десерт Креп Сюзетт

Разведка 20 Фев 2012 - 02:17

Разгуливать Масленицу надо постепенно,во избежании сильных гастрономических перегрузок!
Посему,я начала масленицу со старинного французского десерта Креп Сюзетт.
Апельсиновые хрустящие блинчики(креп) в апельсиново-карамельном соусе с коньяком
История происхождения десерта долгая и мутная (экскурс в историю)
пересказывать не буду,но суть-то в том,что блинчики ети подавались в количестве 1-2 штук!
ДЕСЕРТИКОМ!а не стопкой блинов и корытцем соуса :D
вот значит мы и размялись перед праздничком ;)

продукты:

для блинчиков
250 муки
0,5л молока
2 яйца
50гр сливочного масла
2-3ст.л. сахара
1ст.л. ванильного сахара
0,5ч.л. соли
1 апельсин
1ст.л апельсинового ликёра
(у меня лимонный сироп вместо ;))

для соуса

100гр сливочного масла
100гр сахара
1 лимон
1 апельсин
3ст.л. апельсинового ликёра
50гр коньяка(для любителей))

процесс:

Шаг 1:

Тесто.Сливочное масло растопить и остудить.С апельсина снять цедру и выдавить сок.

Шаг 2:

В миске взбить яйца с сахаром и солью

Шаг 3:

Влить растопленное масло,взбить.

Шаг 4:

Положить цедру и сок,вымешать

Шаг 5:

Интенсивно мешая,влить половину молока,взбить

Шаг 6:

Всыпать муку,вымешать хорошо.Влить оставшееся молоко и апельсиновый ликёр,взбить

Шаг 7:

Накрыть полотенчиком и оставить на столе от 30 мин до 2 часов

Шаг 8:

Пока тесто стоит.готовим апельсиновую карамель.Снять цедру из апельсина и лимона,выдавить из них сок.Масло нарезать кусочками

Шаг 9:

Сахар растворить в 2-3 ложках сока и уварить до карамелизации

Шаг 10:

Положить нарезанное масло и тщательно,быстро вымешать

Шаг 11:

Влить оставшийся сок,ликёр,положить цедру,и варить помешивая,3-4 минуты.

Шаг 12:

Сковороду раскалить,смазать маслицем и печь блинчики с двух сторон до румяности.Очень тонкие не нужно,зажариваем до хрустящих краешков.

Шаг 13:

Готовый блинчик смазать апельсиновым соусом,сложить вдвое,ещё раз смазать.

Шаг 14:

Сложить конвертиком,полить соусом.положить на тарелочку 2-3 блинчика,полить коньяком и поджечь!Сие волнительное пламя,как поклонение огню..а впрочем не будем об етом :D

Шаг 15:

У меня фламбе накрылось,коньячишко не дожил выдержкой - гореть отказался,да и без фламбе мы не обломались!Блинки сложили в стопочку и всё ещё разок хорошенько полили соусом :р Ну всё,Масленица пришёл!

Добавить комментарий

роскошно :) ну что, начало

Автор Zyabra, дата создания 20 Фев 2012 - 10:23.

роскошно :)

ну что, начало блинной эпопеи положено! ;)

ответить

честно говоря,я уже наелось

Автор Разведка, дата создания 20 Фев 2012 - 15:17.

честно говоря,я уже наелось )))

ответить

На кухне...

десерт Креп Сюзетт

роскошно :) ну что, начало

честно говоря,я уже наелось

Последние записи в блогах

Последние комментарии

Главное меню

Новые фоторецепты

Навигация

Сейчас на Кухне:

