© рецепт by Zyabra

Этот рецепт мамин, фирменный. Берегу его.

Тесто:
- 1 пачка маргарина (250 грамм)
- 2 яйца
- 2 столовые ложки сахарного песка
- 1 стакан молока
- 50 грамм дрожжей (это упаковка дрожжей импортных или 3/4 палочки дрожжей отечественных)
- 4 стакана муки

Начинка:
- 1 лимон (крупный, с толстой шкуркой)
- 1 стакан сахарного песка

Процесс:
1. Стакан теплого молока наливаем в миску и разводим в нем дрожжи. Добавляем щепотку сахара и оставляем подниматься.

2. Занимаемся начинкой: лимон помещаем в чашку и заливаем на пару минут крутым кипятком - уходит горечь. Затем режем лимон на кусочки, достаем косточки и перемалываем его на мясорубке (варианты: трем на терке, перемалываем в блендере), добавляем стакан сахарного песка, все тщательно перемешиваем.

3. Растапливаем пачку маргарина, остужаем, вбиваем два яйца, добавляем две столовые ложки с горкой сахарного песка, все тщательно растираем.

4. Тем временем дрожжи в молоке поднялись,

все это взбалтываем и вливаем в маргарин, перемешиваем.

5. Постепенно вмешиваем 4 стакана муки. Тесто получается мягким, жирным, легко отстает от рук.

6. Делим тесто на 2 части: одну часть раскатываем и выкладываем на противень - это будет основа пирога.

7. Выкладываем лимонную начинку, равномерно размазываем по тесту.

8. Раскатываем вторую часть теста, накрываем ей основу с начинкой, края приподнимаем и тщательно защипываем.
9. Отправляем пирог в предварительно разогретую духовку минут на 20-30 на слабый огонь.
10. Вынимаем золотистый пирог...

11. ... режем на кусочки... и - приятного чаепития! :)

ПС: Последний раз пробовала этот пирог, когда еще мама была жива - лет пять назад. Сегодня испекла - словно в детство окунулась. Домом пахнет, уютом, маминым пирогом :)
Не судите строго. Кто попробует испечь - дайте свою объективную оценку, плз. У меня объективность по отношению к этому пирогу напрочь отсутствует... :)