Торт "Париж-Брест"

Разведка 28 Апр 2013 - 02:58

Как же давно я хотела испечь етот тоорт!
И вот звезды-таки встали! :D
Чем порадовать друга-велосипедиста в день рождения? - "Торт со взбитыми сливками подойдет")))
Гениальные французские кондитеры позаботились обо всех велосипедистах мира ещё в 1891году!
Специально для первой велогонки "Париж-Брест и обратно" они создали шедевральный заварной торт со сливочным кремом "Париж-Брест".
Торт пользовался большой популярность среди велогонщиков из-за высокой калорийности и оригинальной формы в виде велосипедной шины.
В общем,как грица:мактуб,все предопределено :D
Торт шикарный,мне и печь его понравилось,и собирать,и украшать..
такой творческий драйв)))

продукты:

для теста

4 яйца
1 стак. воды
65гр масла или маргарина
неполный стакан муки
щепотка соли

для пралине

150гр миндаля
200гр сахара
100мл воды
(понадобится половина)

для крема

3-4 желтка
200гр сгущенного молока
250гр сливочного масла
0,5стак. воды
ванилин по желанию
Крем можно изменить по своему усмотрению

для шоколадного крема 2 ст.л. какао

для украшения резаный миндаль,сахарная пудра

процесс:
Масло для крема требуется размягченное,достать заранее :)

Подробный рецепт приготовления пралине живет здесь

Крем с пралине можно заменить белым кремом с тертыми орехами или шоколадным кремом.

Шаг 1:

Тарелку или противень застелить фольгой,смазать тонко растительным маслом - сюда будем выливать готовую карамель.
Миндаль обжарить в духовке или на сковороде до характерного запаха.

Шаг 2:

В посуде с толстым дном растворить сахар в воде,варить на хорошем огне не мешая,пока сироп не начнет карамелизоваться.Далее уваривать,помешивая,до ярко-золотистого цвета

Шаг 3:

Всыпать орехи,перемешать.Выложить массу на подготовленную фольгу,остудить.Остывшее пралине разбить на куски и измельчить блендером в крупную крошку(или крупней,кому насколько зубов не жалко))

Шаг 4:

Тесто.В воду положить масло,щепотку соли и вскипятить.Всыпать муку,тщательно перемешать.

Шаг 5:

Проварить тесто 3-4 минуты,постоянно мешая,пока не начнет отставать от стенок.Снять с огня,немного остудить.Добавлять яйца по одному,тщательной вмешивая каждое.

Шаг 6:

Тесто переложить в кондитерский мешок или пакет с диаметром насадки ~1,5см,очень удобно использовать мягкий пакет из-под молока с отрезанным уголком :).Духовку включить 180°С.На пергаменте нарисовать окружность 20-23см,пергамент с трафаретом перенести на противень.Тестом нарисовать по метке круг,рядом по внутреннему диаметру нарисовать ещё один.Третий круг отсадить на нижние,по центру.Из оставшегося теста выложить вокруг профитрольки,сгладить мокрыми пальцами неровности.

Шаг 7:

В желток добавить несколько капель воды,перемешать,смазать колесо желтком и посыпать густо нарезанным миндалем или миндальными лепестками.Выпекать колесо 40 минут,не открывая духовки,затем профитроли можно снять,а колесо подсушить ещё минут 10.

Шаг 8:

Крем.Сгущенку развести водой,смешать с желтками(остаток желтка от смазывания колеса тоже сюда пойдет).

Шаг 9:

Варить на небольшом огне,постоянно взбивая,пока смесь не загустеет до консистенции манной каши,остудить.Яичную смесь взбить с размягченным маслом,ванилин по желанию.

Шаг 10:

Крем разделить на три части.В одну часть добавить измельченное пралине.В другую часть крема добавить какао,перемешать.Третью часть крема оставить белой,ею мы наполним профитрольки.

Шаг 11:

Профитроли разрезать пополам,заполнить белым кремом,в центр каждой можно положить сюрприз-орешек.

Шаг 12:

Переходим к колесу.Колесо разрезать вдоль на две части,убрать излишки теста,если нужно.

Шаг 13:

На нижней части распределить крем с пралине,выровнять.

Шаг 14:

Сверху по кругу разместить половинки профитролей.Шоколадный крем переложить в кондитерский кулек и заполнить им все пустоты,оформить края шины.

Шаг 15:

А теперь накрыть всю ету красоту второй половинкой колеса и слегка-слегка прижать.Посыпать торт сахарной пудрой и охладить 6 часов в холодильнике.Вот..ето круто..Торт уехал в подарок и хоть сама я его не ела,но он стопудово безумно вкусный,восторженные вопли по телефону вся квартира слышала :D

Добавить комментарий

ох.изучаю-изучаю я

Автор della, дата создания 08 мая 2013 - 07:50.

