Курицу промыть,шкурку лучше содрать,а то бульон будет очень сальный.У меня тут курица без грудки.Залить птичку водой,довести до кипения,тщательно снять пену

Положить в кастрюлю с курицей луковицу с воткнутой в неё гвоздичкой,очищенную морковку,любые коренья(можно сухие),соль,перец(я кладу 1-2 душистых перчика).Варить на маленьком огне до готовности мяса,не допускать бурления,иначе бульон помутнеет.

Пока варится курица,сделаем тесто для лапши.Муку просеять,собрать горкой,сделать кратер.В углубленние насыпать щепотку соли и выпустить яйцо.

Замешивать тесто,добавляя холодной воды или растительного масла.Количество жидкости зависит от качества муки,обычно хватает 1-2 ложки.Тесто завернуть в плёнку и оставить на 30 минут отлежаться.

Теперь готовим заправку в бульон.Лук мелко пошинковать,морковь можно натереть на тёрке,но я очень люблю в куриной лапше фигурную морковку,потому нарезаю её сердечками,или цветочками,или звёздочками :) Помню,первый раз своему супругу приготовила такую лапшу,ставлю перед ним тарелку,а там цветочки из морковки плавают,хих..сюпруг был крайне обескуражен,тихо прифигел и даж суп раскритиковать не смог! :D очень рекомендую радовать мужей иногда такими сюрпризами,ето забавно :)Вопчим,тушим лук с морковкой до полуготовности.Можно добавить полложечки шафрана или куркумы для цвета

Готовую курицу вытащить из бульона,бульон процедить и снова поставить на огонь.Положить в бульон пассеровку и варить до готовности.Куриное мясо отделить от костей и нарезать или разобрать на волокна.

Вернёмся снова к тесту.Тесто размять,разделить пополам(так легче раскатывать).Рабочую поверхность посыпать мукой и раскатать каждую часть как можно тоньше.Можно даже слегка растянуть руками.Пласт с краёв свернуть рулетиками,не доворачивая до центра,перевернуть рулетиками вниз.

Нарезать рулетики полосками желаемой ширины.А теперь по центру просунуть деревянную шпажку,приподнять лапшу и расправить её.Готовую лапшу подсушить минут пять,разложив на столе(я прям на палках подсушила)

За ето время супчик уже приготовился.Зелень мелко нарезать,в суп положить куриное мясо,довести до кипени,всыпать зелень и выключить.

Варить лапшу сразу во всём супе я не стала.Лапшу я отварила отдельно в подсоленой воде,слила,не промывала!Добавила зелень и оливковое масло.

В порционные тарелки положить лапшу,залить горячим куриным супом и тащить скорей мужу,прихватив большую ложку!;)

Так же можно отварить часть лапши в небольшом количестве супа и разлить сразу по тарелкам.Главное,не оставлять лапшу мокнуть в бульоне до завтра.В общем,лапшу можете варить,как вам больше нравится,она по-любому вкусная,даже и без супа ))