Картофельные зразы

Разведка 21 Авг 2011 - 02:56

Так давно я их не делала,что даже засомневалась - а действительно ли.. не кладу я в картошку муки
или у меня провалы в памяти?... ;)
Пришлось освежить свою-девичью,дабы убедиться - да!
действительно не кладу,и не липнет!
Для надёжности,руки периодически можно слегка смачивать водой,
тогда пюре не прилипнет даже если очень етого захотеть! )))
Заодно поделюсь с вами ексклюзивным способом приготовления картофельного пюре
и ещё кой-какими художественно-кулинарными извращениями :D

продукты:

~1кг картофеля
50гр слив.масла
1 яйцо
200-300гр смешанного фарша
2-3зуб. чеснока
100гр твёрдого сыра
горсть рубленой,свежей укроп-петрушки
куркума,паприка,шафран для колеру
яичный белок,панировочные сухари для обвалки
соль

процесс:

Шаг 1:

Картошку хорошо моем и варим в мундирах,подсолив воду.

Шаг 2:

Готовую картошку слить,выпустить из неё пар,что б можно было рукой дотронуться :)

Шаг 3:

Сливочное масло режем на кубики.Достаём из кастрюли по 1-2 картошке,чистим и сразу,горячие,разминаем с небольшим кубиком сливочного масла.

Шаг 4:

Далее снова достаём пару картошек и повторяем процедуру - чистим,маслице и разминаем.И так до окончания картошки и масла.В пюре добавляем яйцо и тёртый сыр,всё как следует вымешиваем.Пробуем на соль,при необходимости подсаливаем(я вообще не солю).

Шаг 5:

В итоге получаем пышное,лёгкое картофельное пюре с запахом печёной картошки,которе не пристаёт к рукам и лепить из него можно,всё,что в голову взбредёт!(мастер-класс по лепке котов был тайно-нагло запомнен и потырен у Зябра,хихи)

Шаг 6:

Теперь про художественные извращения ;)Для интереса,картофельное пюре можно подколорировать,разделив его на две равные части и добавив в одну часть 0,5 ч.л. куркумы или шафрана.

Шаг 7:

А во вторую - 1ч.л. сладкой паприки.Обе части вымешать до однородности.

Шаг 8:

Теперь про фарш.Проще всего фарш обжарить на сковородке с добавлением лука или чеснока,перца и соли,но мы снова всё сделаем красиво ;) Фарш хорошо отбить,шмякнув его раз 10 об миску(так он станет нежней и однородней)),добавить в него соль,тёртый чеснок(кто любит - лук),зелень,любимые специи,вымешать и накатать небольших шариков.

Шаг 9:

Шарики быстро обжарить на сковородке до золотистого цвета.

Шаг 10:

Духовку включить на 200°С. Форму(сковородку) смазать маслом.Столовой ложкой черпаем разноцветное пюре,плющим из него лепёшечки.Такие

Шаг 11:

Или такие.Белые вкрапления ето плавленный сыр,у меня твёрдого просто не было под рукой в тот раз ))На одну лепёшечку кладём мясной шарик,накрываем второй лепёшечкой.

Шаг 12:

Краешки заглаживаем,придаём зразе любую приятную форму.Скажу сразу - с плавленым сыром форма изделия при выпечке сохраняется хуже.Думаю,что муку в зразы добавляют именно для того,чтоб котлетки лучше сохраняли форму и выглядели красимше.Но повторюсь,я люблю натюрель,а мука с картошкой ето вообще какой-то нонсенс,имхо :)))

Шаг 13:

Подготовленные зразики смазать белком,посыпать сухарями и выложить на сковородку.

Шаг 14:

Запекать в духовке до золотистого цвета или просто обжарить в сковороде на растительном масле до румяной корочки.

Шаг 15:

P.S.котов из пюре не пеките,потому что..ну кто рискнёт съесть кота?! :D

Добавить комментарий

На кухне...

Картофельные зразы

Последние записи в блогах

Последние комментарии

Главное меню

Новые фоторецепты

Навигация

Сейчас на Кухне:

