© рецепт by Разведка

Мои любимые тирольские пироги!Свежие,сочные ягоды и фрукты в сочетании с легким,хоть и масляным бисквитом,просто райское наслаждение :))
Традиционные,австрийские пироги родом из Тироля имеют свою легенду.
Поехал как-то местный,австрийский император поохотится в тирольские леса,да и заблудился вместе со всей своей шоблой свитой.
Плутали по лесу,плутали и случайно выбрели к крестьянской лачуге.А у бедного крестьянина ну какое угощение императорское?Да ещё на всю ету царскую ораву..Вот он и сварганил им пирог с фруктами из нехитрых своих запасов(да говорят рецепт-то древний,из поколения в поколение..;))
Император с устатку так проникся пирогом,что повелел испекать такие пироги при дворе и назвал их "тирольскими пирогами",а беднякам за рецептик щедро,по-царски баблишка отвалили и работенку при дворе непыльную предоставили - императорскими поставщиками.Ура,мечты сбываются! :D

Основа тирольского пирога - масляный бисквит,все остальное можно кидать на свое усмотрение - фрукты,ягоды,пряности,крем,желе.
Условно тирольские пироги можно разделить на три группы:
1.Фрукты и пряности запекаются сразу в масляном бисквите.
2.Бисквит печется отдельно,на него выкладываются свежие фрукты и заливаются желе.
3.Бисквит печется отдельно,на него выкладываются свежие фрукты и заливаются кремом.

Будем печь первый пункт,он самый легкий и быстрый в исполнении.
Предлагаю два варианта теста для бисквита,один поплотней и посытней,второй воздушный и полегче для фигуры ;)
Оба бисквита мне понравились,не смогла сделать выбор,поетому вываливаю сразу оба :)

продукты:

легкий бисквит

100гр сливочного масла
3-4 яйца
0,5стак. сахарного песка
1ч.л. разрыхлителя
около стакана муки

ванильный сахар,пряности
свежие фрукты

плотный бисквит

100гр сливочного масла
2 яйца
0,5 стак.сахара или больше
1ч.л. разрыхлителя
примерно 1,5 стакана муки

ванильный сахар,пряности
свежие фрукты

Ингридиенты для теста:

200 гр. муки
почти целый пакетик разрыхлителя
почти целый пакетик ванильного сахара
щепотка соли
50 гр. сахара
100 гр. творога
65 гр растительного масла
65 гр. молока

© рецепт by Разведка

Комбинированное тесто ето то,в которое кроме дрожжей добавляют ещё гашеную соду или разрыхлитель.
Для чего ето делают,я уже выяснила и написала вот здесь :)
Тесто получается гораздо пышней и воздушней обычного дрожжевого,плюшки долго не черствеют.
Главный органолептический критик у нас мама,меня же больше процесс увлекает,а её - конечный результат :)
В первые в истории моей плюшечной лихорадки,мама плюшки расхвалила сразу,с первого кусочка!
И ещё полдня потом восторгалась "айкакфкусно".Зачетное,значит,тесто,не сомневайтесь :D

продукты:

1,5стак. молока или любого кисломолочного продукта
0,5стак. растительного масла или 100гр маргарина
2ч.л. дрожжей(1 пак.)
2ч.л. разрыхлителя(1пак.)
2-3ст.л. сахара
0,5ч.л.соли
~600-700гр муки
ванилин по желанию

для плюшечной начинки:
сахар
растопленное сливочное масло
абрикосовый джем
мак,орехи,изюм и пр. по желанию

рецепт by Разведка
© "Книга о вкусной и здоровой пище" 1955г

А я тут подумала,что-то так мало рецептов освоено из великой и могучей "Книги о вкусной и здоровой пище".А ведь в ней полно простых и вкусных рецептиков без заморочек ;)
Решила вот приготовить творожную классику жанра и такая хорошая запеканка получилась,без муки!
Почаще надо заглядывать в книжечку.

продукты:

500гр творога
1 яйцо
2 ст.л. манки
3ст.л. сливочного масла
3ст.л. сметаны
3ст.л. сахара
0,5ч.л. соли
100гр изюма
ванилин по желанию

© рецепт by Разведка

У етого торта тоже полоумная предыстория :D
Когда я была маленькой,мы отдыхали в Геленджике у знакомых.Хозяйка дома несколько раз пекла торт,восхитительно воздушный,с белым облаком безе и оглушительным ароматом свежей клубники.Тортик был такой легкий,тающий во рту,божественно-клубничный..я им была околдована!
Долгие годы я бредила тем клубничным экстазом и наконец решила усиленно повспоминать и восстановить рецепт хотя бы по составляющим.Пошла пытать маму,а она мне и говорит "как ты ето помнишь-то?тебе лет пять было!"гг,шо,собсно,ещё раз подтверждает,что я кулинарный маньячелло на хромосомном уровне,вероятно :D
Короче,вот что мы с мамой навспоминали..

продукты:

для коржа

400гр муки
250гр сливочного масла/маргарина
100гр сахара
4 желтка
100гр сметаны
2ч.л. разрыхлителя

для меренги

4 белка
150гр сахара

для начинки

300-500гр свежей клубники

© рецепт by Разведка

Очередной привет из 70-х :)
Жемчужина маминой записной книжки - торт из черемуховой муки!
Муку мы делали из сушеной черемухи,которая за копейки продавалась в аптеках.
Каждый праздник черемуховый торт был у нас на столе,ровно до того времени,пока из аптек не исчезла черемуха.
С тех пор прошло много лет,сушеная черемуха по-прежнему в дефиците,зато теперь можно купить уже готовую черемуховую муку.Правда её тоже придется поискать в магазинах здорового питания или купить через тырнет.
Я на неё набрела в эзотерическом магазе в отделе вегпитания ;)
В общем,ищите и обрящете!я реально целый год искала :D
Торт необыкновенный,аналогов в кулинарии нет,черемуховую муку заменить ничем нельзя,ибо в ней и есть вся фишка))
Все,кому я про етот торт рассказывала,говорили "чудеса какие-то рассказываешь".
Ну вот,теперь Разведка не только рассказывает,но и показывает! ))
смотрите,как ето делается,покупайте муку и творите чудеса сами :)))

продукты:

коржи

1стак. черемуховой муки(~140гр)
1стак. молока
2 яйца
1стак. сахара
2ч.л. разрыхлителя
2 ст.л. растительного масла
2 ст.л. водки
~150гр пшеничной муки

крем

0,5кг сметаны 30%
1 стак. сахара

пропитка

0,5 стак сиропа от варенья + 1/3 стак. воды или
0,5 стак. сахара + 1/3 стак. вина

Печенье "Rolling Stones"! Правд похоже? :D
Быстрые,веселенькие,слоеные язычки,улетают,как семечки)

продукты:

упаковка слоеного бездрожжевого теста(500гр)
4 белка
1,5стак. сахара
ванилин по желанию