© рецепт by Разведка

С етим песочным тестом у нас тесные,почти братские отношения с самого детства!После тысячи удачных и не очень удачных экспериментов,был выведен абсолютный рецепт песочного теста для закусочных тарталеток и пирожных-корзиночек :D
Простые песочные корзинки с фруктами и кремом - такое отличное гармоничное органолептические сочетание..
На мой взгляд,ето вообще самое удачное пирожное в мире!
Делается быстро и просто,фантастически вкусное и на вид сногсшибательно эффектно..
В общем,я их фанатка!
Надеюсь,вы сейчас начитаетесь-насмотритесь и тоже слегка прифанатеете :D

продукты:

3 стак. муки
125гр сливочного масла
125гр маргарина
2 желтка
1/4ч.л. соли
0-100гр сахара
Сахар можно не класть вовсе или добавлять по вкусу.Максимальное количество - полстакана(очень сладко:))

для начинки:

фрукты/ягоды свежие или консервированные

для крема:

2 белка
0.5 стак. сахара
лимонный сок

© рецепт by Разведка

Ну вот добралась я и до восточных сладостей! ;)
Думала начать нан бухарским,но так исторически сложилось,что началось с турецкой,щербетной сладости.
Шекерпаре(сахарные монеты) - ет такие песочные печеньки,обильно пропитанные лимонно-сахарным щербетом.
Я впервые пробовала - очень сладко!Как,впрочем, и большинство восточных сладостей,но в етом и есть их неповторимость))
И очень необычно,гостям как-нибудь приготовлю,хи

продукты:

250гр муки
125гр сливочного масла или маргарина
1 яйцо
100гр сахара
25 гр манки(~ 1,5-2 ст.л.)
1ч.л. разрыхлителя
1ст.л. ванильного сахара
орехи по количеству печенек(фундук,миндаль и т.д.)

для щербета

250гр сахара
1,5 стак. горячей воды
пол лимона(я целый взяла)

© рецепт by Разведка

Замечательное сдобное тесто - очень лёгкое,воздушное,во рту тает!
Заодно вот и поделюсь всякими плюшечно-булочными оформительными вывертами ;)
Собственное,что есть плюшка?
Плюшка ето шарик из теста,который сначала расплющивается в лепёшечку,а потом из сплющенной лепёшечки наворачивается снова объёмная булочка! :D
ох..долго собиралась..ну,вперёд!

продукты:

от 500гр и больше муки
250гр молока(сыворотки или воды)
150гр масла или маргарина
3 яйца
1,5-2ч.л. сухих дрожжей(20-25гр свежих)
1 ст.л. сахара
1ч.л. соли

для начинки:
8ст.л. сахара
3ст.л. мака
ванилин по желанию)
1 яйцо для смазки

© рецепт by Разведка

Птифур (фр. petits fours) — ассорти из разного маленького печенья (или пирожного), которое чаще готовится из одинакового теста, но отличается оформлением и добавками. Чаще птифур готовят из бисквитного и песочного теста, наполняя разными начинками и украшая кремом или глазурью. Эти мини-закуски рассчитаны буквально на один укус, которые подаются в ассортименте в конце еды (к кофе, чаю, коктейлям)
wiki

правд в детстве я таких тонкостей и не знала..
Прочитав однажды рецепт в бабушкиной "Крестьянке",я просто влюбилась в ето фееричное название!
"печенье птифур с кофейным кремом.." - как звучит,а?!богеееемно...:D
ой,мне прям загорелось вот етого самого мерилин-монрошного "птифур" с етим самым "кофейным"...
Хоть и было-то мне лет 10..может и меньше..и рецепт мне показался страшно навороченным..
но когда-то ж надо начинать!;)
И как истинный infant terrible,не откладывая в долгий ящик,я отважилась на действие!
Это был мой первый,большой кулинарный опыт в области сложных пирожных..
я долго пыхтела у мартена,сама перемазалась кремом,обильно покропила всю кухню кофейным сиропом,печеньки у меня слишком загорели,но я справилась!и замастырила-таки етот гламурр во всём великолепии!
Правда бабушка потом долго прилипала ко всему,что находилось в зоне кофейного поражения
и поминала всю богемность "добрым словом"..
но крем был такой восхитииительный,и ето вознесло печеньки в моей душе на недосягаемые высоты слепого обожания:D
С тех пор мои взаимоотношения с кофейными птифурами не изменились,кроме того что я выросла и рецепт давно не кажется мне хоть сколько-то навороченным,но крем и название по прежнему рулят!;)

помните к/ф"Место встречи изменить нельзя"?
Там в ресторане,где Фокса пасли,официантка к Шарапову приставала:
"-возьмите печенье птифур,оно вашей девушке может понравиться..
-да иди ты!.."
во-во,оно самое птифур и есть!ц-цц,а зря Шарапов отказался...)))

итак
"печенье птифур с кофейным кремом"

© рецепт by Разведка

"Русская шарлотка была придумана в Лондоне в начале XIX века французским поваром Мари Антуаном Карем, состоявшим на службе у Александра I.
Первоначально блюдо называлось charlotte à la parisienne (парижская шарлотка),
позже десерт прославился по всему миру под именем charlotte russe (русская шарлотка).
Для изготовления русской шарлотки форму выкладывают печеньем савоярди или готовым бисквитом и заполняют баварским кремом и взбитыми сливками. Затем десерт следует остудить до затвердения.

В настоящее время на территории СНГ под названием шарлотка скрывается лёгкий в приготовлении пирог, который представляет собой бисквит с начинкой из нарезанных яблок."
википедия

очень повеселило первое предложение :)))
ну,мы поскольку на территории СНГе,то русскую шарлотку мы отложим на потом.
а поскольку СНГе уже кагбе не существует и печём мы кагбе не бисквит,назовём её "шарлотка любительская" :D

продукты:

1стак. манки
1стак. сахара
1 яйцо
250гр творога
100гр маргарина или сливочного масла

3-4 яблока

© рецепт by Разведка

Давненько собиралась добраться до любимого с детства теста под кодовым названием "утопленник".
из него получались такие вкусненькие,маленькие,хрустящие пирожки с мяском ;)))
Вот и дошли наконец руки!
а пеку-то я в основном по ночам,а тут ещё оказия в виде пятницы 13 подвернулась..
в общем,название само всплыло :D

продукты:

~3стак. муки
пакетик сухих дрожжей(11гр)
или 50 гр свежих
3/4 стак.тёплого молока
1 яйцо
2ст.л.сметаны
200гр масла или маргарина
неполная ч.л. соли
1ст.л. сахара

Кофейное печенье - фоторецепт

© рецепт by Разведка

Признавайтесь,кто не любит кофе? ;)
лично я кофе обожаааю,но мне его низяя..
поетому утешаю себя всякого рода кофейно-шоколадной выпечкой и десертиками))
очередные быстроприготовляемые печеньки с повышеным содержанием кофеина,на ночь лучше не есть!
а днём их можно с собой в кульке носить - как усталость начинает наваливаться,закинул пару печенек и снова бодрячком :D
шутка,конечно,но всё равно я считаю,что оно несколько..энергетическое :)
а может на меня так бодряще действуют,потому что я кофе тыщу с половиной лет уже не пила )))
ну-с,взбодримся!

продукты:

150гр маргарина(масла)
50гр сахара(четверть стакана)
0,5ст.л. молотого кофе
(можно и растворимого)
0,5ст.л. какао
~200гр муки (1,5 стак)