Куриный холодец

Разведка 06 Янв 2013 - 03:54

Натуральный,куриный холодечик,без всякого там желатина ;)
Вообще-то мне холодец низя,но я очень его люблю,поетому мы варим его один раз в год,на Рождество!
типа один раз в год можно,без фанатизма если..:D

продукты:

0,5 кг куриных лапок(таких с пальчиками)
1 курица ~1,5кг
1 морковь
1 лук
3зуб. чеснока
горсть сушеных кореньев

процесс:

Кастрюля у меня литров на пять,воды наливали на две-трети.
Куриные лапки сейчас продаются уже хорошо обработанные,без грубой кожицы и когтей,практически готовые к употреблению)
Мама начала варить холодец без меня,поетому фоток страшных куриных ног не будет,фотопроцесс пошел когда лапки уже почти сварились)))

Шаг 1:

Куриные лапки промыть,удалить с них все несъедобные остатки,залить водой и поставить на огонь.Довести до кипения,тщательно снять всю пену и варить на маленьком огне примерно час-полтора,чем дольше вываривать лапки,тем крепче застынет холодец.Куриную тушку промыть,снять кожу,разрубить на несколько частей и добавить к лапкам.При необходимости долить воды,чтоб мясо было покрыто.Довести до кипения,снова снять пену.

Шаг 2:

Варить на маленьком огне примерно полчаса,периодически снимая с поверхности излишки жира.Через полчаса добавить коренья,очищенную морковь и луковицу целиком.Перец горошком по желанию.Варить до готовности,чтоб мясо отставало от костей,минут 30-40.

Шаг 3:

Извлечь из кастрюли морковь и луковицу,мясо и лапки вынуть шумовкой,бульон процедить,можно дважды.Раньше я его осветляла белковой оттяжкой,чтоб был светлей и прозрачней,но в общем-то ето все понты,на вкус не влияет ;)

Шаг 4:

Мясо обобрать с костей,лапки тоже попотрошить - на них самый коллаген ))

Шаг 5:

Кастрюлю с бульоном поставить на маленький огонь,мясо прокрутить в мясорубке.

Шаг 6:

Перекрученное мясо выложить в бульон,размешать,подсолить по вкусу и довести до кипения(не кипятить).

Шаг 7:

Чеснок мелко порубить,добавить в кастрюлю,размешать.

Шаг 8:

Разлить холодец по стеклянным или эмалированным посудинам,украсить зеленью,морковкой.Накрыть и убрать в холодильник на ночь,до полного застывания.Усё!

Шаг 9:

Лучший друг холодца ето хрен и совершенно неважно какой он (хрен)национальности!Холодец с васаби ето круто! :D

Добавить комментарий

Разведка, меня с твоими

Автор Zyabra, дата создания 06 Янв 2013 - 10:31.

Разведка, меня с твоими рецептами в последнее время конкретная ностальгия накрыват )))
а теперь еще и холодец... У нас, кстати, его чаще студнем звали.
А готовили его в последний раз лет этак 15-20 назад... Эх...

ответить

проверенные годами рецепты

Автор Разведка, дата создания 06 Янв 2013 - 14:55.

проверенные годами рецепты надо сохранять для потомков,я считаю :D
все ж мамины-бабушкины рецепты в большинстве очень удачные,не перегружены всякими заморочками.
Ну и вспомнить детство тоже всегда приятно ;)

ответить

Мой муж любит холодец из

Автор Оксана М, дата создания 06 Янв 2013 - 14:05.

Мой муж любит холодец из поросячих ножек и рульки. Но ему тоже нельзя его вообще-то...поэтому редко готовлю.Но посомтреть красиво.:-)

ответить

раньше мы варили целый чан

Автор Разведка, дата создания 06 Янв 2013 - 14:51.

раньше мы варили целый чан етого холодца и тоже добавляли свиную ногу,а теперь-то на три лоточка варим,уж какая тут нога)))

ответить

Ну и ладно...другие радости в

Автор Оксана М, дата создания 06 Янв 2013 - 15:07.

Ну и ладно...другие радости в жизни есть.;-) Вот котик сбегает с места преступления.;-)

ответить

На кухне...

Куриный холодец

Разведка, меня с твоими

проверенные годами рецепты

Мой муж любит холодец из

раньше мы варили целый чан

Ну и ладно...другие радости в

Последние записи в блогах

Последние комментарии

Главное меню

Новые фоторецепты

Навигация

Сейчас на Кухне:

	Главная Куриный холодец Разведка 06 Янв 2013 - 03:54 коренья курица лук морковь Новый год и Рождество Фоторецепт чеснок Праздничный стол Холодные закуски Заливные блюда Закуски Птица © рецепт by Разведка Натуральный,куриный холодечик,без всякого там желатина ;) Вообще-то мне холодец низя,но я очень его люблю,поетому мы варим его один раз в год,на Рождество! типа один раз в год можно,без фанатизма если..:D продукты: 0,5 кг куриных лапок(таких с пальчиками) 1 курица ~1,5кг 1 морковь 1 лук 3зуб. чеснока горсть сушеных кореньев процесс: Кастрюля у меня литров на пять,воды наливали на две-трети. Куриные лапки сейчас продаются уже хорошо обработанные,без грубой кожицы и когтей,практически готовые к употреблению) Мама начала варить холодец без меня,поетому фоток страшных куриных ног не будет,фотопроцесс пошел когда лапки уже почти сварились))) Шаг 1: Куриные лапки промыть,удалить с них все несъедобные остатки,залить водой и поставить на огонь.Довести до кипения,тщательно снять всю пену и варить на маленьком огне примерно час-полтора,чем дольше вываривать лапки,тем крепче застынет холодец.Куриную тушку промыть,снять кожу,разрубить на несколько частей и добавить к лапкам.При необходимости долить воды,чтоб мясо было покрыто.Довести до кипения,снова снять пену. Шаг 2: Варить на маленьком огне примерно полчаса,периодически снимая с поверхности излишки жира.Через полчаса добавить коренья,очищенную морковь и луковицу целиком.Перец горошком по желанию.Варить до готовности,чтоб мясо отставало от костей,минут 30-40. Шаг 3: Извлечь из кастрюли морковь и луковицу,мясо и лапки вынуть шумовкой,бульон процедить,можно дважды.Раньше я его осветляла белковой оттяжкой,чтоб был светлей и прозрачней,но в общем-то ето все понты,на вкус не влияет ;) Шаг 4: Мясо обобрать с костей,лапки тоже попотрошить - на них самый коллаген )) Шаг 5: Кастрюлю с бульоном поставить на маленький огонь,мясо прокрутить в мясорубке. Шаг 6: Перекрученное мясо выложить в бульон,размешать,подсолить по вкусу и довести до кипения(не кипятить). Шаг 7: Чеснок мелко порубить,добавить в кастрюлю,размешать. Шаг 8: Разлить холодец по стеклянным или эмалированным посудинам,украсить зеленью,морковкой.Накрыть и убрать в холодильник на ночь,до полного застывания.Усё! Шаг 9: Лучший друг холодца ето хрен и совершенно неважно какой он (хрен)национальности!Холодец с васаби ето круто! :D » Добавить комментарий Разведка, меня с твоими Автор Zyabra, дата создания 06 Янв 2013 - 10:31. Разведка, меня с твоими рецептами в последнее время конкретная ностальгия накрыват ))) а теперь еще и холодец... У нас, кстати, его чаще студнем звали. А готовили его в последний раз лет этак 15-20 назад... Эх... » ответить проверенные годами рецепты Автор Разведка, дата создания 06 Янв 2013 - 14:55. проверенные годами рецепты надо сохранять для потомков,я считаю :D все ж мамины-бабушкины рецепты в большинстве очень удачные,не перегружены всякими заморочками. Ну и вспомнить детство тоже всегда приятно ;) » ответить Мой муж любит холодец из Автор Оксана М, дата создания 06 Янв 2013 - 14:05. Мой муж любит холодец из поросячих ножек и рульки. Но ему тоже нельзя его вообще-то...поэтому редко готовлю.Но посомтреть красиво.:-) » ответить раньше мы варили целый чан Автор Разведка, дата создания 06 Янв 2013 - 14:51. раньше мы варили целый чан етого холодца и тоже добавляли свиную ногу,а теперь-то на три лоточка варим,уж какая тут нога))) » ответить Ну и ладно...другие радости в Автор Оксана М, дата создания 06 Янв 2013 - 15:07. Ну и ладно...другие радости в жизни есть.;-) Вот котик сбегает с места преступления.;-) » ответить	Последние записи в блогах Дубликат номера: что это и как избежать проблем Пасха Несколько советов по выпечке бисквитов YouHoRo.ru YouHoRo.ru SEO продвижение сайта gzdiplomacom foxmoney Молодая творческая тенденция DiezelSun. Знамя Истории Земли. Флаг Истории. Диплом купить подробнее Объявления, размещенные ниже, являются рекламными. Реклама не видна зарегистрированным пользователям, поэтому, если вы противник рекламы, приглашаем вас войти или зарегистрироваться на нашем сайте >> Последние комментарии Блинный пирог "улитка" с мясом (4) Просветление или шизофрения? (13) Пароли Голощекина или билет в Джазовую Филармонию за пол цены (168) Тунец, запеченный в фольге. (19) Кекс постный на солоде (3) Куриная печень, тушеная с луком и морковью - фоторецепт (48) Морковные кексы "Умять за 60 секунд" (1) Вафельный торт с кокосовой помадкой (без выпечки) (7) Ещё >>
Главное меню Кухонные новости Хвостатые истории Путешествия Фоторецепты Кулинарные хитрости Мастерская Творчество Фотоальбомы Фото для рабочего стола Раритеты Забавности ЧаВо Форумы Пароли Голощекина Новые фоторецепты Салат из морковки по-корейски и шампиньонов Суп из красной чечевицы Заливка для риса и макарон с грибами и зеленой фасолью Рулет с рыбой из лаваша "Норковая шубка" или вегетарианский вариант "Селедки под шубой" Морковные кексы "Умять за 60 секунд" Рулет из лаваша с картошкой и грибами Овощная заправка с шампиньонами для макарон и риса Постная овсяная каша с яблоком и вяленой клюквой Ещё >> Написать свой >> Навигация Вход/Регистрация Сейчас на Кухне: Сейчас на сайте 0 пользователей и 0 гостей.