	Главная Картофельные зразы Разведка 21 Авг 2011 - 02:56 Блюда из картофеля Изделия из рубленного мяса/фарш картофель масло сливочное мясной фарш панировочные сухари пряности соль сыр Фоторецепт чеснок яйцо Мясо Овощи и грибы © рецепт by Разведка Так давно я их не делала,что даже засомневалась - а действительно ли.. не кладу я в картошку муки или у меня провалы в памяти?... ;) Пришлось освежить свою-девичью,дабы убедиться - да! действительно не кладу,и не липнет! Для надёжности,руки периодически можно слегка смачивать водой, тогда пюре не прилипнет даже если очень етого захотеть! ))) Заодно поделюсь с вами ексклюзивным способом приготовления картофельного пюре и ещё кой-какими художественно-кулинарными извращениями :D продукты: ~1кг картофеля 50гр слив.масла 1 яйцо 200-300гр смешанного фарша 2-3зуб. чеснока 100гр твёрдого сыра горсть рубленой,свежей укроп-петрушки куркума,паприка,шафран для колеру яичный белок,панировочные сухари для обвалки соль процесс: Шаг 1: Картошку хорошо моем и варим в мундирах,подсолив воду. Шаг 2: Готовую картошку слить,выпустить из неё пар,что б можно было рукой дотронуться :) Шаг 3: Сливочное масло режем на кубики.Достаём из кастрюли по 1-2 картошке,чистим и сразу,горячие,разминаем с небольшим кубиком сливочного масла. Шаг 4: Далее снова достаём пару картошек и повторяем процедуру - чистим,маслице и разминаем.И так до окончания картошки и масла.В пюре добавляем яйцо и тёртый сыр,всё как следует вымешиваем.Пробуем на соль,при необходимости подсаливаем(я вообще не солю). Шаг 5: В итоге получаем пышное,лёгкое картофельное пюре с запахом печёной картошки,которе не пристаёт к рукам и лепить из него можно,всё,что в голову взбредёт!(мастер-класс по лепке котов был тайно-нагло запомнен и потырен у Зябра,хихи) Шаг 6: Теперь про художественные извращения ;)Для интереса,картофельное пюре можно подколорировать,разделив его на две равные части и добавив в одну часть 0,5 ч.л. куркумы или шафрана. Шаг 7: А во вторую - 1ч.л. сладкой паприки.Обе части вымешать до однородности. Шаг 8: Теперь про фарш.Проще всего фарш обжарить на сковородке с добавлением лука или чеснока,перца и соли,но мы снова всё сделаем красиво ;) Фарш хорошо отбить,шмякнув его раз 10 об миску(так он станет нежней и однородней)),добавить в него соль,тёртый чеснок(кто любит - лук),зелень,любимые специи,вымешать и накатать небольших шариков. Шаг 9: Шарики быстро обжарить на сковородке до золотистого цвета. Шаг 10: Духовку включить на 200°С. Форму(сковородку) смазать маслом.Столовой ложкой черпаем разноцветное пюре,плющим из него лепёшечки.Такие Шаг 11: Или такие.Белые вкрапления ето плавленный сыр,у меня твёрдого просто не было под рукой в тот раз ))На одну лепёшечку кладём мясной шарик,накрываем второй лепёшечкой. Шаг 12: Краешки заглаживаем,придаём зразе любую приятную форму.Скажу сразу - с плавленым сыром форма изделия при выпечке сохраняется хуже.Думаю,что муку в зразы добавляют именно для того,чтоб котлетки лучше сохраняли форму и выглядели красимше.Но повторюсь,я люблю натюрель,а мука с картошкой ето вообще какой-то нонсенс,имхо :))) Шаг 13: Подготовленные зразики смазать белком,посыпать сухарями и выложить на сковородку. Шаг 14: Запекать в духовке до золотистого цвета или просто обжарить в сковороде на растительном масле до румяной корочки. Шаг 15: P.S.котов из пюре не пеките,потому что..ну кто рискнёт съесть кота?! :D » Добавить комментарий	Последние записи в блогах Пасха Несколько советов по выпечке бисквитов Весеннее равноденствие 2020 Скоро Новый год: как сделать домашний праздник экологичным Очень летний пост :) Кухня турецкой тетушки, или что попробовать в «колыбели» султанов Ода КАРТОШКЕ или десяток идей, как вкусно приготовить картошку (особо актульно в пост) 7 проверенных рецептов ПОСТНЫХ СУПОВ Про НаКухню и весну Время печь куличи :) подробнее Объявления, размещенные ниже, являются рекламными. Реклама не видна зарегистрированным пользователям, поэтому, если вы противник рекламы, приглашаем вас войти или зарегистрироваться на нашем сайте >> Последние комментарии Блинный пирог "улитка" с мясом (4) Просветление или шизофрения? (13) Пароли Голощекина или билет в Джазовую Филармонию за пол цены (168) Тунец, запеченный в фольге. (19) Кекс постный на солоде (3) Куриная печень, тушеная с луком и морковью - фоторецепт (48) Морковные кексы "Умять за 60 секунд" (1) Вафельный торт с кокосовой помадкой (без выпечки) (7) Ещё >>
Главное меню Кухонные новости Хвостатые истории Путешествия Фоторецепты Кулинарные хитрости Мастерская Творчество Фотоальбомы Фото для рабочего стола Раритеты Забавности ЧаВо Форумы Пароли Голощекина Новые фоторецепты Салат из морковки по-корейски и шампиньонов Суп из красной чечевицы Заливка для риса и макарон с грибами и зеленой фасолью Рулет с рыбой из лаваша "Норковая шубка" или вегетарианский вариант "Селедки под шубой" Морковные кексы "Умять за 60 секунд" Рулет из лаваша с картошкой и грибами Овощная заправка с шампиньонами для макарон и риса Постная овсяная каша с яблоком и вяленой клюквой Ещё >> Написать свой >> Навигация Вход/Регистрация Сейчас на Кухне: Сейчас на сайте 0 пользователей и 0 гостей.