Греческий пасхальный хлеб

Разведка 24 Апр 2011 - 03:37

Очень интересный лимонный хлеб причудливой формы ;)
Вкусняцкая сдобная булка + бонус,затейливая подставка для крашеных яиц!

предисловие:
В тесто добавляется засахаренный кумкват,а вы знаете что такое кумкват?
Вот и я вроде знала,пока не пришла на рынок!
Ожидала увидеть мелкие оранжевые мандаринчики,
а на прилавке оказались красные,жёлтые,оранжевые,зелёные шарики :)
Продавец сказал,что ето всё кумкваты!Лимоны,апельсины,мандарины,лаймы,хм..
Угадайте какие я купила?конечно зелёненькие!:D
Ну дома-то я всё ж прогуглила информацию продавца.
Он и правда оказался продвинутей в кумкватах!
а зелёненькое,которое я купило,гибрид кумквата,называется "лаймкват"! )))

Далее в тесто кладётся бадьян,а я,ну не переношу его после некоторых своих жёстких кулинарных експериментов,хи
Бадьян или звёздчатый анис имеет яркий анисовый вкус и запах!
К счастью,тот самый зелёный лаймкват обладает лёгким..
ооочень лёёгеньким мятно-анисовым привкусом,вполне ничего себе,терпеть можно :)))
В общем,бадьян в рецепте я тож упразднила.

продукты:

600гр муки
250мл молока
1ч.л. с горкой сухих дрожжей или 40гр свежих
полстакана сахара
125гр слив.масло
100гр засахаренного кумквата
цедра одного лимона
0,5ч.л. соли
1 звёздочка бадьяна
5 яиц,сваренных вкрутую

процесс:

Шаг 1:

Муку просеять в миску горкой,сделать сверху кратер :)

Шаг 2:

В кратер насыпать ч.л сахара,налить ст.л тёплой воды,всыпать дрожжи.

Шаг 3:

Всё слегка смешать с небольшим количеством муки и оставить дрожжи оживать.

Шаг 4:

Пока дрожжи думают,кумкват промыть,удалить косточки и мелко его порубить.Лимон хорошо помыть в горячей воде,ошпарить кипятком и тёркой стереть с него всю цедру до бела. Бадьян растолочь в порошок.

Шаг 5:

Когда дрожжи оживут,добавить в муку сахар,размягчённое масло кусочками,цедру лимона,кумкват,полчайной ложки бадьяна(ну кто рискнёт,конечно)))слегка перемешать,влить тёплое молоко и замесить мягкое тесто.

Шаг 6:

Тесто вымесить до гладкости.Если окажется слишком крутое,добавить ещё молока(до50мл). Знаете как грамотно вмешать жидкость в слишком крутое тесто? ;) Не нужно лить её сразу на ком,надо периодически смачивать в жидкости кулак и вымешивать тесто влажным кулаком до нужной консистенции.Во-первых,так легче вмесить жидкость,а во-вторых никогда не получится "мишкина каша". Старинная,народная чувашская кулинарная хитрость,клянусь :D Но у меня получилось сразу хорошое тесто,даж муки горсточку пришлось ещё досыпать. Тесто накрыть чистым полотенцем,поставить в тёплое место и забыть о нём на ~3 часа.

Шаг 7:

Теперь,когда тесто подошло,надо его обмять и разделить на четыре части - три одинаковые,а четвёртую чуть больше остальных.Три равные части раскатать в условно-ровные колбаски,60-70см длинной :)

Шаг 8:

Из колбасок сплести рыхлую косичку.Переложить на противень на пергамент(ну или на фольгу),придавая косичке товарный вид.

Шаг 9:

Оставшуюся часть теста раскатать в колбаску длиной с косичку и положить сверху.Вдавить верхнюю колбаску в косичку,наметить гнёзда для яиц.

Шаг 10:

Предварительно сваренные вкрутую,остывшие яйца обильно смазать растительным маслом,что б в процессе выпечки яйца не прилипли к мякишу,и глубоко вкрутить в гнёзда,почти до дна плетёнки.Поставить в тёплое место на расстойку на 20-30 мин.Затем желток взбить со столовой ложкой воды,смазать им плетёнку,посыпать кунжутом.

Шаг 11:

Выпекать 170-180°С до румяной корочки.Затем хлеб остудить,аккуратно извлечь яйца и заменить их на крашеные.

Шаг 12:

Получилась супервкусная и суперпрекрасная сладкая цитрусовая булка!Есть за что рубиться пять часов у мартена :D

Добавить комментарий

Вот! я наконец-то

Автор Zyabra, дата создания 25 Апр 2011 - 15:45.

