Кулич шоколадный

Разведка 13 Апр 2015 - 04:20

Неожиданно удачный эксперимент.Не расчитывала,что вообще что-то путное выйдет,но результат откровенно порадовал.Пышный,легкий,ароматный кулич,пористый,не сухой,чудесный)

продукты:

400-450г муки
150мл молока
7г сухих дрожжей или 25г свежих
150г сливочного масла
100г горького шоколада
100г сахара
1 яйцо
1 апельсин
75г изюма
горсть миндальных орехов
щепотка соли

для глазури

100г белого шоколада
25мл сливок 10%

процесс:

Для выпечки я использовала готовые бумажные формы высотой 10 см,диаметром 13.
Получилось два полноценных кулича и ещё один маленький кексик :)

Шаг 1:

Дрожжи развести в теплом молоке,всыпать полстакана муки,размешать и оставить в теплом месте подходить 30мин.Вместо молока у меня сыворотка от сметаны,дрожжи свежие.

Шаг 2:

Масло вытащить из холодильника,оно нам понадобится размягченное.Апельсин хорошо помыть,вытереть,срезать с него цедру и выдавить сок.Цедру нарезать тонкой соломкой и ошпарить кипятком для пущего аромата.Шоколад разломать на кусочки,растопить на водяной бане и слегка остудить.

Шаг 3:

В подошедшую опару всыпать просеянную муку.Всю сразу муку лучше не сыпать,сначала грамм 350,если в конце замеса тесто окажется жидковато - добавить ещё до нужной консистенции.Положить соль,сахар,яйцо,апельсиновый сок и шоколад.Яйцо я предварительно разболтала в апельсиновом соке)Так же,в качестве усилителя вкуса,я добавляю немного ванилина,он сделает ярче вкус и аромат шоколада и апельсина.

Шаг 4:

Вмешать размягченное сливочное масло.Тесто должно быть вязкое,мягкое,но к рукам почти не липнет.Если нужно,досыпать муки,тесто не должно хорошо держать форму,но и растекаться тоже не должно)Миску накрыть полотенцем и поставить в теплое место подходить на 1 час.Изюм промыть,замочить на 10 мин. в кипятке,слить,обсушить.

Шаг 5:

В подошедшее тесто вмешать изюм,апельсиновую цедру,хорошо вымесить.

Шаг 6:

Духовку включить 200°С.Формы смазать маслом,заполнить тестом на 1/3 и оставить подходить на 20-30мин.Миндальные орехи залить кипятком на несколько минут,слить,очистить от кожуры и нарезать пластинками.Подошедшие куличи обсыпать миндалем и выпекать 180-200°С до румяности,готовность проверить деревянной шпажкой.У меня пеклось где-то полчаса или чуть дольше.В процессе выпечки я несколько накосячила,поетому красивой округлой шапочки у куличей не получилось :D Готовые куличи остудить в форме.

Шаг 7:

Для глазури шоколад разломать на кусочки,залить сливками,подогреть все на водяной бане,размешать до полной однородности.Готовую глазурь остудить до загустения,только потом поливать куличи.

Шаг 8:

Заглазировать куличи.Здесь я снова накосячила,не дождалась пока глазурь достаточно загустеет,но все равно получилось живописно))А уж как вкусно-то!Мы,вообще-то,не любители куличей,но этот так хорошо пошел,что почти весь за сегодня и ушел))

Добавить комментарий

красота! надо будет испечь на

Автор Zyabra, дата создания 13 Апр 2015 - 09:56.

красота! надо будет испечь на будущий год!

У меня тут, кстати, вопрос возник про "традиционный рецепт кулича" - где-то мелькнуло, что, мол, изюм в куличи стали добавлять в советские времена. А до этого никакого изюма да цукатов (теперь-то в основном цукаты из ананаса и папайи). Ничего на эту тему не попадалось? Интересно стало :)

ответить

Куличи(высокий сдобный хлеб)

Автор Разведка, дата создания 20 Апр 2015 - 22:09.

Куличи(высокий сдобный хлеб) пекли ещё в языческой Руси,а изюм в Россию завезли только в 17 веке,поетому до 17 века точно никаких изюма и цукатов :)))

ответить

На кухне...

Кулич шоколадный

красота! надо будет испечь на

Куличи(высокий сдобный хлеб)

Последние записи в блогах

Последние комментарии

Главное меню

Новые фоторецепты

Навигация

Сейчас на Кухне:

