Закусочный пирог с печенью

Разведка 29 Авг 2012 - 03:35

Флан с печенью и ромовым изюмом,французская кухня,хе
Вот правда,есть в етом пироге та самая изюминка в прямом и в переносном смысле!
Удивительный закусон,вкусней паштета.
готовый гламурный бутерброд! :D

продукты:

для теста

125гр сливочного масла
1 яйцо
250гр муки
0,5ч.л. - соль/перец

для начинки

300гр куриной печени
300мл сливок 20%+
1-2ст.л рубленной зелени(можно сушеной)
0,5ч.л. соль/перец
50гр лук-шалот(у меня кусок порея)
1 зуб чеснока(упразднила)

а так же

20гр темного изюма
20мл рома

1 яйцо для смазывания теста

процесс:

Шаг 1:

Делаем песочное тесто,все ингредиенты комнатной температуры.Размягченное масло взбить с солью и перцем,вместо перца я взяла смесь специй.Добавить яйцо и взбить в легкий крем.Всыпать просеянную муку,влить пару столовых ложек ледяной воды и быстро замесить тесто.

Шаг 2:

Тесто завернуть в пленку и убрать на полчаса в холодильник.Затем раскатать тесто на пергаменте толщиной 0,5 см,перенести его в форму.Края аккуратно обрезать,форму с тестом убрать в холодильник ещё на полчаса или на 10-15 минут в морозилку

Шаг 3:

Духовку разогреть 180°С,выпекать основу для пирога 15-20 минут.Далее смазать тесто взбитым яйцом и запечь ещё минут пять,чтоб яйцо схватилось и образовалась тонкая пленка на тесте.

Шаг 4:

Теперь изюминка :) Столовую ложку изюма залить ложкой рома или коньяка и ложкой воды.Смесь вскипятить,затем остудить.Вместо алкоголя я выкрутилась лимонным соком и апельсиновой цедрой,нормально получилось,остренько ;)Изюм выложить на подготовленную основу,оставшуюся жидкость не выливать.

Шаг 5:

Куриную печень зачистить от жилок,измельчить блендером вместе с чесноком и луком.Поскольку мы тут все сырой лук-чеснок не переносим,то я лучок предварительно спассеровала до прозрачности.

Шаг 6:

Добавить яйцо и все,что осталось от смазывания основы.Влить сливки,жидкость от изюма.Соль,перец(у меня тертый имбирь),зелень - туда же и все ещё раз взбить блендером.Осторожно вылить начинку на основу,уровень - не доходя до краев.

Шаг 7:

Выпекать 180°С 30 минут.Достать,охладить,разрезать на порционные кусочки!И вот!вот она та изюминка,которой всегда не хватало паштету!

Шаг 8:

А из остатков начинки можно напечь почетных оладушков,и без изюма изюмительных!Такие вот изыски,дээ..:D

Добавить комментарий

можно уточнить высоту и

Автор della, дата создания 04 Сен 2012 - 10:23.

можно уточнить высоту и размер формы? сдается мне.что в ближайшее время этот рецепт будет мною востребован))))

ответить

24х17х3см

Автор Разведка, дата создания 04 Сен 2012 - 13:57.

если б прямоугольной формы не было,то пекла бы в круглой сковороде Ø25см,высота бортика из теста 2-3 см :)
и ещё,печени я беру полкило,чтоб было побольше начинки и хватило просто на оладушки,очень люблю печеночные оладьи )))остальные продукты по рецепту

ответить

На кухне...

Закусочный пирог с печенью

можно уточнить высоту и

24х17х3см

Последние записи в блогах

Последние комментарии

Главное меню

Новые фоторецепты

Навигация

Сейчас на Кухне:

	Главная Закусочный пирог с печенью Разведка 29 Авг 2012 - 03:35 зелень изюм лук масло сливочное мука печень куриная Пироги,пирожки ром сливки Фоторецепт чеснок яйца Праздничный стол Субпродукты Холодные закуски Закуски Несладкая выпечка Птица Изделия из теста © рецепт by Разведка Флан с печенью и ромовым изюмом,французская кухня,хе Вот правда,есть в етом пироге та самая изюминка в прямом и в переносном смысле! Удивительный закусон,вкусней паштета. готовый гламурный бутерброд! :D продукты: *для теста* 125гр сливочного масла 1 яйцо 250гр муки 0,5ч.л. - соль/перец *для начинки* 300гр куриной печени 300мл сливок 20%+ 1-2ст.л рубленной зелени(можно сушеной) 0,5ч.л. соль/перец 50гр лук-шалот(у меня кусок порея) 1 зуб чеснока(упразднила) *а так же* 20гр темного изюма 20мл рома 1 яйцо для смазывания теста процесс: Шаг 1: Делаем песочное тесто,все ингредиенты комнатной температуры.Размягченное масло взбить с солью и перцем,вместо перца я взяла смесь специй.Добавить яйцо и взбить в легкий крем.Всыпать просеянную муку,влить пару столовых ложек ледяной воды и быстро замесить тесто. Шаг 2: Тесто завернуть в пленку и убрать на полчаса в холодильник.Затем раскатать тесто на пергаменте толщиной 0,5 см,перенести его в форму.Края аккуратно обрезать,форму с тестом убрать в холодильник ещё на полчаса или на 10-15 минут в морозилку Шаг 3: Духовку разогреть 180°С,выпекать основу для пирога 15-20 минут.Далее смазать тесто взбитым яйцом и запечь ещё минут пять,чтоб яйцо схватилось и образовалась тонкая пленка на тесте. Шаг 4: Теперь изюминка :) Столовую ложку изюма залить ложкой рома или коньяка и ложкой воды.Смесь вскипятить,затем остудить.Вместо алкоголя я выкрутилась лимонным соком и апельсиновой цедрой,нормально получилось,остренько ;)Изюм выложить на подготовленную основу,оставшуюся жидкость не выливать. Шаг 5: Куриную печень зачистить от жилок,измельчить блендером вместе с чесноком и луком.Поскольку мы тут все сырой лук-чеснок не переносим,то я лучок предварительно спассеровала до прозрачности. Шаг 6: Добавить яйцо и все,что осталось от смазывания основы.Влить сливки,жидкость от изюма.Соль,перец(у меня тертый имбирь),зелень - туда же и все ещё раз взбить блендером.Осторожно вылить начинку на основу,уровень - не доходя до краев. Шаг 7: Выпекать 180°С 30 минут.Достать,охладить,разрезать на порционные кусочки!И вот!вот она та изюминка,которой всегда не хватало паштету! Шаг 8: А из остатков начинки можно напечь почетных оладушков,и без изюма изюмительных!Такие вот изыски,дээ..:D » Добавить комментарий можно уточнить высоту и Автор della, дата создания 04 Сен 2012 - 10:23. можно уточнить высоту и размер формы? сдается мне.что в ближайшее время этот рецепт будет мною востребован)))) » ответить 24х17х3см Автор Разведка, дата создания 04 Сен 2012 - 13:57. если б прямоугольной формы не было,то пекла бы в круглой сковороде Ø25см,высота бортика из теста 2-3 см :) и ещё,печени я беру полкило,чтоб было побольше начинки и хватило просто на оладушки,очень люблю печеночные оладьи )))остальные продукты по рецепту » ответить	Последние записи в блогах Пасха Несколько советов по выпечке бисквитов Весеннее равноденствие 2020 Скоро Новый год: как сделать домашний праздник экологичным Очень летний пост :) Кухня турецкой тетушки, или что попробовать в «колыбели» султанов Ода КАРТОШКЕ или десяток идей, как вкусно приготовить картошку (особо актульно в пост) 7 проверенных рецептов ПОСТНЫХ СУПОВ Про НаКухню и весну Время печь куличи :) подробнее Объявления, размещенные ниже, являются рекламными. Реклама не видна зарегистрированным пользователям, поэтому, если вы противник рекламы, приглашаем вас войти или зарегистрироваться на нашем сайте >> Последние комментарии Блинный пирог "улитка" с мясом (4) Просветление или шизофрения? (13) Пароли Голощекина или билет в Джазовую Филармонию за пол цены (168) Тунец, запеченный в фольге. (19) Кекс постный на солоде (3) Куриная печень, тушеная с луком и морковью - фоторецепт (48) Морковные кексы "Умять за 60 секунд" (1) Вафельный торт с кокосовой помадкой (без выпечки) (7) Ещё >>
Главное меню Кухонные новости Хвостатые истории Путешествия Фоторецепты Кулинарные хитрости Мастерская Творчество Фотоальбомы Фото для рабочего стола Раритеты Забавности ЧаВо Форумы Пароли Голощекина Новые фоторецепты Салат из морковки по-корейски и шампиньонов Суп из красной чечевицы Заливка для риса и макарон с грибами и зеленой фасолью Рулет с рыбой из лаваша "Норковая шубка" или вегетарианский вариант "Селедки под шубой" Морковные кексы "Умять за 60 секунд" Рулет из лаваша с картошкой и грибами Овощная заправка с шампиньонами для макарон и риса Постная овсяная каша с яблоком и вяленой клюквой Ещё >> Написать свой >> Навигация Вход/Регистрация Сейчас на Кухне: Сейчас на сайте 0 пользователей и 0 гостей.