десерт Креп Сюзетт

Разведка 20 Фев 2012 - 02:17

Разгуливать Масленицу надо постепенно,во избежании сильных гастрономических перегрузок!
Посему,я начала масленицу со старинного французского десерта Креп Сюзетт.
Апельсиновые хрустящие блинчики(креп) в апельсиново-карамельном соусе с коньяком
История происхождения десерта долгая и мутная (экскурс в историю)
пересказывать не буду,но суть-то в том,что блинчики ети подавались в количестве 1-2 штук!
ДЕСЕРТИКОМ!а не стопкой блинов и корытцем соуса :D
вот значит мы и размялись перед праздничком ;)

продукты:

для блинчиков
250 муки
0,5л молока
2 яйца
50гр сливочного масла
2-3ст.л. сахара
1ст.л. ванильного сахара
0,5ч.л. соли
1 апельсин
1ст.л апельсинового ликёра
(у меня лимонный сироп вместо ;))

для соуса

100гр сливочного масла
100гр сахара
1 лимон
1 апельсин
3ст.л. апельсинового ликёра
50гр коньяка(для любителей))

процесс:

Шаг 1:

Тесто.Сливочное масло растопить и остудить.С апельсина снять цедру и выдавить сок.

Шаг 2:

В миске взбить яйца с сахаром и солью

Шаг 3:

Влить растопленное масло,взбить.

Шаг 4:

Положить цедру и сок,вымешать

Шаг 5:

Интенсивно мешая,влить половину молока,взбить

Шаг 6:

Всыпать муку,вымешать хорошо.Влить оставшееся молоко и апельсиновый ликёр,взбить

Шаг 7:

Накрыть полотенчиком и оставить на столе от 30 мин до 2 часов

Шаг 8:

Пока тесто стоит.готовим апельсиновую карамель.Снять цедру из апельсина и лимона,выдавить из них сок.Масло нарезать кусочками

Шаг 9:

Сахар растворить в 2-3 ложках сока и уварить до карамелизации

Шаг 10:

Положить нарезанное масло и тщательно,быстро вымешать

Шаг 11:

Влить оставшийся сок,ликёр,положить цедру,и варить помешивая,3-4 минуты.

Шаг 12:

Сковороду раскалить,смазать маслицем и печь блинчики с двух сторон до румяности.Очень тонкие не нужно,зажариваем до хрустящих краешков.

Шаг 13:

Готовый блинчик смазать апельсиновым соусом,сложить вдвое,ещё раз смазать.

Шаг 14:

Сложить конвертиком,полить соусом.положить на тарелочку 2-3 блинчика,полить коньяком и поджечь!Сие волнительное пламя,как поклонение огню..а впрочем не будем об етом :D

Шаг 15:

У меня фламбе накрылось,коньячишко не дожил выдержкой - гореть отказался,да и без фламбе мы не обломались!Блинки сложили в стопочку и всё ещё разок хорошенько полили соусом :р Ну всё,Масленица пришёл!

Добавить комментарий

роскошно :) ну что, начало

Автор Zyabra, дата создания 20 Фев 2012 - 10:23.

роскошно :)

ну что, начало блинной эпопеи положено! ;)

ответить

честно говоря,я уже наелось

Автор Разведка, дата создания 20 Фев 2012 - 15:17.

честно говоря,я уже наелось )))

ответить

На кухне...

десерт Креп Сюзетт

роскошно :) ну что, начало

честно говоря,я уже наелось

Последние записи в блогах

Последние комментарии

Главное меню

Новые фоторецепты

Навигация

Сейчас на Кухне:

	Главная десерт Креп Сюзетт Разведка 20 Фев 2012 - 02:17 апельсин лимон масло сливочное молоко мука сахар сахар ванильный соль Фоторецепт яйца Блины Праздничный стол Блинчики и блинчатые пироги Сладкие соусы, глазури Изделия из теста © рецепт by Разведка Разгуливать Масленицу надо постепенно,во избежании сильных гастрономических перегрузок! Посему,я начала масленицу со старинного французского десерта Креп Сюзетт. Апельсиновые хрустящие блинчики(креп) в апельсиново-карамельном соусе с коньяком История происхождения десерта долгая и мутная (экскурс в историю) пересказывать не буду,но суть-то в том,что блинчики ети подавались в количестве 1-2 штук! ДЕСЕРТИКОМ!а не стопкой блинов и корытцем соуса :D вот значит мы и размялись перед праздничком ;) продукты: *для блинчиков* 250 муки 0,5л молока 2 яйца 50гр сливочного масла 2-3ст.л. сахара 1ст.л. ванильного сахара 0,5ч.л. соли 1 апельсин 1ст.л апельсинового ликёра (у меня лимонный сироп вместо ;)) *для соуса* 100гр сливочного масла 100гр сахара 1 лимон 1 апельсин 3ст.л. апельсинового ликёра 50гр коньяка(для любителей)) процесс: Шаг 1: Тесто.Сливочное масло растопить и остудить.С апельсина снять цедру и выдавить сок. Шаг 2: В миске взбить яйца с сахаром и солью Шаг 3: Влить растопленное масло,взбить. Шаг 4: Положить цедру и сок,вымешать Шаг 5: Интенсивно мешая,влить половину молока,взбить Шаг 6: Всыпать муку,вымешать хорошо.Влить оставшееся молоко и апельсиновый ликёр,взбить Шаг 7: Накрыть полотенчиком и оставить на столе от 30 мин до 2 часов Шаг 8: Пока тесто стоит.готовим апельсиновую карамель.Снять цедру из апельсина и лимона,выдавить из них сок.Масло нарезать кусочками Шаг 9: Сахар растворить в 2-3 ложках сока и уварить до карамелизации Шаг 10: Положить нарезанное масло и тщательно,быстро вымешать Шаг 11: Влить оставшийся сок,ликёр,положить цедру,и варить помешивая,3-4 минуты. Шаг 12: Сковороду раскалить,смазать маслицем и печь блинчики с двух сторон до румяности.Очень тонкие не нужно,зажариваем до хрустящих краешков. Шаг 13: Готовый блинчик смазать апельсиновым соусом,сложить вдвое,ещё раз смазать. Шаг 14: Сложить конвертиком,полить соусом.положить на тарелочку 2-3 блинчика,полить коньяком и поджечь!Сие волнительное пламя,как поклонение огню..а впрочем не будем об етом :D Шаг 15: У меня фламбе накрылось,коньячишко не дожил выдержкой - гореть отказался,да и без фламбе мы не обломались!Блинки сложили в стопочку и всё ещё разок хорошенько полили соусом :р Ну всё,Масленица пришёл! » Добавить комментарий роскошно :) ну что, начало Автор Zyabra, дата создания 20 Фев 2012 - 10:23. роскошно :) ну что, начало блинной эпопеи положено! ;) » ответить честно говоря,я уже наелось Автор Разведка, дата создания 20 Фев 2012 - 15:17. честно говоря,я уже наелось ))) » ответить	Последние записи в блогах Пасха Несколько советов по выпечке бисквитов Весеннее равноденствие 2020 Скоро Новый год: как сделать домашний праздник экологичным Очень летний пост :) Кухня турецкой тетушки, или что попробовать в «колыбели» султанов Ода КАРТОШКЕ или десяток идей, как вкусно приготовить картошку (особо актульно в пост) 7 проверенных рецептов ПОСТНЫХ СУПОВ Про НаКухню и весну Время печь куличи :) подробнее Объявления, размещенные ниже, являются рекламными. Реклама не видна зарегистрированным пользователям, поэтому, если вы противник рекламы, приглашаем вас войти или зарегистрироваться на нашем сайте >> Последние комментарии Блинный пирог "улитка" с мясом (4) Просветление или шизофрения? (13) Пароли Голощекина или билет в Джазовую Филармонию за пол цены (168) Тунец, запеченный в фольге. (19) Кекс постный на солоде (3) Куриная печень, тушеная с луком и морковью - фоторецепт (48) Морковные кексы "Умять за 60 секунд" (1) Вафельный торт с кокосовой помадкой (без выпечки) (7) Ещё >>
Главное меню Кухонные новости Хвостатые истории Путешествия Фоторецепты Кулинарные хитрости Мастерская Творчество Фотоальбомы Фото для рабочего стола Раритеты Забавности ЧаВо Форумы Пароли Голощекина Новые фоторецепты Салат из морковки по-корейски и шампиньонов Суп из красной чечевицы Заливка для риса и макарон с грибами и зеленой фасолью Рулет с рыбой из лаваша "Норковая шубка" или вегетарианский вариант "Селедки под шубой" Морковные кексы "Умять за 60 секунд" Рулет из лаваша с картошкой и грибами Овощная заправка с шампиньонами для макарон и риса Постная овсяная каша с яблоком и вяленой клюквой Ещё >> Написать свой >> Навигация Вход/Регистрация Сейчас на Кухне: Сейчас на сайте 0 пользователей и 2 гостя.