Вафельные трубочки с безе

Вафельные трубочки с безе

© рецепт by Разведка

Рецепт из серии " проверено годами" :)
Старожил среди нашей бытовой техники - советская электровафельница.
По-моему,она моя ровесница,но до сих пор настроена очень по-боевому.
Коронная мамина выпечка это вафельные трубочки с безе.На все праздники,дома и в гостях,везде фигурировала коробка с этими вафлями.Вафельные трубочки пользовались бешеным успехом у присутствующих.
Не мудрено,что я тоже давно научилась их печь и беззастенчиво эксплуатирую мамину идею - частенько наезжаю в гости с коробкой вафель наперевес,вместо подарка :D
Поскольку электровафельницы и сейчас есть в продаже и даже выглядят намного презентабельней,чем наша старушка,решила всех осчастливить этим рецептом )))

продукты:(на 1 порцию теста)

1 яйцо
60г маргарина
60г сахара
100г муки
ванилин

Обычно я увеличиваю количество продуктов в 3-4 раза.

для начинки(на три порции теста)
2 белка
0,5ст. сахара

Что бы не оставались бесхозные желтки,на три порции теста я беру два целых яйца и два желтка,а белки использую для начинки.

процесс:

Шаг 1: 

Маргарин соединить с сахаром,растопить на огне и перемешать до растворения сахара.

Вафельные трубочки с безе
Вафельные трубочки с безе
Шаг 2: 
Добавить по одному яйца,всыпать просеянную муку и ванилин.
Вафельные трубочки с безе
Вафельные трубочки с безе
Шаг 3: 
Замесить тесто густоты сметаны.Через некоторое время тесто уплотнится,поетому с мукой не переборщить.Пока тесто приходит в себя,разогреть электровафельницу.
Вафельные трубочки с безе
Вафельные трубочки с безе
Шаг 4: 
Мой старенький вафельный монстрик..как я рада,что она до сих пор пашет! :)Тесто разделывать чайной ложкой,смоченной в воде.Чайную ложку теста выкладывать на поверхность,прижать крышкой и печь до загорелости.
Вафельные трубочки с безе
Вафельные трубочки с безе
Шаг 5: 
Вафлю снять широким ножом и сразу свернуть в трубочку или кулек,пока она горячая.Мы наловчились уже крутить голыми руками,но можно использовать силиконовые перчатки.)Таким образом испечь все тесто.Из трех порций теста получается 35-40 вафельных трубочек.
Вафельные трубочки с безе
Вафельные трубочки с безе
Шаг 6: 
Для начинки: охлажденные белки взбить со щепоткой соли в устойчивую пену.
Вафельные трубочки с безе
Вафельные трубочки с безе
Шаг 7: 
Постепенно добавляя сахар,взбить плотную,глянцевую массу.Безе переложить в кулинарный кулек с насадкой конусом(я использую молочный пакет) и наполнить вафельные трубочки.
Вафельные трубочки с безе
Вафельные трубочки с безе
Шаг 8: 
Вот и все,трубочки поехали в гости :D
Вафельные трубочки с безе
Вафельные трубочки с безе
Аватар пользователя Zyabra

Здорово! Мы тоже береже

Здорово! Мы тоже береже советскую вафельницу :) Только по нашему рецепту тесто жидкое. А пекли да, тоже в промышленных масштабах - штук по 50 )))
И начинка была - либо сгущенка вареная, либо крем сливочный (сгущенка+масло+орешки или вафельная крошка). Иногда даже густым вареньем смешанным с вафельной крошкой наполняли. Воот ))
...и я по-прежнему побаиваюсь сырых яиц :(

Аватар пользователя Разведка

Мы столько рецептов

Мы столько рецептов перепробовали,и с жидким тестом и с вариациями густого,и лишь один рецепт у нас так плотно прижился.А вы давайте свой рецепт проверенный,может у нас он тоже пойдет ))
По поводу сырых белков - я вот сама пока эти трубочки не ем,а так,в планах,попробовать сделать заварную меренгу,все ж в ней горячим сиропом белки завариваются,хоть какая-то термообработка.