Вот! я наконец-то сформулировала для себя, как можно использовать этот чудный рецепт или идею!
Делаем из длинной булки венок и вместо яиц - свечки. Или маленькие детские игрушки. Или...
Это ж такаой ПРАЗДНИК!!!!

...осталось воплотить :)

ответить

да!

Автор Разведка, дата создания 25 Апр 2011 - 16:10.

я тож об етом думала,тесто восхитительное,но с формой можно так не заморачиваться.Обычную плетёнку свернуть и испечь ;)))
кстати,вместо кумквата можно взять любые цитрусовые цукаты и даже домашние апельсиновые корочки в сахаре ;)

ответить

Это подвиг.

Автор Zyabra, дата создания 24 Апр 2011 - 15:35.

Это подвиг.

ответить

подвиг - налепить вручную

Автор Разведка, дата создания 24 Апр 2011 - 16:03.

подвиг - налепить вручную шестьсот пельменей,а ето так,приятное времяпрепровождение :D

ответить

СКОЛЬКО??????????????????????

Автор Liberal, дата создания 26 Апр 2011 - 00:13.

СКОЛЬКО????????????????????????????
Я В ОБМОРОКЕ!!!!!!!!!!!!!!

ответить

в детстве у бабушки мы лепили

Автор Разведка, дата создания 26 Апр 2011 - 00:42.

в детстве у бабушки мы лепили по 500-600 пельменей-ушек втроём..
меньшее количество пельменей бабушка не признавала,а с бабушками не спорят))))

ответить

чет анекдот пришел в

Автор ANMor, дата создания 26 Апр 2011 - 11:03.

чет анекдот пришел в голову:

- Мама, мама!
- Что, доченька?
- Я пофевала мафкофку сорок раф!
- О, какая молодец, доченька!
- А фто мне с фней теферь делать?!

зачем 600 пельменей-то? полк солдат кормить? :)

ответить

нуу думаю...при сборе

Автор Liberal, дата создания 26 Апр 2011 - 11:48.

нуу думаю...при сборе нормальной семьи... папа-мама,пара детей с женами-мужьями,внуки штук несколько...600 штук окажутся в самый раз))))))))))
ну или просто в мешочек и в холодильник)))))) и угощать особо дорогих гостей)))))может и с собой давать)))помнится моя любимая теща так и делала...и чтоб хоть кто отказался!!!!!!!!!!
В общем... СЛАВА БАБУШКАМ!

ответить

вот-вот,всех угостить и

Автор Разведка, дата создания 26 Апр 2011 - 12:56.

вот-вот,всех угостить и каждому с собой мешочек насыпать,а родственников-то полдеревни!тагшо 500 ето ничто практически))))

ответить

Исключительно достойная

Автор Liberal, дата создания 26 Апр 2011 - 10:59.

Исключительно достойная пожилая леди!!!!!!!!!!!!!!!!600 пельменей...)пароксизм довольства! Практически счастье...)))))))))))))

ответить

5 часов!!!!!!!!!!!!! Ты такая

Автор Оксана М, дата создания 24 Апр 2011 - 08:25.

5 часов!!!!!!!!!!!!! Ты такая героиня...8-0

ответить

да из них три с половиной

Автор Разведка, дата создания 24 Апр 2011 - 14:00.

да из них три с половиной часа тесто поднималось и полчаса пеклось,а я посвистывала))))

ответить

На кухне...

Греческий пасхальный хлеб

Вот! я наконец-то

да!

Это подвиг.

подвиг - налепить вручную

СКОЛЬКО??????????????????????

в детстве у бабушки мы лепили

чет анекдот пришел в

нуу думаю...при сборе

вот-вот,всех угостить и

Исключительно достойная

5 часов!!!!!!!!!!!!! Ты такая

да из них три с половиной

Последние записи в блогах

Последние комментарии

Главное меню

Новые фоторецепты

Навигация

Сейчас на Кухне:

