Закусочный пирог с печенью

Разведка 29 Авг 2012 - 03:35

Флан с печенью и ромовым изюмом,французская кухня,хе
Вот правда,есть в етом пироге та самая изюминка в прямом и в переносном смысле!
Удивительный закусон,вкусней паштета.
готовый гламурный бутерброд! :D

продукты:

для теста

125гр сливочного масла
1 яйцо
250гр муки
0,5ч.л. - соль/перец

для начинки

300гр куриной печени
300мл сливок 20%+
1-2ст.л рубленной зелени(можно сушеной)
0,5ч.л. соль/перец
50гр лук-шалот(у меня кусок порея)
1 зуб чеснока(упразднила)

а так же

20гр темного изюма
20мл рома

1 яйцо для смазывания теста

процесс:

Шаг 1:

Делаем песочное тесто,все ингредиенты комнатной температуры.Размягченное масло взбить с солью и перцем,вместо перца я взяла смесь специй.Добавить яйцо и взбить в легкий крем.Всыпать просеянную муку,влить пару столовых ложек ледяной воды и быстро замесить тесто.

Шаг 2:

Тесто завернуть в пленку и убрать на полчаса в холодильник.Затем раскатать тесто на пергаменте толщиной 0,5 см,перенести его в форму.Края аккуратно обрезать,форму с тестом убрать в холодильник ещё на полчаса или на 10-15 минут в морозилку

Шаг 3:

Духовку разогреть 180°С,выпекать основу для пирога 15-20 минут.Далее смазать тесто взбитым яйцом и запечь ещё минут пять,чтоб яйцо схватилось и образовалась тонкая пленка на тесте.

Шаг 4:

Теперь изюминка :) Столовую ложку изюма залить ложкой рома или коньяка и ложкой воды.Смесь вскипятить,затем остудить.Вместо алкоголя я выкрутилась лимонным соком и апельсиновой цедрой,нормально получилось,остренько ;)Изюм выложить на подготовленную основу,оставшуюся жидкость не выливать.

Шаг 5:

Куриную печень зачистить от жилок,измельчить блендером вместе с чесноком и луком.Поскольку мы тут все сырой лук-чеснок не переносим,то я лучок предварительно спассеровала до прозрачности.

Шаг 6:

Добавить яйцо и все,что осталось от смазывания основы.Влить сливки,жидкость от изюма.Соль,перец(у меня тертый имбирь),зелень - туда же и все ещё раз взбить блендером.Осторожно вылить начинку на основу,уровень - не доходя до краев.

Шаг 7:

Выпекать 180°С 30 минут.Достать,охладить,разрезать на порционные кусочки!И вот!вот она та изюминка,которой всегда не хватало паштету!

Шаг 8:

А из остатков начинки можно напечь почетных оладушков,и без изюма изюмительных!Такие вот изыски,дээ..:D

Добавить комментарий

можно уточнить высоту и

Автор della, дата создания 04 Сен 2012 - 10:23.

можно уточнить высоту и размер формы? сдается мне.что в ближайшее время этот рецепт будет мною востребован))))

ответить

24х17х3см

Автор Разведка, дата создания 04 Сен 2012 - 13:57.

если б прямоугольной формы не было,то пекла бы в круглой сковороде Ø25см,высота бортика из теста 2-3 см :)
и ещё,печени я беру полкило,чтоб было побольше начинки и хватило просто на оладушки,очень люблю печеночные оладьи )))остальные продукты по рецепту

ответить

На кухне...

Закусочный пирог с печенью

можно уточнить высоту и

24х17х3см

Последние записи в блогах

Последние комментарии

Главное меню

Новые фоторецепты

Навигация

Сейчас на Кухне:

	Главная Закусочный пирог с печенью Разведка 29 Авг 2012 - 03:35 зелень изюм лук масло сливочное мука печень куриная Пироги,пирожки ром сливки Фоторецепт чеснок яйца Праздничный стол Субпродукты Холодные закуски Закуски Несладкая выпечка Птица Изделия из теста © рецепт by Разведка Флан с печенью и ромовым изюмом,французская кухня,хе Вот правда,есть в етом пироге та самая изюминка в прямом и в переносном смысле! Удивительный закусон,вкусней паштета. готовый гламурный бутерброд! :D продукты: *для теста* 125гр сливочного масла 1 яйцо 250гр муки 0,5ч.л. - соль/перец *для начинки* 300гр куриной печени 300мл сливок 20%+ 1-2ст.л рубленной зелени(можно сушеной) 0,5ч.л. соль/перец 50гр лук-шалот(у меня кусок порея) 1 зуб чеснока(упразднила) *а так же* 20гр темного изюма 20мл рома 1 яйцо для смазывания теста процесс: Шаг 1: Делаем песочное тесто,все ингредиенты комнатной температуры.Размягченное масло взбить с солью и перцем,вместо перца я взяла смесь специй.Добавить яйцо и взбить в легкий крем.Всыпать просеянную муку,влить пару столовых ложек ледяной воды и быстро замесить тесто. Шаг 2: Тесто завернуть в пленку и убрать на полчаса в холодильник.Затем раскатать тесто на пергаменте толщиной 0,5 см,перенести его в форму.Края аккуратно обрезать,форму с тестом убрать в холодильник ещё на полчаса или на 10-15 минут в морозилку Шаг 3: Духовку разогреть 180°С,выпекать основу для пирога 15-20 минут.Далее смазать тесто взбитым яйцом и запечь ещё минут пять,чтоб яйцо схватилось и образовалась тонкая пленка на тесте. Шаг 4: Теперь изюминка :) Столовую ложку изюма залить ложкой рома или коньяка и ложкой воды.Смесь вскипятить,затем остудить.Вместо алкоголя я выкрутилась лимонным соком и апельсиновой цедрой,нормально получилось,остренько ;)Изюм выложить на подготовленную основу,оставшуюся жидкость не выливать. Шаг 5: Куриную печень зачистить от жилок,измельчить блендером вместе с чесноком и луком.Поскольку мы тут все сырой лук-чеснок не переносим,то я лучок предварительно спассеровала до прозрачности. Шаг 6: Добавить яйцо и все,что осталось от смазывания основы.Влить сливки,жидкость от изюма.Соль,перец(у меня тертый имбирь),зелень - туда же и все ещё раз взбить блендером.Осторожно вылить начинку на основу,уровень - не доходя до краев. Шаг 7: Выпекать 180°С 30 минут.Достать,охладить,разрезать на порционные кусочки!И вот!вот она та изюминка,которой всегда не хватало паштету! Шаг 8: А из остатков начинки можно напечь почетных оладушков,и без изюма изюмительных!Такие вот изыски,дээ..:D » Добавить комментарий можно уточнить высоту и Автор della, дата создания 04 Сен 2012 - 10:23. можно уточнить высоту и размер формы? сдается мне.что в ближайшее время этот рецепт будет мною востребован)))) » ответить 24х17х3см Автор Разведка, дата создания 04 Сен 2012 - 13:57. если б прямоугольной формы не было,то пекла бы в круглой сковороде Ø25см,высота бортика из теста 2-3 см :) и ещё,печени я беру полкило,чтоб было побольше начинки и хватило просто на оладушки,очень люблю печеночные оладьи )))остальные продукты по рецепту » ответить	Последние записи в блогах Дубликат номера: что это и как избежать проблем Пасха Несколько советов по выпечке бисквитов YouHoRo.ru YouHoRo.ru SEO продвижение сайта gzdiplomacom foxmoney Молодая творческая тенденция DiezelSun. Знамя Истории Земли. Флаг Истории. Диплом купить подробнее Объявления, размещенные ниже, являются рекламными. Реклама не видна зарегистрированным пользователям, поэтому, если вы противник рекламы, приглашаем вас войти или зарегистрироваться на нашем сайте >> Последние комментарии Блинный пирог "улитка" с мясом (4) Просветление или шизофрения? (13) Пароли Голощекина или билет в Джазовую Филармонию за пол цены (168) Тунец, запеченный в фольге. (19) Кекс постный на солоде (3) Куриная печень, тушеная с луком и морковью - фоторецепт (48) Морковные кексы "Умять за 60 секунд" (1) Вафельный торт с кокосовой помадкой (без выпечки) (7) Ещё >>
Главное меню Кухонные новости Хвостатые истории Путешествия Фоторецепты Кулинарные хитрости Мастерская Творчество Фотоальбомы Фото для рабочего стола Раритеты Забавности ЧаВо Форумы Пароли Голощекина Новые фоторецепты Салат из морковки по-корейски и шампиньонов Суп из красной чечевицы Заливка для риса и макарон с грибами и зеленой фасолью Рулет с рыбой из лаваша "Норковая шубка" или вегетарианский вариант "Селедки под шубой" Морковные кексы "Умять за 60 секунд" Рулет из лаваша с картошкой и грибами Овощная заправка с шампиньонами для макарон и риса Постная овсяная каша с яблоком и вяленой клюквой Ещё >> Написать свой >> Навигация Вход/Регистрация Сейчас на Кухне: Сейчас на сайте 0 пользователей и 0 гостей.