Заварные пирожные ( шу, профитроли )

Разведка 21 Фев 2011 - 04:57

В детстве однажды пекла я эклеры и в памяти отложилось нечто трудоёмкое, многопродуктовое и сложносочинённое..
Может поетому с тех времён я и не связывалась с заварным тестом.
А тут краем уха услышала про некие булочки шу..
Полезла к товарищу гуглу с расспросами, а он мне показывает заварные булочки, они же профитроли :)
Почти как советское пирожное "орешек"(такие, кстати, вкусные пироженки ;))
Почитала ради интереса рецепты, оказалось, что продуктов на них нужно минимум, процесс приготовления почти мгновенный
(не считая выпечки))
К тому же их можно использовать не только как десерт, но и с солёными наполнителями (салаты, паштеты, грибы, мясо, сыр)
и подавать к молочным супам и бульонам.
Попечём? ;)

продукты:

100г сливочного масла
250мл воды
~ 200г муки
4 яйца
щепотка соли

для крема:
взбить 200г жирных сливок
+ сахарная пудра, орехи, шоколад, чернослив по вкусу

или взбить 3 яичных белка
+три четверти стакана сахара

или взбить банку варёной сгущёнки
+ 50г сливочного масла
и т. д.

процесс:

Шаг 1:

Духовку включаем на 200°С
Ставим на огонь кастрюльку, наливаем воду, растапливаем в ней масло и доводим до кипения.
Масло можно заменить маргарином, я пробовала, разницы не ощутила ;)

Шаг 2:

Добавляем соль, постепенно засыпаем муку, постоянно помешивая. Завариваем густое тесто и держим ещё чуть-чуть на маленьком огне(1-2 мин.), пока тесто не станет отставать от стенок кастрюльки.

Шаг 3:

Даём тесту остыть и по одному добавляем яйца, вымешивая до гладкости.

Шаг 4:

Готовое тесто имеет пастообразную консистенцию.

Шаг 5:

Теперь на выбор:можно выкладывать тесто на противень чайной ложечкой, смоченной в воде, а можно заморочиться ;)Переложить тесто в пакет, отрезать уголок..

Шаг 6:

и отсадить красивые финтифлюшки (ø3-5см) на промасленную бумагу :)

Шаг 7:

Ставим в духовку на 10-15 минут при 200°С, затем убавляем огонь до 180°С и ещё 15-20 минут.

Шаг 8:

Готовые профитроли остужаем, если наполнять планируете не сразу, то булочки нужно убрать в пакет, иначе они высохнут. Теперь пришло время наполнить булочки кремом. Обычно используют взбитые сливки с сахаром, в них добавляют рубленый чернослив, орехи или тёртый шоколад. Но мы сливки как-то не очень, поетому я наполняю пирожные безе (ну или сгущёнкой, взбитой с маслом, когда лениво))

Шаг 9:

Далее у булочек срезают верхушки и ложкой заполняют их кремом, но и тут можно заморочиться )) Например провертеть в каждом пирожном дырочку и наполнить их кремом из пакетного корнетика. Ну, жалко мне было резать им шляпы, этим булочкам)))

Шаг 10:

Теперь действуем по всем правиласм чревоугодия - сверху посыпаем пирожные сахарной пудрой, или поливаем растопленным шоколадом, или карамелью, или глазируем помадой, или глазурью. В любом варианте очень вкусно :)

Шаг 11:

Всё легко, быстро и дико эстетично. Гламурные профитроли в каждый дом! :D

Добавить комментарий

очарование))))))заварное

Автор Liberal, дата создания 21 Фев 2011 - 08:24.

очарование))))))заварное тесто вообще-то очень дружественное...и симпотишное))))Пироженки получились очаровательные)))) а я как раз за закусочный вариант...помнится не раз нас они выручали... с грибной икрой, с рыбкой и сырным салатом. В любом случае заварное тесто это очень забавно и простор для творчества.

ответить

да,как-то незаслуженно я его

Автор Разведка, дата создания 22 Фев 2011 - 16:29.

да,как-то незаслуженно я его забыла ;)
хорошо,что вовремя реабелитировала)))

ответить

дааа... и очень кстати ;)))

Автор Zyabra, дата создания 22 Фев 2011 - 16:34.

дааа... и очень кстати ;)))
вкууусное!!!

ответить

На кухне...

Заварные пирожные ( шу, профитроли )

очарование))))))заварное

да,как-то незаслуженно я его

дааа... и очень кстати ;)))

Последние записи в блогах

Последние комментарии

Главное меню

Новые фоторецепты

Навигация

Сейчас на Кухне:

	Главная Заварные пирожные ( шу, профитроли ) Разведка 21 Фев 2011 - 04:57 масло сливочное мука соль Тесто Фоторецепт яйца Праздничный стол Пирожные, торты, рулеты Сладкая выпечка Изделия из теста Сладкие блюда и напитки © рецепт by Разведка В детстве однажды пекла я эклеры и в памяти отложилось нечто трудоёмкое, многопродуктовое и сложносочинённое.. Может поетому с тех времён я и не связывалась с заварным тестом. А тут краем уха услышала про некие булочки шу.. Полезла к товарищу гуглу с расспросами, а он мне показывает заварные булочки, они же профитроли :) Почти как советское пирожное "орешек"(такие, кстати, вкусные пироженки ;)) Почитала ради интереса рецепты, оказалось, что продуктов на них нужно минимум, процесс приготовления почти мгновенный (не считая выпечки)) К тому же их можно использовать не только как десерт, но и с солёными наполнителями (салаты, паштеты, грибы, мясо, сыр) и подавать к молочным супам и бульонам. Попечём? ;) продукты: 100г сливочного масла 250мл воды ~ 200г муки 4 яйца щепотка соли для крема: взбить 200г жирных сливок + сахарная пудра, орехи, шоколад, чернослив по вкусу или взбить 3 яичных белка +три четверти стакана сахара или взбить банку варёной сгущёнки + 50г сливочного масла и т. д. процесс: Шаг 1: Духовку включаем на 200°С Ставим на огонь кастрюльку, наливаем воду, растапливаем в ней масло и доводим до кипения. Масло можно заменить маргарином, я пробовала, разницы не ощутила ;) Шаг 2: Добавляем соль, постепенно засыпаем муку, постоянно помешивая. Завариваем густое тесто и держим ещё чуть-чуть на маленьком огне(1-2 мин.), пока тесто не станет отставать от стенок кастрюльки. Шаг 3: Даём тесту остыть и по одному добавляем яйца, вымешивая до гладкости. Шаг 4: Готовое тесто имеет пастообразную консистенцию. Шаг 5: Теперь на выбор:можно выкладывать тесто на противень чайной ложечкой, смоченной в воде, а можно заморочиться ;)Переложить тесто в пакет, отрезать уголок.. Шаг 6: и отсадить красивые финтифлюшки (ø3-5см) на промасленную бумагу :) Шаг 7: Ставим в духовку на 10-15 минут при 200°С, затем убавляем огонь до 180°С и ещё 15-20 минут. Шаг 8: Готовые профитроли остужаем, если наполнять планируете не сразу, то булочки нужно убрать в пакет, иначе они высохнут. Теперь пришло время наполнить булочки кремом. Обычно используют взбитые сливки с сахаром, в них добавляют рубленый чернослив, орехи или тёртый шоколад. Но мы сливки как-то не очень, поетому я наполняю пирожные безе (ну или сгущёнкой, взбитой с маслом, когда лениво)) Шаг 9: Далее у булочек срезают верхушки и ложкой заполняют их кремом, но и тут можно заморочиться )) Например провертеть в каждом пирожном дырочку и наполнить их кремом из пакетного корнетика. Ну, жалко мне было резать им шляпы, этим булочкам))) Шаг 10: Теперь действуем по всем правиласм чревоугодия - сверху посыпаем пирожные сахарной пудрой, или поливаем растопленным шоколадом, или карамелью, или глазируем помадой, или глазурью. В любом варианте очень вкусно :) Шаг 11: Всё легко, быстро и дико эстетично. Гламурные профитроли в каждый дом! :D » Добавить комментарий очарование))))))заварное Автор Liberal, дата создания 21 Фев 2011 - 08:24. очарование))))))заварное тесто вообще-то очень дружественное...и симпотишное))))Пироженки получились очаровательные)))) а я как раз за закусочный вариант...помнится не раз нас они выручали... с грибной икрой, с рыбкой и сырным салатом. В любом случае заварное тесто это очень забавно и простор для творчества. » ответить да,как-то незаслуженно я его Автор Разведка, дата создания 22 Фев 2011 - 16:29. да,как-то незаслуженно я его забыла ;) хорошо,что вовремя реабелитировала))) » ответить дааа... и очень кстати ;))) Автор Zyabra, дата создания 22 Фев 2011 - 16:34. дааа... и очень кстати ;))) вкууусное!!! » ответить	Последние записи в блогах Дубликат номера: что это и как избежать проблем Пасха Несколько советов по выпечке бисквитов YouHoRo.ru YouHoRo.ru SEO продвижение сайта gzdiplomacom foxmoney Молодая творческая тенденция DiezelSun. Знамя Истории Земли. Флаг Истории. Диплом купить подробнее Объявления, размещенные ниже, являются рекламными. Реклама не видна зарегистрированным пользователям, поэтому, если вы противник рекламы, приглашаем вас войти или зарегистрироваться на нашем сайте >> Последние комментарии Блинный пирог "улитка" с мясом (4) Просветление или шизофрения? (13) Пароли Голощекина или билет в Джазовую Филармонию за пол цены (168) Тунец, запеченный в фольге. (19) Кекс постный на солоде (3) Куриная печень, тушеная с луком и морковью - фоторецепт (48) Морковные кексы "Умять за 60 секунд" (1) Вафельный торт с кокосовой помадкой (без выпечки) (7) Ещё >>
Главное меню Кухонные новости Хвостатые истории Путешествия Фоторецепты Кулинарные хитрости Мастерская Творчество Фотоальбомы Фото для рабочего стола Раритеты Забавности ЧаВо Форумы Пароли Голощекина Новые фоторецепты Салат из морковки по-корейски и шампиньонов Суп из красной чечевицы Заливка для риса и макарон с грибами и зеленой фасолью Рулет с рыбой из лаваша "Норковая шубка" или вегетарианский вариант "Селедки под шубой" Морковные кексы "Умять за 60 секунд" Рулет из лаваша с картошкой и грибами Овощная заправка с шампиньонами для макарон и риса Постная овсяная каша с яблоком и вяленой клюквой Ещё >> Написать свой >> Навигация Вход/Регистрация Сейчас на Кухне: Сейчас на сайте 0 пользователей и 1 гость.