	Главная Греческий пасхальный хлеб Разведка 24 Апр 2011 - 03:37 бадьян дрожжи лимон масло сливочное молоко мука Новый год и Рождество сахар Тесто Фоторецепт цукаты цитрусовые на Пасху Праздничный стол Пироги, шарлотки, кексы Хлеб Сладкая выпечка Изделия из теста © рецепт by Разведка Очень интересный лимонный хлеб причудливой формы ;) Вкусняцкая сдобная булка + бонус,затейливая подставка для крашеных яиц! предисловие: В тесто добавляется засахаренный кумкват,а вы знаете что такое кумкват? Вот и я вроде знала,пока не пришла на рынок! Ожидала увидеть мелкие оранжевые мандаринчики, а на прилавке оказались красные,жёлтые,оранжевые,зелёные шарики :) Продавец сказал,что ето всё кумкваты!Лимоны,апельсины,мандарины,лаймы,хм.. Угадайте какие я купила?конечно зелёненькие!:D Ну дома-то я всё ж прогуглила информацию продавца. Он и правда оказался продвинутей в кумкватах! а зелёненькое,которое я купило,гибрид кумквата,называется "лаймкват"! ))) Далее в тесто кладётся бадьян,а я,ну не переношу его после некоторых своих жёстких кулинарных експериментов,хи Бадьян или звёздчатый анис имеет яркий анисовый вкус и запах! К счастью,тот самый зелёный лаймкват обладает лёгким.. ооочень лёёгеньким мятно-анисовым привкусом,вполне ничего себе,терпеть можно :))) В общем,бадьян в рецепте я тож упразднила. продукты: 600гр муки 250мл молока 1ч.л. с горкой сухих дрожжей или 40гр свежих полстакана сахара 125гр слив.масло 100гр засахаренного кумквата цедра одного лимона 0,5ч.л. соли 1 звёздочка бадьяна 5 яиц,сваренных вкрутую процесс: Шаг 1: Муку просеять в миску горкой,сделать сверху кратер :) Шаг 2: В кратер насыпать ч.л сахара,налить ст.л тёплой воды,всыпать дрожжи. Шаг 3: Всё слегка смешать с небольшим количеством муки и оставить дрожжи оживать. Шаг 4: Пока дрожжи думают,кумкват промыть,удалить косточки и мелко его порубить.Лимон хорошо помыть в горячей воде,ошпарить кипятком и тёркой стереть с него всю цедру до бела. Бадьян растолочь в порошок. Шаг 5: Когда дрожжи оживут,добавить в муку сахар,размягчённое масло кусочками,цедру лимона,кумкват,полчайной ложки бадьяна(ну кто рискнёт,конечно)))слегка перемешать,влить тёплое молоко и замесить мягкое тесто. Шаг 6: Тесто вымесить до гладкости.Если окажется слишком крутое,добавить ещё молока(до50мл). Знаете как грамотно вмешать жидкость в слишком крутое тесто? ;) Не нужно лить её сразу на ком,надо периодически смачивать в жидкости кулак и вымешивать тесто влажным кулаком до нужной консистенции.Во-первых,так легче вмесить жидкость,а во-вторых никогда не получится "мишкина каша". Старинная,народная чувашская кулинарная хитрость,клянусь :D Но у меня получилось сразу хорошое тесто,даж муки горсточку пришлось ещё досыпать. Тесто накрыть чистым полотенцем,поставить в тёплое место и забыть о нём на ~3 часа. Шаг 7: Теперь,когда тесто подошло,надо его обмять и разделить на четыре части - три одинаковые,а четвёртую чуть больше остальных.Три равные части раскатать в условно-ровные колбаски,60-70см длинной :) Шаг 8: Из колбасок сплести рыхлую косичку.Переложить на противень на пергамент(ну или на фольгу),придавая косичке товарный вид. Шаг 9: Оставшуюся часть теста раскатать в колбаску длиной с косичку и положить сверху.Вдавить верхнюю колбаску в косичку,наметить гнёзда для яиц. Шаг 10: Предварительно сваренные вкрутую,остывшие яйца обильно смазать растительным маслом,что б в процессе выпечки яйца не прилипли к мякишу,и глубоко вкрутить в гнёзда,почти до дна плетёнки.Поставить в тёплое место на расстойку на 20-30 мин.Затем желток взбить со столовой ложкой воды,смазать им плетёнку,посыпать кунжутом. Шаг 11: Выпекать 170-180°С до румяной корочки.Затем хлеб остудить,аккуратно извлечь яйца и заменить их на крашеные. Шаг 12: Получилась супервкусная и суперпрекрасная сладкая цитрусовая булка!Есть за что рубиться пять часов у мартена :D » Добавить комментарий Вот! я наконец-то Автор Zyabra, дата создания 25 Апр 2011 - 15:45. Вот! я наконец-то сформулировала для себя, как можно использовать этот чудный рецепт или идею! Делаем из длинной булки венок и вместо яиц - свечки. Или маленькие детские игрушки. Или... Это ж такаой ПРАЗДНИК!!!! ...