Кулич шоколадный

Разведка 13 Апр 2015 - 04:20

Неожиданно удачный эксперимент.Не расчитывала,что вообще что-то путное выйдет,но результат откровенно порадовал.Пышный,легкий,ароматный кулич,пористый,не сухой,чудесный)

продукты:

400-450г муки
150мл молока
7г сухих дрожжей или 25г свежих
150г сливочного масла
100г горького шоколада
100г сахара
1 яйцо
1 апельсин
75г изюма
горсть миндальных орехов
щепотка соли

для глазури

100г белого шоколада
25мл сливок 10%

процесс:

Для выпечки я использовала готовые бумажные формы высотой 10 см,диаметром 13.
Получилось два полноценных кулича и ещё один маленький кексик :)

Шаг 1:

Дрожжи развести в теплом молоке,всыпать полстакана муки,размешать и оставить в теплом месте подходить 30мин.Вместо молока у меня сыворотка от сметаны,дрожжи свежие.

Шаг 2:

Масло вытащить из холодильника,оно нам понадобится размягченное.Апельсин хорошо помыть,вытереть,срезать с него цедру и выдавить сок.Цедру нарезать тонкой соломкой и ошпарить кипятком для пущего аромата.Шоколад разломать на кусочки,растопить на водяной бане и слегка остудить.

Шаг 3:

В подошедшую опару всыпать просеянную муку.Всю сразу муку лучше не сыпать,сначала грамм 350,если в конце замеса тесто окажется жидковато - добавить ещё до нужной консистенции.Положить соль,сахар,яйцо,апельсиновый сок и шоколад.Яйцо я предварительно разболтала в апельсиновом соке)Так же,в качестве усилителя вкуса,я добавляю немного ванилина,он сделает ярче вкус и аромат шоколада и апельсина.

Шаг 4:

Вмешать размягченное сливочное масло.Тесто должно быть вязкое,мягкое,но к рукам почти не липнет.Если нужно,досыпать муки,тесто не должно хорошо держать форму,но и растекаться тоже не должно)Миску накрыть полотенцем и поставить в теплое место подходить на 1 час.Изюм промыть,замочить на 10 мин. в кипятке,слить,обсушить.

Шаг 5:

В подошедшее тесто вмешать изюм,апельсиновую цедру,хорошо вымесить.

Шаг 6:

Духовку включить 200°С.Формы смазать маслом,заполнить тестом на 1/3 и оставить подходить на 20-30мин.Миндальные орехи залить кипятком на несколько минут,слить,очистить от кожуры и нарезать пластинками.Подошедшие куличи обсыпать миндалем и выпекать 180-200°С до румяности,готовность проверить деревянной шпажкой.У меня пеклось где-то полчаса или чуть дольше.В процессе выпечки я несколько накосячила,поетому красивой округлой шапочки у куличей не получилось :D Готовые куличи остудить в форме.

Шаг 7:

Для глазури шоколад разломать на кусочки,залить сливками,подогреть все на водяной бане,размешать до полной однородности.Готовую глазурь остудить до загустения,только потом поливать куличи.

Шаг 8:

Заглазировать куличи.Здесь я снова накосячила,не дождалась пока глазурь достаточно загустеет,но все равно получилось живописно))А уж как вкусно-то!Мы,вообще-то,не любители куличей,но этот так хорошо пошел,что почти весь за сегодня и ушел))

Добавить комментарий

красота! надо будет испечь на

Автор Zyabra, дата создания 13 Апр 2015 - 09:56.

красота! надо будет испечь на будущий год!

У меня тут, кстати, вопрос возник про "традиционный рецепт кулича" - где-то мелькнуло, что, мол, изюм в куличи стали добавлять в советские времена. А до этого никакого изюма да цукатов (теперь-то в основном цукаты из ананаса и папайи). Ничего на эту тему не попадалось? Интересно стало :)

ответить

Куличи(высокий сдобный хлеб)

Автор Разведка, дата создания 20 Апр 2015 - 22:09.

Куличи(высокий сдобный хлеб) пекли ещё в языческой Руси,а изюм в Россию завезли только в 17 веке,поетому до 17 века точно никаких изюма и цукатов :)))

ответить

На кухне...

Кулич шоколадный

красота! надо будет испечь на

Куличи(высокий сдобный хлеб)

Последние записи в блогах

Последние комментарии

Главное меню

Новые фоторецепты

Навигация

Сейчас на Кухне:

	Главная Кулич шоколадный Разведка 13 Апр 2015 - 04:20 апельсин Булочки, крендели, куличи дрожжи изюм масло сливочное миндаль молоко мука сахар Фоторецепт шоколад яйца на Пасху Праздничный стол Сладкая выпечка Изделия из теста Неожиданно удачный эксперимент.Не расчитывала,что вообще что-то путное выйдет,но результат откровенно порадовал.Пышный,легкий,ароматный кулич,пористый,не сухой,чудесный) продукты: 400-450г муки 150мл молока 7г сухих дрожжей или 25г свежих 150г сливочного масла 100г горького шоколада 100г сахара 1 яйцо 1 апельсин 75г изюма горсть миндальных орехов щепотка соли для глазури 100г белого шоколада 25мл сливок 10% процесс: Для выпечки я использовала готовые бумажные формы высотой 10 см,диаметром 13. Получилось два полноценных кулича и ещё один маленький кексик :) Шаг 1: Дрожжи развести в теплом молоке,всыпать полстакана муки,размешать и оставить в теплом месте подходить 30мин.Вместо молока у меня сыворотка от сметаны,дрожжи свежие. Шаг 2: Масло вытащить из холодильника,оно нам понадобится размягченное.Апельсин хорошо помыть,вытереть,срезать с него цедру и выдавить сок.Цедру нарезать тонкой соломкой и ошпарить кипятком для пущего аромата.Шоколад разломать на кусочки,растопить на водяной бане и слегка остудить. Шаг 3: В подошедшую опару всыпать просеянную муку.Всю сразу муку лучше не сыпать,сначала грамм 350,если в конце замеса тесто окажется жидковато - добавить ещё до нужной консистенции.Положить соль,сахар,яйцо,апельсиновый сок и шоколад.Яйцо я предварительно разболтала в апельсиновом соке)Так же,в качестве усилителя вкуса,я добавляю немного ванилина,он сделает ярче вкус и аромат шоколада и апельсина. Шаг 4: Вмешать размягченное сливочное масло.Тесто должно быть вязкое,мягкое,но к рукам почти не липнет.Если нужно,досыпать муки,тесто не должно хорошо держать форму,но и растекаться тоже не должно)Миску накрыть полотенцем и поставить в теплое место подходить на 1 час.Изюм промыть,замочить на 10 мин. в кипятке,слить,обсушить. Шаг 5: В подошедшее тесто вмешать изюм,апельсиновую цедру,хорошо вымесить. Шаг 6: Духовку включить 200°С.Формы смазать маслом,заполнить тестом на 1/3 и оставить подходить на 20-30мин.Миндальные орехи залить кипятком на несколько минут,слить,очистить от кожуры и нарезать пластинками.Подошедшие куличи обсыпать миндалем и выпекать 180-200°С до румяности,готовность проверить деревянной шпажкой.У меня пеклось где-то полчаса или чуть дольше.В процессе выпечки я несколько накосячила,поетому красивой округлой шапочки у куличей не получилось :D Готовые куличи остудить в форме. Шаг 7: Для глазури шоколад разломать на кусочки,залить сливками,подогреть все на водяной бане,размешать до полной однородности.Готовую глазурь остудить до загустения,только потом поливать куличи. Шаг 8: Заглазировать куличи.Здесь я снова накосячила,не дождалась пока глазурь достаточно загустеет,но все равно получилось живописно))А уж как вкусно-то!Мы,вообще-то,не любители куличей,но этот так хорошо пошел,что почти весь за сегодня и ушел)) » Добавить комментарий красота! надо будет испечь на Автор Zyabra, дата создания 13 Апр 2015 - 09:56. красота! надо будет испечь на будущий год! У меня тут, кстати, вопрос возник про "традиционный рецепт кулича" - где-то мелькнуло, что, мол, изюм в куличи стали добавлять в советские времена. А до этого никакого изюма да цукатов (теперь-то в основном цукаты из ананаса и папайи). Ничего на эту тему не попадалось? Интересно стало :) » ответить Куличи(высокий сдобный хлеб) Автор Разведка, дата создания 20 Апр 2015 - 22:09. Куличи(высокий сдобный хлеб) пекли ещё в языческой Руси,а изюм в Россию завезли только в 17 веке,поетому до 17 века точно никаких изюма и цукатов :))) » ответить	Последние записи в блогах Пасха Несколько советов по выпечке бисквитов Весеннее равноденствие 2020 Скоро Новый год: как сделать домашний праздник экологичным Очень летний пост :) Кухня турецкой тетушки, или что попробовать в «колыбели» султанов Ода КАРТОШКЕ или десяток идей, как вкусно приготовить картошку (особо актульно в пост) 7 проверенных рецептов ПОСТНЫХ СУПОВ Про НаКухню и весну Время печь куличи :) подробнее Объявления, размещенные ниже, являются рекламными. Реклама не видна зарегистрированным пользователям, поэтому, если вы противник рекламы, приглашаем вас войти или зарегистрироваться на нашем сайте >> Последние комментарии Блинный пирог "улитка" с мясом (4) Просветление или шизофрения? (13) Пароли Голощекина или билет в Джазовую Филармонию за пол цены (168) Тунец, запеченный в фольге. (19) Кекс постный на солоде (3) Куриная печень, тушеная с луком и морковью - фоторецепт (48) Морковные кексы "Умять за 60 секунд" (1) Вафельный торт с кокосовой помадкой (без выпечки) (7) Ещё >>
Главное меню Кухонные новости Хвостатые истории Путешествия Фоторецепты Кулинарные хитрости Мастерская Творчество Фотоальбомы Фото для рабочего стола Раритеты Забавности ЧаВо Форумы Пароли Голощекина Новые фоторецепты Салат из морковки по-корейски и шампиньонов Суп из красной чечевицы Заливка для риса и макарон с грибами и зеленой фасолью Рулет с рыбой из лаваша "Норковая шубка" или вегетарианский вариант "Селедки под шубой" Морковные кексы "Умять за 60 секунд" Рулет из лаваша с картошкой и грибами Овощная заправка с шампиньонами для макарон и риса Постная овсяная каша с яблоком и вяленой клюквой Ещё >> Написать свой >> Навигация Вход/Регистрация Сейчас на Кухне: Сейчас на сайте 0 пользователей и 0 гостей.