всё происходит быстро и уже через 40 минут у меня был готовый "утопленничек" :))) Шаг 8: Тесто освобождаем от марли.Оно становится такое волокнисто-липучее.В борьбе с липучестью,даже не сфотала сам комок теста :)Теперь из него можно сделать один большой закрытый пирог,но имхо - с мясом должно быть МНОООГО пирожков,а один большой пирог лучше отложим до рыбного дня ;))) Поетому,подсыпаем стол мукой и разделываем тесто на пирожки! Шаг 9: Далее всё стандартно - раскатать лепёшечки,положить начинку..побооольше начинки! Шаг 10: Красиво защипать,выложить на противень.Смазать взбитым яйцом. Шаг 11: Выпекать 180-200°С до румяности. Шаг 12: Второй вариант приготовления теста - холодный маргарин порубить с мукой,влить жидкую часть и вымесить тесто.Далее по рецепту. получается немного другой вкус теста,более песочный.Начинку,конечно,можно класть любую,но с мясом - вне конкуренции! :) » Добавить комментарий про название слышала, Автор Zyabra, дата создания 16 мая 2011 - 08:24. про название слышала, пробовать, а тем более замешивать такое тесто не доводилось. Отсюда вопрос: на мой взгляд марля и пакет полиэтиленовый две это ну оооочень больше разницы. Тесто в марле, опущенное в воду, имеет прямое соприкосновение с водои и, соответственно, может ей напитаться. А пакет он же того, водонепроницаемый... И как? Так нужен конакт теста с водой или нет? Или суть исключительно во всплывании как знаке готовности? » ответить смысл теста в Автор Разведка, дата создания 16 мая 2011 - 12:35. смысл теста в охлаждении,обогащении его углекислым газом и дальнейшем его всплытии,а как в пакете оно обогащается,я смутно представляю,потому и предупредила - в пакете не пробовала никогда,и вряд ли буду делать ;) вот в тырнете порылась на предмет,что в наш век высоких технологий может нашли какой другой материал для заворачивания теста..ан нет - в основном марля или полотняный мешочек. Однако,так же много советов использовать обычный целлофановый пакет,может у людей совсем проблемы с марлей,гыгы не думаю,что ето хорошая идея,потому не советую,марлю-то всегда купить можно,чай не 70-е на дворе ))) кстати,тесто не напитывается водой,если только вода не просочиться в дырку возле узла ;),завязывать надо тщательнЕе » ответить вот эито разъяснение! Даже Автор Zyabra, дата создания 16 мая 2011 - 20:09. вот эито разъяснение! Даже мне понятно :)) только я пребывала в уверенности, что марля, как вид тряпочки, воду пропускает... Следовательно тесто имеет соприкосновение с водой. Или я плохо себе представляю марлю? » ответить конечно пропускает)))) Автор Разведка, дата создания 16 мая 2011 - 20:36. а вот рыбаки тесто используют как наживку,называется "несмываемая насадка" - "в воде из теста вымывается крахмал,а клейковина остаётся",мне кажется тут та же история. Тесто конечно слегка замыливается снаружи,но очень умеренно,и впоследствии легко отделяется от марли ;) » ответить	Последние записи в блогах Пасха Несколько советов по выпечке бисквитов Весеннее равноденствие 2020 Скоро Новый год: как сделать домашний праздник экологичным Очень летний пост :) Кухня турецкой тетушки, или что попробовать в «колыбели» султанов Ода КАРТОШКЕ или десяток идей, как вкусно приготовить картошку (особо актульно в пост) 7 проверенных рецептов ПОСТНЫХ СУПОВ Про НаКухню и весну Время печь куличи :) подробнее Объявления, размещенные ниже, являются рекламными. Реклама не видна зарегистрированным пользователям, поэтому, если вы противник рекламы, приглашаем вас войти или зарегистрироваться на нашем сайте >> Последние комментарии Блинный пирог "улитка" с мясом (4) Просветление или шизофрения? (13) Пароли Голощекина или билет в Джазовую Филармонию за пол цены (168) Тунец, запеченный в фольге. (19) Кекс постный на солоде (3) Куриная печень, тушеная с луком и морковью - фоторецепт (48) Морковные кексы "Умять за 60 секунд" (1) Вафельный торт с кокосовой помадкой (без выпечки) (7) Ещё >>
Главное меню Кухонные новости Хвостатые истории Путешествия Фоторецепты Кулинарные хитрости Мастерская Творчество Фотоальбомы Фото для рабочего стола Раритеты Забавности ЧаВо Форумы Пароли Голощекина Новые фоторецепты Салат из морковки по-корейски и шампиньонов Суп из красной чечевицы Заливка для риса и макарон с грибами и зеленой фасолью Рулет с рыбой из лаваша "Норковая шубка" или вегетарианский вариант "Селедки под шубой" Морковные кексы "Умять за 60 секунд" Рулет из лаваша с картошкой и грибами Овощная заправка с шампиньонами для макарон и риса Постная овсяная каша с яблоком и вяленой клюквой Ещё >> Написать свой >> Навигация Вход/Регистрация Сейчас на Кухне: Сейчас на сайте 0 пользователей и 0 гостей.