	Главная Кулич шоколадный Разведка 13 Апр 2015 - 04:20 апельсин Булочки, крендели, куличи дрожжи изюм масло сливочное миндаль молоко мука сахар Фоторецепт шоколад яйца на Пасху Праздничный стол Сладкая выпечка Изделия из теста Неожиданно удачный эксперимент.Не расчитывала,что вообще что-то путное выйдет,но результат откровенно порадовал.Пышный,легкий,ароматный кулич,пористый,не сухой,чудесный) продукты: 400-450г муки 150мл молока 7г сухих дрожжей или 25г свежих 150г сливочного масла 100г горького шоколада 100г сахара 1 яйцо 1 апельсин 75г изюма горсть миндальных орехов щепотка соли для глазури 100г белого шоколада 25мл сливок 10% процесс: Для выпечки я использовала готовые бумажные формы высотой 10 см,диаметром 13. Получилось два полноценных кулича и ещё один маленький кексик :) Шаг 1: Дрожжи развести в теплом молоке,всыпать полстакана муки,размешать и оставить в теплом месте подходить 30мин.Вместо молока у меня сыворотка от сметаны,дрожжи свежие. Шаг 2: Масло вытащить из холодильника,оно нам понадобится размягченное.Апельсин хорошо помыть,вытереть,срезать с него цедру и выдавить сок.Цедру нарезать тонкой соломкой и ошпарить кипятком для пущего аромата.Шоколад разломать на кусочки,растопить на водяной бане и слегка остудить. Шаг 3: В подошедшую опару всыпать просеянную муку.Всю сразу муку лучше не сыпать,сначала грамм 350,если в конце замеса тесто окажется жидковато - добавить ещё до нужной консистенции.Положить соль,сахар,яйцо,апельсиновый сок и шоколад.Яйцо я предварительно разболтала в апельсиновом соке)Так же,в качестве усилителя вкуса,я добавляю немного ванилина,он сделает ярче вкус и аромат шоколада и апельсина. Шаг 4: Вмешать размягченное сливочное масло.Тесто должно быть вязкое,мягкое,но к рукам почти не липнет.Если нужно,досыпать муки,тесто не должно хорошо держать форму,но и растекаться тоже не должно)Миску накрыть полотенцем и поставить в теплое место подходить на 1 час.Изюм промыть,замочить на 10 мин. в кипятке,слить,обсушить. Шаг 5: В подошедшее тесто вмешать изюм,апельсиновую цедру,хорошо вымесить. Шаг 6: Духовку включить 200°С.Формы смазать маслом,заполнить тестом на 1/3 и оставить подходить на 20-30мин.Миндальные орехи залить кипятком на несколько минут,слить,очистить от кожуры и нарезать пластинками.Подошедшие куличи обсыпать миндалем и выпекать 180-200°С до румяности,готовность проверить деревянной шпажкой.У меня пеклось где-то полчаса или чуть дольше.В процессе выпечки я несколько накосячила,поетому красивой округлой шапочки у куличей не получилось :D Готовые куличи остудить в форме. Шаг 7: Для глазури шоколад разломать на кусочки,залить сливками,подогреть все на водяной бане,размешать до полной однородности.Готовую глазурь остудить до загустения,только потом поливать куличи. Шаг 8: Заглазировать куличи.Здесь я снова накосячила,не дождалась пока глазурь достаточно загустеет,но все равно получилось живописно))А уж как вкусно-то!Мы,вообще-то,не любители куличей,но этот так хорошо пошел,что почти весь за сегодня и ушел)) » Добавить комментарий красота! надо будет испечь на Автор Zyabra, дата создания 13 Апр 2015 - 09:56. красота! надо будет испечь на будущий год! У меня тут, кстати, вопрос возник про "традиционный рецепт кулича" - где-то мелькнуло, что, мол, изюм в куличи стали добавлять в советские времена. А до этого никакого изюма да цукатов (теперь-то в основном цукаты из ананаса и папайи). Ничего на эту тему не попадалось? Интересно стало :) » ответить Куличи(высокий сдобный хлеб) Автор Разведка, дата создания 20 Апр 2015 - 22:09. Куличи(высокий сдобный хлеб) пекли ещё в языческой Руси,а изюм в Россию завезли только в 17 веке,поетому до 17 века точно никаких изюма и цукатов :))) » ответить	Последние записи в блогах Дубликат номера: что это и как избежать проблем Пасха Несколько советов по выпечке бисквитов YouHoRo.ru YouHoRo.ru SEO продвижение сайта gzdiplomacom foxmoney Молодая творческая тенденция DiezelSun. Знамя Истории Земли. Флаг Истории. Диплом купить подробнее Объявления, размещенные ниже, являются рекламными. Реклама не видна зарегистрированным пользователям, поэтому, если вы противник рекламы, приглашаем вас войти или зарегистрироваться на нашем сайте >> Последние комментарии Блинный пирог "улитка" с мясом (4) Просветление или шизофрения? (13) Пароли Голощекина или билет в Джазовую Филармонию за пол цены (168) Тунец, запеченный в фольге. (19) Кекс постный на солоде (3) Куриная печень, тушеная с луком и морковью - фоторецепт (48) Морковные кексы "Умять за 60 секунд" (1) Вафельный торт с кокосовой помадкой (без выпечки) (7) Ещё >>
Главное меню Кухонные новости Хвостатые истории Путешествия Фоторецепты Кулинарные хитрости Мастерская Творчество Фотоальбомы Фото для рабочего стола Раритеты Забавности ЧаВо Форумы Пароли Голощекина Новые фоторецепты Салат из морковки по-корейски и шампиньонов Суп из красной чечевицы Заливка для риса и макарон с грибами и зеленой фасолью Рулет с рыбой из лаваша "Норковая шубка" или вегетарианский вариант "Селедки под шубой" Морковные кексы "Умять за 60 секунд" Рулет из лаваша с картошкой и грибами Овощная заправка с шампиньонами для макарон и риса Постная овсяная каша с яблоком и вяленой клюквой Ещё >> Написать свой >> Навигация Вход/Регистрация Сейчас на Кухне: Сейчас на сайте 0 пользователей и 0 гостей.