© рецепт by Zyabra

В ответ на Разведкин Яблочный пирог публикую пирог сливовый :)

По сути тесто очень похоже, вопрос в деталях и штрейзеле ;)

Сливовый пирог со штрейзелем

Тесто:
350 г муки
250 г слив. масла
2-3 ст. ложки воды
щепотка соли
1/2 стакана сахара

Начинка:
Сливы спелые, но не очень мягкие - 400--500 гр.
орехи (миндаль, фундук, грецкие) - 1 стакан.
сахар

Как готовим:
Тесто замешиваем по заветам Разведки и яблочного пирога >>, с той разницей, что после того, как масло порублено в миске с мукой и сахаром, отсыпаем 1/3 в отдельную тарелку - из этого чуть позже сделаем сладкую крошку - штрейзель.

Еще раз пошагово:
Муку насыпаем в миску, выкладываем в нее масло, высыпаем сахар и рубим ножом в мелкую крошку.
Откладываем 1/3 в сторону, в остальные 2/3 добавляем щепотку соли, вливаем 3 столовые ложки воды и замешиваем тесто. Убираем тесто и тарелку с крошкой в холодильник минут на 20-30.

Моем и чистим сливу - вынимаем косточки и режем на половинки-четвертинки.

Мелем или мелко рубим орехи.

Донышко и бока формы предварительно смазываем сливочным маслом и посыпаем манкой - это чтобы пирог не пригорал и лучше потом от формы отставал.

Достаем тесто, раскатываем его на противне / укладываем в форму, делаем невысокий бортик.

Итак, тесто в форме. Щедро посыпаем его молотыми орехами (примерно 1/3от объема) и сахаром.

Выкладываем сливы.

В масляно-мучную крошку высыпаем остатки молотых орехов и добавляем пару столовых ложек сахара. Перемешиваем, берем горсть смеси и перетирая ее между ладоней (образуется более крупная и плотная крошка) высыпаем на сливы. Таким образом, слива оказывает под слоем сладкой ореховой крошки-штрейзеля.

Ставим всю эту красоту в духовку на средний огонь и выпекаем до готовности/золотистого цвета.

Достаем, выкладываем на тарелку, даем остыть, съедаем :)

Можно подать к сливовому пирогу ванильное мороженое или взбитые сливки.

Примечания:
- В зависимости от качества слив пирог может получиться как кисло-сладким, так и оооочень кислым. Не жалейте сахар :) Как минимум, поставьте на стол сахарницу для гостей ;)

- Остывший пирог становится менее кислым.

- В принципе, по такой же технологии можно сделать пирог с практически любыми ягодами, яблоками, повидлом. Чуть корректируется количество сахара - и пожалуйста! :)

- "Штрейзель" - звучит жутко :( По сути, это традиционная немецкая "пироговая тема" - в Германии "Streuselkuchen" (читай: Штройзелькухэн) пользуются большой любовью и уважением. А речь в столь странном слове идет всего лишь о сладкой масляно-мучной крошке (иногда с добавлением орехов), которой посыпают пирог.