Заварные пирожные ( шу, профитроли )

Разведка 21 Фев 2011 - 04:57

В детстве однажды пекла я эклеры и в памяти отложилось нечто трудоёмкое, многопродуктовое и сложносочинённое..
Может поетому с тех времён я и не связывалась с заварным тестом.
А тут краем уха услышала про некие булочки шу..
Полезла к товарищу гуглу с расспросами, а он мне показывает заварные булочки, они же профитроли :)
Почти как советское пирожное "орешек"(такие, кстати, вкусные пироженки ;))
Почитала ради интереса рецепты, оказалось, что продуктов на них нужно минимум, процесс приготовления почти мгновенный
(не считая выпечки))
К тому же их можно использовать не только как десерт, но и с солёными наполнителями (салаты, паштеты, грибы, мясо, сыр)
и подавать к молочным супам и бульонам.
Попечём? ;)

продукты:

100г сливочного масла
250мл воды
~ 200г муки
4 яйца
щепотка соли

для крема:
взбить 200г жирных сливок
+ сахарная пудра, орехи, шоколад, чернослив по вкусу

или взбить 3 яичных белка
+три четверти стакана сахара

или взбить банку варёной сгущёнки
+ 50г сливочного масла
и т. д.

процесс:

Шаг 1:

Духовку включаем на 200°С
Ставим на огонь кастрюльку, наливаем воду, растапливаем в ней масло и доводим до кипения.
Масло можно заменить маргарином, я пробовала, разницы не ощутила ;)

Шаг 2:

Добавляем соль, постепенно засыпаем муку, постоянно помешивая. Завариваем густое тесто и держим ещё чуть-чуть на маленьком огне(1-2 мин.), пока тесто не станет отставать от стенок кастрюльки.

Шаг 3:

Даём тесту остыть и по одному добавляем яйца, вымешивая до гладкости.

Шаг 4:

Готовое тесто имеет пастообразную консистенцию.

Шаг 5:

Теперь на выбор:можно выкладывать тесто на противень чайной ложечкой, смоченной в воде, а можно заморочиться ;)Переложить тесто в пакет, отрезать уголок..

Шаг 6:

и отсадить красивые финтифлюшки (ø3-5см) на промасленную бумагу :)

Шаг 7:

Ставим в духовку на 10-15 минут при 200°С, затем убавляем огонь до 180°С и ещё 15-20 минут.

Шаг 8:

Готовые профитроли остужаем, если наполнять планируете не сразу, то булочки нужно убрать в пакет, иначе они высохнут. Теперь пришло время наполнить булочки кремом. Обычно используют взбитые сливки с сахаром, в них добавляют рубленый чернослив, орехи или тёртый шоколад. Но мы сливки как-то не очень, поетому я наполняю пирожные безе (ну или сгущёнкой, взбитой с маслом, когда лениво))

Шаг 9:

Далее у булочек срезают верхушки и ложкой заполняют их кремом, но и тут можно заморочиться )) Например провертеть в каждом пирожном дырочку и наполнить их кремом из пакетного корнетика. Ну, жалко мне было резать им шляпы, этим булочкам)))

Шаг 10:

Теперь действуем по всем правиласм чревоугодия - сверху посыпаем пирожные сахарной пудрой, или поливаем растопленным шоколадом, или карамелью, или глазируем помадой, или глазурью. В любом варианте очень вкусно :)

Шаг 11:

Всё легко, быстро и дико эстетично. Гламурные профитроли в каждый дом! :D

Добавить комментарий

очарование))))))заварное

Автор Liberal, дата создания 21 Фев 2011 - 08:24.

очарование))))))заварное тесто вообще-то очень дружественное...и симпотишное))))Пироженки получились очаровательные)))) а я как раз за закусочный вариант...помнится не раз нас они выручали... с грибной икрой, с рыбкой и сырным салатом. В любом случае заварное тесто это очень забавно и простор для творчества.

ответить

да,как-то незаслуженно я его

Автор Разведка, дата создания 22 Фев 2011 - 16:29.

да,как-то незаслуженно я его забыла ;)
хорошо,что вовремя реабелитировала)))

ответить

дааа... и очень кстати ;)))

Автор Zyabra, дата создания 22 Фев 2011 - 16:34.

дааа... и очень кстати ;)))
вкууусное!!!

ответить

На кухне...

Заварные пирожные ( шу, профитроли )

очарование))))))заварное

да,как-то незаслуженно я его

дааа... и очень кстати ;)))

Последние записи в блогах

Последние комментарии

Главное меню

Новые фоторецепты

Навигация

Сейчас на Кухне:

	Главная Заварные пирожные ( шу, профитроли ) Разведка 21 Фев 2011 - 04:57 масло сливочное мука соль Тесто Фоторецепт яйца Праздничный стол Пирожные, торты, рулеты Сладкая выпечка Изделия из теста Сладкие блюда и напитки © рецепт by Разведка В детстве однажды пекла я эклеры и в памяти отложилось нечто трудоёмкое, многопродуктовое и сложносочинённое.. Может поетому с тех времён я и не связывалась с заварным тестом. А тут краем уха услышала про некие булочки шу.. Полезла к товарищу гуглу с расспросами, а он мне показывает заварные булочки, они же профитроли :) Почти как советское пирожное "орешек"(такие, кстати, вкусные пироженки ;)) Почитала ради интереса рецепты, оказалось, что продуктов на них нужно минимум, процесс приготовления почти мгновенный (не считая выпечки)) К тому же их можно использовать не только как десерт, но и с солёными наполнителями (салаты, паштеты, грибы, мясо, сыр) и подавать к молочным супам и бульонам. Попечём? ;) продукты: 100г сливочного масла 250мл воды ~ 200г муки 4 яйца щепотка соли для крема: взбить 200г жирных сливок + сахарная пудра, орехи, шоколад, чернослив по вкусу или взбить 3 яичных белка +три четверти стакана сахара или взбить банку варёной сгущёнки + 50г сливочного масла и т. д. процесс: Шаг 1: Духовку включаем на 200°С Ставим на огонь кастрюльку, наливаем воду, растапливаем в ней масло и доводим до кипения. Масло можно заменить маргарином, я пробовала, разницы не ощутила ;) Шаг 2: Добавляем соль, постепенно засыпаем муку, постоянно помешивая. Завариваем густое тесто и держим ещё чуть-чуть на маленьком огне(1-2 мин.), пока тесто не станет отставать от стенок кастрюльки. Шаг 3: Даём тесту остыть и по одному добавляем яйца, вымешивая до гладкости. Шаг 4: Готовое тесто имеет пастообразную консистенцию. Шаг 5: Теперь на выбор:можно выкладывать тесто на противень чайной ложечкой, смоченной в воде, а можно заморочиться ;)Переложить тесто в пакет, отрезать уголок.. Шаг 6: и отсадить красивые финтифлюшки (ø3-5см) на промасленную бумагу :) Шаг 7: Ставим в духовку на 10-15 минут при 200°С, затем убавляем огонь до 180°С и ещё 15-20 минут. Шаг 8: Готовые профитроли остужаем, если наполнять планируете не сразу, то булочки нужно убрать в пакет, иначе они высохнут. Теперь пришло время наполнить булочки кремом. Обычно используют взбитые сливки с сахаром, в них добавляют рубленый чернослив, орехи или тёртый шоколад. Но мы сливки как-то не очень, поетому я наполняю пирожные безе (ну или сгущёнкой, взбитой с маслом, когда лениво)) Шаг 9: Далее у булочек срезают верхушки и ложкой заполняют их кремом, но и тут можно заморочиться )) Например провертеть в каждом пирожном дырочку и наполнить их кремом из пакетного корнетика. Ну, жалко мне было резать им шляпы, этим булочкам))) Шаг 10: Теперь действуем по всем правиласм чревоугодия - сверху посыпаем пирожные сахарной пудрой, или поливаем растопленным шоколадом, или карамелью, или глазируем помадой, или глазурью. В любом варианте очень вкусно :) Шаг 11: Всё легко, быстро и дико эстетично. Гламурные профитроли в каждый дом! :D » Добавить комментарий очарование))))))заварное Автор Liberal, дата создания 21 Фев 2011 - 08:24. очарование))))))заварное тесто вообще-то очень дружественное...и симпотишное))))Пироженки получились очаровательные)))) а я как раз за закусочный вариант...помнится не раз нас они выручали... с грибной икрой, с рыбкой и сырным салатом. В любом случае заварное тесто это очень забавно и простор для творчества. » ответить да,как-то незаслуженно я его Автор Разведка, дата создания 22 Фев 2011 - 16:29. да,как-то незаслуженно я его забыла ;) хорошо,что вовремя реабелитировала))) » ответить дааа... и очень кстати ;))) Автор Zyabra, дата создания 22 Фев 2011 - 16:34. дааа... и очень кстати ;))) вкууусное!!! » ответить	Последние записи в блогах Пасха Несколько советов по выпечке бисквитов Весеннее равноденствие 2020 Скоро Новый год: как сделать домашний праздник экологичным Очень летний пост :) Кухня турецкой тетушки, или что попробовать в «колыбели» султанов Ода КАРТОШКЕ или десяток идей, как вкусно приготовить картошку (особо актульно в пост) 7 проверенных рецептов ПОСТНЫХ СУПОВ Про НаКухню и весну Время печь куличи :) подробнее Объявления, размещенные ниже, являются рекламными. Реклама не видна зарегистрированным пользователям, поэтому, если вы противник рекламы, приглашаем вас войти или зарегистрироваться на нашем сайте >> Последние комментарии Блинный пирог "улитка" с мясом (4) Просветление или шизофрения? (13) Пароли Голощекина или билет в Джазовую Филармонию за пол цены (168) Тунец, запеченный в фольге. (19) Кекс постный на солоде (3) Куриная печень, тушеная с луком и морковью - фоторецепт (48) Морковные кексы "Умять за 60 секунд" (1) Вафельный торт с кокосовой помадкой (без выпечки) (7) Ещё >>
Главное меню Кухонные новости Хвостатые истории Путешествия Фоторецепты Кулинарные хитрости Мастерская Творчество Фотоальбомы Фото для рабочего стола Раритеты Забавности ЧаВо Форумы Пароли Голощекина Новые фоторецепты Салат из морковки по-корейски и шампиньонов Суп из красной чечевицы Заливка для риса и макарон с грибами и зеленой фасолью Рулет с рыбой из лаваша "Норковая шубка" или вегетарианский вариант "Селедки под шубой" Морковные кексы "Умять за 60 секунд" Рулет из лаваша с картошкой и грибами Овощная заправка с шампиньонами для макарон и риса Постная овсяная каша с яблоком и вяленой клюквой Ещё >> Написать свой >> Навигация Вход/Регистрация Сейчас на Кухне: Сейчас на сайте 0 пользователей и 0 гостей.