ох.изучаю-изучаю я рецепт..чувствую.не миновать творить))страааашно! но оч хочется!

ответить

нибаись!уверяю тебя - ето

Автор Разведка, дата создания 08 мая 2013 - 14:13.

нибаись!уверяю тебя - ето один из самый несложных тортов,все получится!
пискнешь скайп в процессе,есличо ;)))

ответить

ну про сложные то я

Автор della, дата создания 08 мая 2013 - 16:56.

ну про сложные то я постараюсь и не думать даже)))мне и этот просто Эверест неготовый к покорению))

ответить

нет слов. хочу такой

Автор Zyabra, дата создания 28 Апр 2013 - 11:06.

нет слов. хочу такой подарок!!! ))))

ответить

ну вот если бы кто-нибудь бы

Автор Разведка, дата создания 28 Апр 2013 - 14:47.

ну вот если бы кто-нибудь бы передааал бы из москвы в пииитер..а так я готова ещё раз попечь,мне очень нравится такой торт)))

ответить

На кухне...

Торт "Париж-Брест"

ох.изучаю-изучаю я

нибаись!уверяю тебя - ето

ну про сложные то я

нет слов. хочу такой

ну вот если бы кто-нибудь бы

Последние записи в блогах

Последние комментарии

Главное меню

Новые фоторецепты

Навигация

Сейчас на Кухне:

	Главная Торт "Париж-Брест" Разведка 28 Апр 2013 - 02:58 какао масло сливочное миндаль мука сахар сгущённое молоко Фоторецепт яйца Праздничный стол Кремы, пудинги Пирожные, торты, рулеты Сладкая выпечка Изделия из теста © рецепт by Разведка Как же давно я хотела испечь етот тоорт! И вот звезды-таки встали! :D Чем порадовать друга-велосипедиста в день рождения? - "Торт со взбитыми сливками подойдет"))) Гениальные французские кондитеры позаботились обо всех велосипедистах мира ещё в 1891году! Специально для первой велогонки "Париж-Брест и обратно" они создали шедевральный заварной торт со сливочным кремом "Париж-Брест". Торт пользовался большой популярность среди велогонщиков из-за высокой калорийности и оригинальной формы в виде велосипедной шины. В общем,как грица:мактуб,все предопределено :D Торт шикарный,мне и печь его понравилось,и собирать,и украшать.. такой творческий драйв))) продукты: *для теста* 4 яйца 1 стак. воды 65гр масла или маргарина неполный стакан муки щепотка соли для пралине 150гр миндаля 200гр сахара 100мл воды (понадобится половина) *для крема* 3-4 желтка 200гр сгущенного молока 250гр сливочного масла 0,5стак. воды ванилин по желанию Крем можно изменить по своему усмотрению для *шоколадного крема* 2 ст.л. какао для украшения резаный миндаль,сахарная пудра процесс: Масло для крема требуется размягченное,достать заранее :) Подробный рецепт приготовления пралине живет здесь Крем с пралине можно заменить белым кремом с тертыми орехами или шоколадным кремом. Шаг 1: Тарелку или противень застелить фольгой,смазать тонко растительным маслом - сюда будем выливать готовую карамель. Миндаль обжарить в духовке или на сковороде до характерного запаха. Шаг 2: В посуде с толстым дном растворить сахар в воде,варить на хорошем огне не мешая,пока сироп не начнет карамелизоваться.Далее уваривать,помешивая,до ярко-золотистого цвета Шаг 3: Всыпать орехи,перемешать.Выложить массу на подготовленную фольгу,остудить.Остывшее пралине разбить на куски и измельчить блендером в крупную крошку(или крупней,кому насколько зубов не жалко)) Шаг 4: Тесто.В воду положить масло,щепотку соли и вскипятить.Всыпать муку,тщательно перемешать. Шаг 5: Проварить тесто 3-4 минуты,постоянно мешая,пока не начнет отставать от стенок.Снять с огня,немного остудить.Добавлять яйца по одному,тщательной вмешивая каждое. Шаг 6: Тесто переложить в кондитерский мешок или пакет с диаметром насадки ~1,5см,очень удобно использовать мягкий пакет из-под молока с отрезанным уголком :).Духовку включить 180°С.На пергаменте нарисовать окружность 20-23см,пергамент с трафаретом перенести на противень.Тестом нарисовать по метке круг,рядом по внутреннему диаметру нарисовать ещё один.Третий круг отсадить на нижние,по центру.Из оставшегося теста выложить вокруг профитрольки,сгладить мокрыми пальцами неровности. Шаг 7: В желток добавить несколько капель воды,перемешать,смазать колесо желтком и посыпать густо нарезанным миндалем или миндальными лепестками.Выпекать колесо 40 минут,не открывая духовки,затем профитроли можно снять,а колесо подсушить ещё минут 10. Шаг 8: Крем.Сгущенку развести водой,смешать с желтками(остаток желтка от смазывания колеса тоже сюда пойдет). Шаг 9: Варить на небольшом огне,постоянно взбивая,пока смесь не загустеет до консистенции манной каши,остудить.Яичную смесь взбить с размягченным маслом,ванилин по желанию. Шаг 10: Крем разделить на три части.В одну часть добавить измельченное пралине.В другую часть крема добавить какао,перемешать.Третью часть крема оставить белой,ею мы наполним профитрольки. Шаг 11: Профитроли разрезать пополам,заполнить белым кремом,в центр каждой можно положить сюрприз-орешек. Шаг 12: Переходим к колесу.Колесо разрезать вдоль на две части,убрать излишки теста,если нужно. Шаг 13: На нижней части распределить крем с пралине,выровнять. Шаг 14: Сверху по кругу разместить половинки профитролей.Шоколадный крем переложить в кондитерский кулек и заполнить им все пустоты,оформить края шины. Шаг 15: А теперь накрыть всю ету красоту второй половинкой колеса и слегка-слегка прижать.Посыпать торт сахарной пудрой и охладить 6 часов в холодильнике.Вот..ето круто..Торт уехал в подарок и хоть сама я его не ела,но он стопудово безумно вкусный,восторженные вопли по телефону вся квартира слышала :D » Добавить комментарий ох.изучаю-изучаю я Автор della, дата создания 08 мая 2013 - 07:50. ох.изучаю-изучаю я рецепт..чувствую.не миновать творить))страааашно! но оч хочется! » ответить нибаись!уверяю тебя - ето Автор Разведка, дата создания 08 мая 2013 - 14:13. нибаись!уверяю тебя - ето один из самый несложных тортов,все получится! пискнешь скайп в процессе,есличо ;))) » ответить ну про сложные то я Автор della, дата создания 08 мая 2013 - 16:56. ну про сложные то я постараюсь и не думать даже)))мне и этот просто Эверест неготовый к покорению)) » ответить нет слов. хочу такой Автор Zyabra, дата создания 28 Апр 2013 - 11:06. нет слов. хочу такой подарок!!! )))) » ответить ну вот если бы кто-нибудь бы Автор Разведка, дата создания 28 Апр 2013 - 14:47. ну вот если бы кто-нибудь бы передааал бы из москвы в пииитер..а так я готова ещё раз попечь,мне очень нравится такой торт))) » ответить	Последние записи в блогах Пасха Несколько советов по выпечке бисквитов Весеннее равноденствие 2020 Скоро Новый год: как сделать домашний праздник экологичным Очень летний пост :) Кухня турецкой тетушки, или что попробовать в «колыбели» султанов Ода КАРТОШКЕ или десяток идей, как вкусно приготовить картошку (особо актульно в пост) 7 проверенных рецептов ПОСТНЫХ СУПОВ Про НаКухню и весну Время печь куличи :) подробнее Объявления, размещенные ниже, являются рекламными. Реклама не видна зарегистрированным пользователям, поэтому, если вы противник рекламы, приглашаем вас войти или зарегистрироваться на нашем сайте >> Последние комментарии Блинный пирог "улитка" с мясом (4) Просветление или шизофрения? (13) Пароли Голощекина или билет в Джазовую Филармонию за пол цены (168) Тунец, запеченный в фольге. (19) Кекс постный на солоде (3) Куриная печень, тушеная с луком и морковью - фоторецепт (48) Морковные кексы "Умять за 60 секунд" (1) Вафельный торт с кокосовой помадкой (без выпечки) (7) Ещё >>
Главное меню Кухонные новости Хвостатые истории Путешествия Фоторецепты Кулинарные хитрости Мастерская Творчество Фотоальбомы Фото для рабочего стола Раритеты Забавности ЧаВо Форумы Пароли Голощекина Новые фоторецепты Салат из морковки по-корейски и шампиньонов Суп из красной чечевицы Заливка для риса и макарон с грибами и зеленой фасолью Рулет с рыбой из лаваша "Норковая шубка" или вегетарианский вариант "Селедки под шубой" Морковные кексы "Умять за 60 секунд" Рулет из лаваша с картошкой и грибами Овощная заправка с шампиньонами для макарон и риса Постная овсяная каша с яблоком и вяленой клюквой Ещё >> Написать свой >> Навигация Вход/Регистрация Сейчас на Кухне: Сейчас на сайте 0 пользователей и 1 гость.