Куриный холодец

Разведка 06 Янв 2013 - 03:54

Натуральный,куриный холодечик,без всякого там желатина ;)
Вообще-то мне холодец низя,но я очень его люблю,поетому мы варим его один раз в год,на Рождество!
типа один раз в год можно,без фанатизма если..:D

продукты:

0,5 кг куриных лапок(таких с пальчиками)
1 курица ~1,5кг
1 морковь
1 лук
3зуб. чеснока
горсть сушеных кореньев

процесс:

Кастрюля у меня литров на пять,воды наливали на две-трети.
Куриные лапки сейчас продаются уже хорошо обработанные,без грубой кожицы и когтей,практически готовые к употреблению)
Мама начала варить холодец без меня,поетому фоток страшных куриных ног не будет,фотопроцесс пошел когда лапки уже почти сварились)))

Шаг 1:

Куриные лапки промыть,удалить с них все несъедобные остатки,залить водой и поставить на огонь.Довести до кипения,тщательно снять всю пену и варить на маленьком огне примерно час-полтора,чем дольше вываривать лапки,тем крепче застынет холодец.Куриную тушку промыть,снять кожу,разрубить на несколько частей и добавить к лапкам.При необходимости долить воды,чтоб мясо было покрыто.Довести до кипения,снова снять пену.

Шаг 2:

Варить на маленьком огне примерно полчаса,периодически снимая с поверхности излишки жира.Через полчаса добавить коренья,очищенную морковь и луковицу целиком.Перец горошком по желанию.Варить до готовности,чтоб мясо отставало от костей,минут 30-40.

Шаг 3:

Извлечь из кастрюли морковь и луковицу,мясо и лапки вынуть шумовкой,бульон процедить,можно дважды.Раньше я его осветляла белковой оттяжкой,чтоб был светлей и прозрачней,но в общем-то ето все понты,на вкус не влияет ;)

Шаг 4:

Мясо обобрать с костей,лапки тоже попотрошить - на них самый коллаген ))

Шаг 5:

Кастрюлю с бульоном поставить на маленький огонь,мясо прокрутить в мясорубке.

Шаг 6:

Перекрученное мясо выложить в бульон,размешать,подсолить по вкусу и довести до кипения(не кипятить).

Шаг 7:

Чеснок мелко порубить,добавить в кастрюлю,размешать.

Шаг 8:

Разлить холодец по стеклянным или эмалированным посудинам,украсить зеленью,морковкой.Накрыть и убрать в холодильник на ночь,до полного застывания.Усё!

Шаг 9:

Лучший друг холодца ето хрен и совершенно неважно какой он (хрен)национальности!Холодец с васаби ето круто! :D

Добавить комментарий

Разведка, меня с твоими

Автор Zyabra, дата создания 06 Янв 2013 - 10:31.

Разведка, меня с твоими рецептами в последнее время конкретная ностальгия накрыват )))
а теперь еще и холодец... У нас, кстати, его чаще студнем звали.
А готовили его в последний раз лет этак 15-20 назад... Эх...

ответить

проверенные годами рецепты

Автор Разведка, дата создания 06 Янв 2013 - 14:55.

проверенные годами рецепты надо сохранять для потомков,я считаю :D
все ж мамины-бабушкины рецепты в большинстве очень удачные,не перегружены всякими заморочками.
Ну и вспомнить детство тоже всегда приятно ;)

ответить

Мой муж любит холодец из

Автор Оксана М, дата создания 06 Янв 2013 - 14:05.

Мой муж любит холодец из поросячих ножек и рульки. Но ему тоже нельзя его вообще-то...поэтому редко готовлю.Но посомтреть красиво.:-)

ответить

раньше мы варили целый чан

Автор Разведка, дата создания 06 Янв 2013 - 14:51.

раньше мы варили целый чан етого холодца и тоже добавляли свиную ногу,а теперь-то на три лоточка варим,уж какая тут нога)))

ответить

Ну и ладно...другие радости в

Автор Оксана М, дата создания 06 Янв 2013 - 15:07.

Ну и ладно...другие радости в жизни есть.;-) Вот котик сбегает с места преступления.;-)

ответить

На кухне...

Куриный холодец

Разведка, меня с твоими

проверенные годами рецепты

Мой муж любит холодец из

раньше мы варили целый чан

Ну и ладно...другие радости в

Последние записи в блогах

Последние комментарии

Главное меню

Новые фоторецепты

Навигация

Сейчас на Кухне:

	Главная Куриный холодец Разведка 06 Янв 2013 - 03:54 коренья курица лук морковь Новый год и Рождество Фоторецепт чеснок Праздничный стол Холодные закуски Заливные блюда Закуски Птица © рецепт by Разведка Натуральный,куриный холодечик,без всякого там желатина ;) Вообще-то мне холодец низя,но я очень его люблю,поетому мы варим его один раз в год,на Рождество! типа один раз в год можно,без фанатизма если..:D продукты: 0,5 кг куриных лапок(таких с пальчиками) 1 курица ~1,5кг 1 морковь 1 лук 3зуб. чеснока горсть сушеных кореньев процесс: Кастрюля у меня литров на пять,воды наливали на две-трети. Куриные лапки сейчас продаются уже хорошо обработанные,без грубой кожицы и когтей,практически готовые к употреблению) Мама начала варить холодец без меня,поетому фоток страшных куриных ног не будет,фотопроцесс пошел когда лапки уже почти сварились))) Шаг 1: Куриные лапки промыть,удалить с них все несъедобные остатки,залить водой и поставить на огонь.Довести до кипения,тщательно снять всю пену и варить на маленьком огне примерно час-полтора,чем дольше вываривать лапки,тем крепче застынет холодец.Куриную тушку промыть,снять кожу,разрубить на несколько частей и добавить к лапкам.При необходимости долить воды,чтоб мясо было покрыто.Довести до кипения,снова снять пену. Шаг 2: Варить на маленьком огне примерно полчаса,периодически снимая с поверхности излишки жира.Через полчаса добавить коренья,очищенную морковь и луковицу целиком.Перец горошком по желанию.Варить до готовности,чтоб мясо отставало от костей,минут 30-40. Шаг 3: Извлечь из кастрюли морковь и луковицу,мясо и лапки вынуть шумовкой,бульон процедить,можно дважды.Раньше я его осветляла белковой оттяжкой,чтоб был светлей и прозрачней,но в общем-то ето все понты,на вкус не влияет ;) Шаг 4: Мясо обобрать с костей,лапки тоже попотрошить - на них самый коллаген )) Шаг 5: Кастрюлю с бульоном поставить на маленький огонь,мясо прокрутить в мясорубке. Шаг 6: Перекрученное мясо выложить в бульон,размешать,подсолить по вкусу и довести до кипения(не кипятить). Шаг 7: Чеснок мелко порубить,добавить в кастрюлю,размешать. Шаг 8: Разлить холодец по стеклянным или эмалированным посудинам,украсить зеленью,морковкой.Накрыть и убрать в холодильник на ночь,до полного застывания.Усё! Шаг 9: Лучший друг холодца ето хрен и совершенно неважно какой он (хрен)национальности!Холодец с васаби ето круто! :D » Добавить комментарий Разведка, меня с твоими Автор Zyabra, дата создания 06 Янв 2013 - 10:31. Разведка, меня с твоими рецептами в последнее время конкретная ностальгия накрыват ))) а теперь еще и холодец... У нас, кстати, его чаще студнем звали. А готовили его в последний раз лет этак 15-20 назад... Эх... » ответить проверенные годами рецепты Автор Разведка, дата создания 06 Янв 2013 - 14:55. проверенные годами рецепты надо сохранять для потомков,я считаю :D все ж мамины-бабушкины рецепты в большинстве очень удачные,не перегружены всякими заморочками. Ну и вспомнить детство тоже всегда приятно ;) » ответить Мой муж любит холодец из Автор Оксана М, дата создания 06 Янв 2013 - 14:05. Мой муж любит холодец из поросячих ножек и рульки. Но ему тоже нельзя его вообще-то...поэтому редко готовлю.Но посомтреть красиво.:-) » ответить раньше мы варили целый чан Автор Разведка, дата создания 06 Янв 2013 - 14:51. раньше мы варили целый чан етого холодца и тоже добавляли свиную ногу,а теперь-то на три лоточка варим,уж какая тут нога))) » ответить Ну и ладно...другие радости в Автор Оксана М, дата создания 06 Янв 2013 - 15:07. Ну и ладно...другие радости в жизни есть.;-) Вот котик сбегает с места преступления.;-) » ответить	Последние записи в блогах Пасха Несколько советов по выпечке бисквитов Весеннее равноденствие 2020 Скоро Новый год: как сделать домашний праздник экологичным Очень летний пост :) Кухня турецкой тетушки, или что попробовать в «колыбели» султанов Ода КАРТОШКЕ или десяток идей, как вкусно приготовить картошку (особо актульно в пост) 7 проверенных рецептов ПОСТНЫХ СУПОВ Про НаКухню и весну Время печь куличи :) подробнее Объявления, размещенные ниже, являются рекламными. Реклама не видна зарегистрированным пользователям, поэтому, если вы противник рекламы, приглашаем вас войти или зарегистрироваться на нашем сайте >> Последние комментарии Блинный пирог "улитка" с мясом (4) Просветление или шизофрения? (13) Пароли Голощекина или билет в Джазовую Филармонию за пол цены (168) Тунец, запеченный в фольге. (19) Кекс постный на солоде (3) Куриная печень, тушеная с луком и морковью - фоторецепт (48) Морковные кексы "Умять за 60 секунд" (1) Вафельный торт с кокосовой помадкой (без выпечки) (7) Ещё >>
Главное меню Кухонные новости Хвостатые истории Путешествия Фоторецепты Кулинарные хитрости Мастерская Творчество Фотоальбомы Фото для рабочего стола Раритеты Забавности ЧаВо Форумы Пароли Голощекина Новые фоторецепты Салат из морковки по-корейски и шампиньонов Суп из красной чечевицы Заливка для риса и макарон с грибами и зеленой фасолью Рулет с рыбой из лаваша "Норковая шубка" или вегетарианский вариант "Селедки под шубой" Морковные кексы "Умять за 60 секунд" Рулет из лаваша с картошкой и грибами Овощная заправка с шампиньонами для макарон и риса Постная овсяная каша с яблоком и вяленой клюквой Ещё >> Написать свой >> Навигация Вход/Регистрация Сейчас на Кухне: Сейчас на сайте 0 пользователей и 2 гостя.