Соль,сахар растворить в тёплой воде,влить масло.

Всыпать просеянную муку,дрожжи,замесить тесто.Тесто хорошо вымесить,пока не будет отставать от рук,мукой не увлекаться,с тестом работать лучше смазанными маслом руками.Тесто накрыть полотенцем и оставить для расстойки в тёплом месте на 1 час.

Фарш посолить,поперчить,вмешать немного воды,отбить.Добавить натёртый лук,я лук не добавляла,вместо него полпучка укроп-петрушки,вымесить ))

В сковороду налить достаточно растительного масла,поставить фритюр греться(о количестве масла ниже)).Тесто должно увеличиться вдвое минимум.Разделить тесто пополам,каждую половинку разделать на шарики,шарики укатать в лепёшки

На каждую лепёшку положить по чайной ложке фарш,собрать края в узелок,тщательно защипать.Перевернуть беляш швом вниз,сверху прорезать отверстие(я снова ножничками почикала).

Теперь о масле.Уже разделанные беляши можно примять ладонью,сделать их более плоскими.Ето чтоб поекономить на уровне масла в сковородке.Меня вообще пугают все ети фритюры количеством жира)))Вот решила таким способом хотя бы его уменьшить.Заодно сплющенные беляши быстрей прожариваются ;)Кладём беляши в хорошо разогретое масло отверстием вниз.Жарить на небольшом огне до золотистости,затем перевернуть и жарить до готовности.

Ну вот,собсно,и всё.Беляши делаются быстро,а съедаются ещё быстрей!Можно,по-ходу,вообще всё в процессе жарки ухомякать :D