осталось воплотить :) » ответить да! Автор Разведка, дата создания 25 Апр 2011 - 16:10. я тож об етом думала,тесто восхитительное,но с формой можно так не заморачиваться.Обычную плетёнку свернуть и испечь ;))) кстати,вместо кумквата можно взять любые цитрусовые цукаты и даже домашние апельсиновые корочки в сахаре ;) » ответить Это подвиг. Автор Zyabra, дата создания 24 Апр 2011 - 15:35. Это подвиг. » ответить подвиг - налепить вручную Автор Разведка, дата создания 24 Апр 2011 - 16:03. подвиг - налепить вручную шестьсот пельменей,а ето так,приятное времяпрепровождение :D » ответить СКОЛЬКО?????????????????????? Автор Liberal, дата создания 26 Апр 2011 - 00:13. СКОЛЬКО???????????????????????????? Я В ОБМОРОКЕ!!!!!!!!!!!!!! » ответить в детстве у бабушки мы лепили Автор Разведка, дата создания 26 Апр 2011 - 00:42. в детстве у бабушки мы лепили по 500-600 пельменей-ушек втроём.. меньшее количество пельменей бабушка не признавала,а с бабушками не спорят)))) » ответить чет анекдот пришел в Автор ANMor, дата создания 26 Апр 2011 - 11:03. чет анекдот пришел в голову: - Мама, мама! - Что, доченька? - Я пофевала мафкофку сорок раф! - О, какая молодец, доченька! - А фто мне с фней теферь делать?! зачем 600 пельменей-то? полк солдат кормить? :) » ответить нуу думаю...при сборе Автор Liberal, дата создания 26 Апр 2011 - 11:48. нуу думаю...при сборе нормальной семьи... папа-мама,пара детей с женами-мужьями,внуки штук несколько...600 штук окажутся в самый раз)))))))))) ну или просто в мешочек и в холодильник)))))) и угощать особо дорогих гостей)))))может и с собой давать)))помнится моя любимая теща так и делала...и чтоб хоть кто отказался!!!!!!!!!! В общем... СЛАВА БАБУШКАМ! » ответить вот-вот,всех угостить и Автор Разведка, дата создания 26 Апр 2011 - 12:56. вот-вот,всех угостить и каждому с собой мешочек насыпать,а родственников-то полдеревни!тагшо 500 ето ничто практически)))) » ответить Исключительно достойная Автор Liberal, дата создания 26 Апр 2011 - 10:59. Исключительно достойная пожилая леди!!!!!!!!!!!!!!!!600 пельменей...)пароксизм довольства! Практически счастье...))))))))))))) » ответить 5 часов!!!!!!!!!!!!! Ты такая Автор Оксана М, дата создания 24 Апр 2011 - 08:25. 5 часов!!!!!!!!!!!!! Ты такая героиня...8-0 » ответить да из них три с половиной Автор Разведка, дата создания 24 Апр 2011 - 14:00. да из них три с половиной часа тесто поднималось и полчаса пеклось,а я посвистывала)))) » ответить	Последние записи в блогах Пасха Несколько советов по выпечке бисквитов Весеннее равноденствие 2020 Скоро Новый год: как сделать домашний праздник экологичным Очень летний пост :) Кухня турецкой тетушки, или что попробовать в «колыбели» султанов Ода КАРТОШКЕ или десяток идей, как вкусно приготовить картошку (особо актульно в пост) 7 проверенных рецептов ПОСТНЫХ СУПОВ Про НаКухню и весну Время печь куличи :) подробнее Объявления, размещенные ниже, являются рекламными. Реклама не видна зарегистрированным пользователям, поэтому, если вы противник рекламы, приглашаем вас войти или зарегистрироваться на нашем сайте >> Последние комментарии Блинный пирог "улитка" с мясом (4) Просветление или шизофрения? (13) Пароли Голощекина или билет в Джазовую Филармонию за пол цены (168) Тунец, запеченный в фольге. (19) Кекс постный на солоде (3) Куриная печень, тушеная с луком и морковью - фоторецепт (48) Морковные кексы "Умять за 60 секунд" (1) Вафельный торт с кокосовой помадкой (без выпечки) (7) Ещё >>
Главное меню Кухонные новости Хвостатые истории Путешествия Фоторецепты Кулинарные хитрости Мастерская Творчество Фотоальбомы Фото для рабочего стола Раритеты Забавности ЧаВо Форумы Пароли Голощекина Новые фоторецепты Салат из морковки по-корейски и шампиньонов Суп из красной чечевицы Заливка для риса и макарон с грибами и зеленой фасолью Рулет с рыбой из лаваша "Норковая шубка" или вегетарианский вариант "Селедки под шубой" Морковные кексы "Умять за 60 секунд" Рулет из лаваша с картошкой и грибами Овощная заправка с шампиньонами для макарон и риса Постная овсяная каша с яблоком и вяленой клюквой Ещё >> Написать свой >> Навигация Вход/Регистрация Сейчас на Кухне: Сейчас на сайте 0 пользователей и 1 гость.