	Главная десерт Креп Сюзетт Разведка 20 Фев 2012 - 02:17 апельсин лимон масло сливочное молоко мука сахар сахар ванильный соль Фоторецепт яйца Блины Праздничный стол Блинчики и блинчатые пироги Сладкие соусы, глазури Изделия из теста © рецепт by Разведка Разгуливать Масленицу надо постепенно,во избежании сильных гастрономических перегрузок! Посему,я начала масленицу со старинного французского десерта Креп Сюзетт. Апельсиновые хрустящие блинчики(креп) в апельсиново-карамельном соусе с коньяком История происхождения десерта долгая и мутная (экскурс в историю) пересказывать не буду,но суть-то в том,что блинчики ети подавались в количестве 1-2 штук! ДЕСЕРТИКОМ!а не стопкой блинов и корытцем соуса :D вот значит мы и размялись перед праздничком ;) продукты: *для блинчиков* 250 муки 0,5л молока 2 яйца 50гр сливочного масла 2-3ст.л. сахара 1ст.л. ванильного сахара 0,5ч.л. соли 1 апельсин 1ст.л апельсинового ликёра (у меня лимонный сироп вместо ;)) *для соуса* 100гр сливочного масла 100гр сахара 1 лимон 1 апельсин 3ст.л. апельсинового ликёра 50гр коньяка(для любителей)) процесс: Шаг 1: Тесто.Сливочное масло растопить и остудить.С апельсина снять цедру и выдавить сок. Шаг 2: В миске взбить яйца с сахаром и солью Шаг 3: Влить растопленное масло,взбить. Шаг 4: Положить цедру и сок,вымешать Шаг 5: Интенсивно мешая,влить половину молока,взбить Шаг 6: Всыпать муку,вымешать хорошо.Влить оставшееся молоко и апельсиновый ликёр,взбить Шаг 7: Накрыть полотенчиком и оставить на столе от 30 мин до 2 часов Шаг 8: Пока тесто стоит.готовим апельсиновую карамель.Снять цедру из апельсина и лимона,выдавить из них сок.Масло нарезать кусочками Шаг 9: Сахар растворить в 2-3 ложках сока и уварить до карамелизации Шаг 10: Положить нарезанное масло и тщательно,быстро вымешать Шаг 11: Влить оставшийся сок,ликёр,положить цедру,и варить помешивая,3-4 минуты. Шаг 12: Сковороду раскалить,смазать маслицем и печь блинчики с двух сторон до румяности.Очень тонкие не нужно,зажариваем до хрустящих краешков. Шаг 13: Готовый блинчик смазать апельсиновым соусом,сложить вдвое,ещё раз смазать. Шаг 14: Сложить конвертиком,полить соусом.положить на тарелочку 2-3 блинчика,полить коньяком и поджечь!Сие волнительное пламя,как поклонение огню..а впрочем не будем об етом :D Шаг 15: У меня фламбе накрылось,коньячишко не дожил выдержкой - гореть отказался,да и без фламбе мы не обломались!Блинки сложили в стопочку и всё ещё разок хорошенько полили соусом :р Ну всё,Масленица пришёл! » Добавить комментарий роскошно :) ну что, начало Автор Zyabra, дата создания 20 Фев 2012 - 10:23. роскошно :) ну что, начало блинной эпопеи положено! ;) » ответить честно говоря,я уже наелось Автор Разведка, дата создания 20 Фев 2012 - 15:17. честно говоря,я уже наелось ))) » ответить	Последние записи в блогах Дубликат номера: что это и как избежать проблем Пасха Несколько советов по выпечке бисквитов YouHoRo.ru YouHoRo.ru SEO продвижение сайта gzdiplomacom foxmoney Молодая творческая тенденция DiezelSun. Знамя Истории Земли. Флаг Истории. Диплом купить подробнее Объявления, размещенные ниже, являются рекламными. Реклама не видна зарегистрированным пользователям, поэтому, если вы противник рекламы, приглашаем вас войти или зарегистрироваться на нашем сайте >> Последние комментарии Блинный пирог "улитка" с мясом (4) Просветление или шизофрения? (13) Пароли Голощекина или билет в Джазовую Филармонию за пол цены (168) Тунец, запеченный в фольге. (19) Кекс постный на солоде (3) Куриная печень, тушеная с луком и морковью - фоторецепт (48) Морковные кексы "Умять за 60 секунд" (1) Вафельный торт с кокосовой помадкой (без выпечки) (7) Ещё >>
Главное меню Кухонные новости Хвостатые истории Путешествия Фоторецепты Кулинарные хитрости Мастерская Творчество Фотоальбомы Фото для рабочего стола Раритеты Забавности ЧаВо Форумы Пароли Голощекина Новые фоторецепты Салат из морковки по-корейски и шампиньонов Суп из красной чечевицы Заливка для риса и макарон с грибами и зеленой фасолью Рулет с рыбой из лаваша "Норковая шубка" или вегетарианский вариант "Селедки под шубой" Морковные кексы "Умять за 60 секунд" Рулет из лаваша с картошкой и грибами Овощная заправка с шампиньонами для макарон и риса Постная овсяная каша с яблоком и вяленой клюквой Ещё >> Написать свой >> Навигация Вход/Регистрация Сейчас на Кухне: Сейчас на сайте 0 пользователей и 0 гостей.